春天的成熟蔬菜有几种 ， 都是什么？
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【春天什么蔬菜成熟】有五种，分别是香椿、芹菜、卷心菜、油菜、韭菜 。
1、香椿
香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区 ， 为楝科 。
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北 。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
2、芹菜
芹菜，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积 ， 是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。
3、卷心菜
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用 。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡 。是中国重要蔬菜之一 。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸 。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜”，云南俗称“莲花白” 。
4、油菜
欧洲油菜 ( Brassica napus L. ) 属十字花科芸薹属，又名油麻菜籽，麻油菜籽等 。欧洲油菜目前主要被当作油料作物，有的时候也被当作动物饲料来使用 。近些年，在油料作物种植中，欧洲油菜已跃居第二 ( 仅次于大豆) 在世界各地广泛种植 。
5、韭菜
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效 。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草” 。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培 。
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无论是在什么季节对蔬菜的选择一定要是应季的，因为这样的蔬菜不仅价格便宜，而且营养丰富 ， 比较适合当季的营养吸收情况 。那么你知道3月份里哪些蔬菜是应季的吗?下面就请大家与一起来了解一下吧 。希望可以在生活养生上帮助到大家 。
1.生菜
生菜一年中任何季节都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，实际上生菜属于莴苣类蔬菜，具有镇定、降火的功效，并且生菜中的水分很高，经常吃可以有效的降脂以及增加身体对维生素物质的吸收 。
2.荠菜
荠菜是春季野菜的成员中比较有名的 ， 因为它具有非常好的药用价值，食用后再可以增加肠胃健康的同时还具有健胃消食、明目降压等功效 。
3.西洋菜
西洋菜中含有非常丰富的维生素以及微量元素，在医学的角度上来看，西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿这样的功效 。
4.豌豆
春季是豌豆上市的季节，这时的豌豆不仅味道鲜美，营养也是非常丰富的，表示春季吃俺都具有养颜的效果，这主要是因为豌豆具有增强脾功能的作用 。
5.芹菜
我们知道芹菜是一种降血脂、降血压效果非常好的蔬菜，芹菜除了具有可以解毒的功效以外，他预防春困的效果也是非常好的 。
6.西红柿
西红柿是我们生活中非常常见的蔬菜，因去成分内含有丰富的抗氧化剂以及维生素C物质，深受大家喜欢，一般情况下每天坚持吃西红柿，对感冒和坏血病具有很好的额防治作用 。
适合春季吃的应季蔬菜除了上述提到的六种以外，生活中常见的韭菜、春笋、菠菜、香椿、黄瓜、蒲公英、豌豆尖等都是春季的应季蔬菜，建议大家可以根据自己的喜好适量的食用 。不过最后建议大家不要吃生的西红柿 ， 否则会出现中毒问题 。
###其它资料参考### 春天的时令蔬菜有哪些
春天的时令蔬菜有哪些？不同的季节成熟的蔬菜是不一样的，平时吃一些应季的蔬菜是最好的，有很多蔬菜都是在春天很常见的，下面分享春天的时令蔬菜有哪些，一起来看下吧 。
春天的时令蔬菜有哪些1第一、春韭——春韭能增强人体脾胃之气
在春日的酒楼、饭馆或是酒店里，许多人喜欢点食“韭菜炒河虾”、“清炒韭菜”、“韭菜炒蛋”、“韭菜炒肉丝”等，娇嫩的韭菜入口，其味极为鲜美 。
第二、茼蒿——茼蒿菠菜清血养心，可治多种疾病
李时珍云：“九月分下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气故名茼蒿，化深黄色，状如小菊花” 。李先生介绍说，春季里多吃茼蒿菜有清血，养心 ， 润肺及消痰等功效 。南方人多喜欢吃茼蒿 ， 做法以清炒或凉拌为主 。
第三、香椿——天然绿色保健食品
香椿是春季的餐桌上最常见的一道菜，它对我们的作用不仅仅适用于饱腹那么简单 ， 如果懂得搭配的话，香椿也是非常好用的一个养生食品 ， 甚至对于我们的身体有不错的保健作用 。
第四、菠菜——舒肝养血
有着“红嘴绿鹦哥”美名的菠菜虽是一年四季都有 ， 但以春季最为鲜嫩 ， 最为可口 。李先生介绍说 ， 春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者等都有较好的辅助治疗作用 。
春天的时令蔬菜有哪些2春天有哪些时令蔬菜
韭菜
春季值得一吃的有韭菜 。俗话说，韭菜有“春食则香，夏食则臭”之说 。这时的韭菜嫩鲜，最好吃，而且韭菜有助阳补肾之效，春天吃有养阳之效 。
春笋
春笋味甘，性寒，清热化痰，和中润肠，是春季的特色食物，春季吃春笋，可以促进肠胃蠕动，降糖降血脂 ， 排毒养颜 。
莴笋
春季是各类过敏性疾病的高发季节 。研究发现 ， 莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，缓解过敏病人的痛苦 。春天常吃莴笋可有有效增强机体抵抗力，减少各种传染病的发生 。
香椿
春季吃香椿要趁早，春分时节的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的，我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说 ， 食用香椿可以开胃醒脾 。
野菜荠菜
