原味羊肉怎么调好吃 _羊肉

原味煮羊肉的详细步骤？

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工具/材料羊肉，葱姜蒜，辣椒
01新鲜的羊肉洗干净，连骨带肉一起放入锅中，然后再给锅中加入水适量，再加入盐适量，加入适量的姜片，蒜和葱，慢火将羊肉煮熟，然后将羊肉捞起沥干水分，并且将其放凉
02然后我们将放凉后的羊肉切成薄片，装盘备用
03准备好我们吃火锅时所用的相应配料，如下图所示，个人根据个人的喜好进行配料。
04然后我们将煮好的粉丝，土豆放入碗底，在粉丝和土豆面上浇上我们准备好的各种配料，然后再将做好的羊肉放在其表面上，吃的时候搅拌均匀即可。

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原汁原味羊肉汤做法：
第一步、把羊肉洗干净，切成2-3厘米大的块，然后入进锅里加入适量清水，再放入葱、姜，水的量以没过羊肉为佳。
第二步、中火煮沸，再轻轻的用勺子把上面的浮沫捞干净。
第三步、转小火煲2个小时，煲好后调入适量盐、胡椒粉。
第四步、搅拌均匀，关火撒入小葱末，焖1分钟即可上桌。
###其它资料参考###首先要有羊肉，羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻我不喜欢，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。
第三是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5 。
然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。
最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。
上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。
###其它资料参考###瘦羊肉750克，葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。
做法：
1、瘦羊肉切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净。
2、羊肉再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。
3、将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，面上放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。
4、去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。
瘦羊肉200克，鹿尾巴、熟附子、巴戟各15克，杜仲9克，生姜1克。
羊肉洗净，切小块，与诸药同人炖盅内，注人适量滚水，加盖，隔水炖3小时，调味食用。
瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1/4茶匙）、清水（1/3杯）。
一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆
1.将羊肉蒸熟后切成长方块；碗内放入水淀粉，鸡蛋，植物油合成糊备用。
2.把切好的羊肉片放糊内抓均匀，用温热油炸成金黄色即可
主料:羊肉(瘦) 100克
调料:粉丝 20克植物油 50克盐 15克味精 15克黄酒 5克淀粉(豌豆) 15克鸡油 5克鸡蛋清 40克
黄瓜 15克番茄 15克玉兰片 10克各适量
制作方法
编辑
1.羊肉切成细丝，黄瓜、西红柿、玉兰片切成细丝，粉丝剪成长约9.9厘米的段，淀粉用水泡上，肉丝用蛋清、水淀粉浆好备用。
2.把炒勺放在旺火上，放入清水，烧开后将肉丝放入，用铁筷子打开，捞出后将勺内水倒掉，另放高汤，加绍酒、精盐、味精、黄瓜、西红柿、玉兰片丝和肉丝，再用水淀粉勾薄芡，要炒均匀，放入鸡油，倒入汤盘内。
3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待烧至七成热时，放入粉丝，捞出后放另一汤盘内，两盘同时端给食者，将汤倒入炸粉丝盘内，发出“哧啦”的响声，即成。

###其它资料参考###冬天天气寒冷，吃一点温补的牛羊肉就是最好的选择。我特别喜欢在冬天吃羊肉，因为不仅吃完暖和，而且还特别滋补。不过羊肉想要做得好吃，可不是个容易的事情。那么怎么做的羊肉，能更鲜嫩爽口不腥膻呢？
第一：放生姜
生姜绝对和羊肉是绝配，少了生姜的羊肉，就少了很多的滋味。在煮羊肉的时候，可以放一些姜片，这样可以很大程度上去除掉羊肉本身带有的腥膻味道。最重要的是，羊肉里面放生姜，不仅可以去除腥膻，而且还能起到让羊肉更滋补的效果。羊肉和生姜都是温补的好东西，特别适合冬季吃一吃，吃完浑身暖和，特别舒服。除了生姜之外，放一些葱段也能起到去腥膻的效果。
第二：料酒
料酒也是去腥膻的神器，在炖羊肉之前，可以用料酒先把羊肉给腌制一下，这样做出来的羊肉不仅口感能嫩，而且还没有腥膻味。如果没有料酒的话，稍微用一点白酒也是可以的，效果也蛮好的。
第三：香料
如果觉得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料进去一起煮。炖肉的香料其实大同小异，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。这些东西加进去，肉的香味就立马提上来了。最重要的是，加了炖肉香料的羊肉，口感会更丰富。对于那些对羊膻味比较敏感的人来说，加香料炖肉就是最好的选择。
另外，想要煮出来的肉鲜嫩不腥膻，买好的羊肉也是一个很重要的因素。羊肉的产地不同，味道其实也是不同的。所以买羊肉最好买好的羊肉，价格虽然贵一些，但是口感和味道都是最佳的。如果觉得羊肉怎么做都腥膻，可以考虑涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以后蘸料吃，这样基本上就吃不出腥膻味了。