荠菜性凉，味甘淡，有春季常吃的野菜，在荠菜中含有含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等 ， 荠菜酸有明显的.止血作用 。
马兰头
马兰头有红梗和白梗之分 ， 红梗更具食疗价值 ， 马兰头性平味甘，微寒，有养肝血，清肝血，清热解毒的功效，春季养肝的首选野菜 。
菊花脑
菊花脑是野菊花的嫩苗，性平，味甘微苦 ， 有清肝明目 ， 解毒清热的作用，吃菊花脑凉拌，热炒，煮汤都能吃，可有有效缓解春日上火等症状 。
蒲公英
蒲公英的嫩芽，微苦味甘 ， 无毒副作用，有清热解毒，强筋壮骨的功效，适合于肝炎转氨酶升高，胆囊炎，赤眼，急性乳腺炎等患者，春季吃蒲公英 ， 清肝火 。
茵陈蒿
茵陈蒿味苦性平，微寒无毒，用茵陈蒿做菜，主要是吃其嫩苗，有促进肝细胞再生，促进胆汁排泄的功效，是不错春季养肝食 。
春季时令水果1、芒果
芒果果实营养价值极高，维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍 。维生素C的含量也超过橘子、草莓 。芒果里面丰富的营养元素是人体所必须的，所以春节吃一些新鲜的芒果是很利于养生的 。吃芒果要注意，刚吃完饭的时候不要吃，而且也不能和辛辣的食物一起食用，会导致疾病的出现 。吃芒果要适量，太多容易导致肾炎 。
2、樱桃
在春天选择吃樱桃是非常好的，营养比较的丰富，含有大量的碳水化合物 ， 其中钙、磷、铁和多种维生素的含量也很多 。樱桃里面铁元素的含量很高，可以很好的为身体补血补气 。春季的樱桃非常的新鲜，可以很好的促进血红蛋白的再生，而且吃樱桃还可以起到防癌的功效，要想预防癌症的出现，就吃一些樱桃 。
3、草莓
草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质 。春季是草莓可以很好的养肝，因为草莓的维生素A很丰富，同时，草莓里面也有胡萝卜素，可以很好的明目，让眼睛更加的明亮 。草莓有丰富的果胶，吃一些可以很好的通便，缓解便秘 。
###其它资料参考### 春季时令蔬菜有哪些
春季时令蔬菜有哪些，时下人们越来越认识到当季蔬菜对于健康更为有益，而春天作为最佳的养生季节，在饮食方面肯定是有很多人都会关注的方面，以下春季时令蔬菜有哪些 。
春季时令蔬菜有哪些1西洋菜 。西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜 ， 富含丰富的维生素和微量元素，口感清爽，一般用于煲汤煮汤，能使汤味更鲜美 。
卷心菜 。卷心菜是春季蔬菜，富含维生素，叶酸和矿物质 ， 家常菜中手撕包菜深受人们的喜爱 。清炒卷心菜具有清热下火的功效 ， 春季上火，不妨来一盘清炒卷心菜 。
香椿芽 。香椿芽是春天香椿树上长出的嫩芽，味道鲜美，可用来炒鸡蛋，凉拌 。营养价值很高 ， 可开脾胃 ， 提高性激素水平，有利于生育 。
韭菜 。韭菜繁殖能力强，春季大量上市 ， 带有强烈特殊的刺激性气味，是壮阳之菜 。韭菜一般可以用来包饺子，炒鸡蛋，做韭菜盒子 。味道鲜美 ， 有人迷恋韭菜的特殊气味，觉得特别鲜香 。
油菜 。农历4月，乡村田野遍地油菜花开 。油菜正是产于春季 。油菜富含维生素C， 清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季家庭饭桌上的家常菜 。
春季时令蔬菜有哪些2春季的应季蔬菜有：春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋 。
1、春笋：春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒 ， 具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。
2、韭菜：韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效 。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气 。
3、香椿头：香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”,它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效 。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者 。
4、荠菜：春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属 。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。
5、莴笋：莴笋,又名莴苣、千金菜、香马笋,是冬春主要蔬菜之一 。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高 。春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处，因为新研究发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用 。
扩展资料：
应季食品是得节气而生长、成熟的食物，按季节、按节气上市销售的东西 。古代人看来就是守时令 。
春季的应季：
1、蔬菜：菜心、菠菜、娃娃菜、西洋菜、包菜、生菜、韭菜、空心菜、白菜、小白菜、地瓜叶、香椿、荠菜、芹菜、花椰菜、韭菜花、芥蓝、马兰头、蒜薹、辣椒、青椒、彩椒、洋葱、莴苣、春笋、萝卜、茄子、豆苗、荷兰豆、豌豆、黄瓜、丝瓜 。
2、水果：青枣、枇杷、桑葚、草莓、莲雾 。
春季时令蔬菜有哪些3春季必吃的蔬菜有哪些
1、香菜
香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜肴或鲜汤上总能起到画龙点睛的作用 。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之功 ， 适用于感冒、消化不良等 。春季吃香菜能发散寒气，尤其是春寒料峭的时候最适合 。但香菜味辛 ， 多食或久食，会耗气、损精神 ， 进而引发或加重气虚，常得感冒的人吃过多香菜会导致感冒更加频繁 。平时常食用补品者不宜食用香菜，以免降低补药的疗效 。
1、香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效 ， 常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症 。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之 。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用 。