###其它资料参考###素沙漠腹部，沙丘、草原、水相伴，滩地和硬梁地并存，各种树木鲜草及沙生野菜、地椒等成了羊的主要食源，梁滩地轮牧，四季分明的气候，所产羊肉的营养品质和口感最适宜大众需说到底吃羊肉，周边的宁夏，新疆，青海，也都有不错羊肉吃！先吃炖的，再吃涮的，就着肉串咱们手把肉卷着吃！就是锡盟羊肉，放牧羊肉，锡盟羊肉不管是涮，考，羊汤也好都油而不腻，全国也出名，再说西部区西部区最出名的就是巴彦淖尔市的后山羊肉，乌拉特后旗，乌拉特中旗的，入口即化。
草场面积大，羊在草原上游牧放养，体态大肉质鲜美。内蒙古中部区（锡林郭勒盟、乌兰察布市、呼市、包头）属锡盟乌珠穆沁黑头羊和苏尼特羊肉好吃。这里的草原有典型草原和半荒漠内蒙古-锡林郭勒盟-西乌珠穆沁旗和东乌珠穆沁旗也就是我的家乡，这里的羊，统称为乌珠穆沁肥尾羊。不要再问为什么？去问度娘，那里的解释更全面。想要了解更多内蒙古旅游资讯，什么季节哪里最好玩，哪有好吃的，都吃什么？怎么吃。
间仅回圈时间段，水质以山泉或地下水为上。二是食物草料以尖草为上，配以各种草药，例如柴胡，马蹄炮，车前子等草原植物为妙。三是羊的品种，山羊，小尾绵羊，短腿羊等完全适应国各地销售，所以一说到内蒙古羊肉，很多人首先想到的就是锡盟羊肉。羊体型大而肉肥美，但略有膻味。涮锅，葱爆那是没说的。再说巴盟后山的羊肉，为什么转山那么长时间才回家？炖羊肉就放：盐，山花椒，大料。别的不用放，煮出来的羊肉，鲜，嫩，香。口重的可以蘸辣椒酱，蒜酱等调味品。这里指的是锡盟的草原羊，别处的羊不太清楚。

###其它资料参考###热调羊肉的做法：
1、准备好调料，蒜头，生姜丝，干红辣椒，胡萝卜，花椒，葱花。
2、萝卜切细丝。
3、锅里水烧滚开，下羊肉焯至肉色变白。
4、另烧一锅开水，下萝卜丝煮至锅开，捞出来沥干水份。
5、将烫熟的羊肉均匀的铺在萝卜丝上。
6、炒锅内放入配料，小火翻炒片刻，加入油爆香，用高汤调少许欠粉，薄薄的玻璃欠汁。
7、依次加入料酒，盐，鸡精，需要注意的是，欠汁量要多一些，太少了拌不开，盐要比正常放的量多一些。
8、欠汁调好后，均匀的淋在羊肉上，在上面撒上葱叶，热调羊肉就做好了
###其它资料参考###主料
山羊腿
1只
白萝卜
1根
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
茴香籽
适量
【原味羊肉怎么调好吃】香叶
适量
大葱段
2个
料酒
适量
步骤
1.准备新鲜羊腿一只；
2.准备好香料，将所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘?。?
3.羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；
4.取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；
5.大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；
6.继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
7.煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；
8.再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
9.第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃啦。
###其它资料参考###白切羊肉的做法
材料
主料：羊肉(肥瘦)2500克，
调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克
做法
1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
###其它资料参考###一般我们煮羊肉但是会选择可以提鲜的调料当然还有可以去膻去腥的调料，最基本的三样就是有葱、蒜、姜、其次就是花椒、八角、黄酒、等等，这些调料在我们煮羊肉里是很重要的，煮羊肉的过程中可以提取羊肉的美味，也能保证羊肉的营养不丢失。除了煮还能用炖的方法去激发羊肉的鲜美既能吃肉又能喝汤，对于我们的身体来说是有很大的益处的。炖的羊肉可能比煮的羊肉会更加鲜嫩易于消化熟烂。
煮羊肉的时侯要搭配好的调料，这样才能让适当的食物会有更好的效果。去除膻味可以放山楂或绿豆，还有就是可以放山药、萝卜、栗子等这些跟羊肉一起煮可以补肾益脾，搭配胡萝卜的话还可以补虚益气。
(1)山楂，山楂和羊肉一起煮的时候只需要放几个，就可以去除膻味，还能让羊肉熟得快。
(2)橘皮，橘皮可以说可以说是去膻的一大法宝了，特别是羊肉，煮的时候放入几块桔皮，可以去腥，羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，羊肉具有特定的膻气，会直接影响到口感，所以选择咖喱粉来去除羊肉的膻气气是非常不错的。
(4)甘蔗，甘蔗要切开然后再和羊肉一起煮才能达到去膻的效果。
(5)绿豆，在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣，煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
羊肉虽然很膻，但是羊肉的营养很丰富，羊肉里面有各种维生素，碳水化合物以及蛋白质等，都是我们所需要的营养成分，我们适当的吃一些羊肉可以让身体的抵抗力变好。当然饮食也要多样才能均衡，这样就可以摄取各种营养元素了。