2、香菜可以加其他食物配伍以提高药效 。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫苏10g，葱白10g，水煎加糖调味 ， 可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发；芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症 。
2、香椿
香椿被称为“树上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿树上冒出的嫩芽，做一盘香椿炒鸡蛋，是最好的保健家常菜 。香椿味苦、性寒 ， 有清热解毒、健胃理气的功效 。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用 。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可起到健脾开胃、增加食欲的功效 。需要注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，不论凉拌还是炒菜 ， 都应该先焯一下，可提高安全性 。
1、体质偏寒吃香椿摊鸡蛋
对于体质偏寒，脾胃虚弱的人来说，鸡蛋和香椿是绝配 。鸡蛋性偏温，香椿摊鸡蛋这道传统名菜具有一定的温补功效，很适合这类人群食用 。
2、体质偏热吃凉拌香椿豆腐
对于体质偏热，容易上火的人来说，豆腐则是香椿的绝佳配菜 。一道简单的凉拌香椿豆腐，既爽口，又清热解毒，很适合给热性体质的人败败火 。
3、香椿叶泡水醒脑利湿
用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿 ， 帮助解除春困 。小儿出皮疹不透时，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，帮助透疹 。
3、香葱
春天正是香葱上市的季节 ， 不同于大葱，它的葱白短、绿叶多 ， 生吃起来没有大葱辣，蘸上一点豆瓣酱吃起来更是美味无比 。小葱中所含的葱素具有杀菌的作用，还能软化血管，起到降低血脂的作用 。用香葱制作的葱油不仅能够去除腥膻味以及油腻菜肴的异味，还可以刺激消化液分泌，增进食欲 。
1、发汗解表
葱的某些有效成分可以刺激身体汗腺，达到和解表发汗的药物类似的功效 。
2、促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，因此可以促进消化 。
3、抗菌
葱中所含大蒜素，可以抗菌 ， 抑制真菌的生长 。
4、防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
5、保护血管
葱有软化血管、降低血脂的作用 。经常食用，可以有效控制血液中胆固醇的浓度 。
4、香菇
香菇含有丰富的植物蛋白、多糖、氨基酸和维生素，其中的香菇多糖能有效抑制恶性肿瘤，提高机体免疫力 。另外，春天人体新陈代谢比较旺盛 ， 血液循环加快，对于孩子来说是长个的`好时机，此时需要大量的维生素D，而香菇中就富含维生素D 。需要说明的是，香菇经过日晒之后，维生素D含量更高 。
1、聪耳益智，老少皆宜
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉 ， 是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃 ， 以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错 。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利 。
2、护肝抗癌，疗效肯定
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖 ， 即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶（SGPT），而且可防止病情进一步发展 。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效 。
3、长骨润肤，美容佳品
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D 。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成年人软骨病的重要食物之一 。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性 。
4、健胃助食，补而不腻
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食 。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP 。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长 。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状 。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育 。
5、春季养生茶推荐
（1)枸杞茶
枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳 。此养生茶对长期使用计算机引起的眼睛疲劳尤为适宜 。配制时只需十几粒枸杞 ， 加热水冲泡频饮，连续饮用两月便会有效 。
（2)玫瑰花茶
每次取玫瑰花3～5克，用开水冲泡，代茶饮 。玫瑰花能凉血、养颜，还有助消化、消脂肪之功效 。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香 ， 治疗口臭效果也很好 。因而可减肥，饭后饮用效果最好 。
（3)陈皮姜茶
陈皮20克 ， 生姜片10克，甘草5克，茶叶5克 。先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右 ， 去渣饮服 。具有止咳化痰、健胃消食的保健功能 。
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