豆豉辣椒酱怎么做好吃又香？
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【豆豉辣椒酱】准备食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐 。具体做法步骤如下：第一步：先准备适量的四川干豆豉，这个干豆豉是前几天刚刚晒好的 ， 上面有灰尘，先用水把它清洗干净，捞出来把水分控干 。第二步：现在来准备一些辅料，大葱切丝，半个洋葱切成丝，姜和蒜切成片，再准备一些干花椒，一起放碗里备用 。第三步：准备一块儿鸡胸肉，把肉切成小丁儿，这个肉也可以换成别的肉，比如猪肉和牛肉都可以 。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉，把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟，给鸡胸肉先入一个底味儿 。第四步：锅里多放一些油，冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里，用中火炸出调料的香味，炸至洋葱稍微变色的时候，把所有调料都捞出来不要 。第五步：把鸡胸肉放入锅里，开中火把鸡胸肉炸熟，炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干，这样不但口感会更香，而且也能储存的更久，把鸡胸肉炸至表面微微发焦 。第六步：把豆豉放入锅里，开中火炒三分钟，炒干豆豉里面的水分，再加入辣椒面儿拌匀，开始调味：加适量的盐和白糖，再来一些五香粉 ， 一起翻拌均匀再炒三分钟，即可出锅 。
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【圆椒豆豉酱怎么做好吃】步骤
1.原料
2.豆豉稍稍清洗一下 ， 沥干水后 ， 放入捣盅里
3.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4.捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5.小火，冷油，下花椒慢炸
6.花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7.然后把捣烂的豆豉酱放入锅内 ， 慢火熬制
8.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9.放入极少量的盐
10.加入白砂糖
11.再放点生抽
12.小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
###其它资料参考###豆鼓酱的做法：
1、制作豆辣椒酱时，需要自己事先准备豆豉酱汁，或者可以直接去超市或者商店买现成的就好了 。
2、然后把自己准备的辣椒和葱花洗干净 ， 用小刀剁碎，辣椒的量根据自己的口味来选择 。有些辣椒很辣 。
3、准备好锅，加入大豆油，等待大豆油成熟，然后放入鸡蛋和辣椒翻炒，放油 。
4、然后将准备好的豆酱放入锅中翻炒，使辣椒和鸡蛋更容易融合 。
5、炒好后可以自己适当加入味精和鸡精 。这是取决于自己的口味，不一定一样 。
6、然后可以直接拿出锅 ， 等豆辣椒酱的温度稍微变冷一点就可以吃了 。
7、豆豉辣椒酱比较简单，自己准备的食材也不太多，可以配合自己的口味调整 。
###其它资料参考### 酱料，可以为菜品加分 ， 让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味 。下面是我整理的豆豉酱做法大全 ， 希望对你有帮助!
韩国石锅拌饭酱
石锅拌饭是我们最熟悉的思密达料理，也是点击率最高的料理 。石锅拌饭酱一般韩国家庭都是自制的，拌饭酱也不是单纯的甜味辣酱酱 ， 而是将辣椒酱，大豆酱，生抽 ， 蒜泥，姜汁，香油 ， 熟芝麻搅拌均匀后，即为正宗的石锅拌饭酱 。
配料：韩国辣椒酱40g、韩国大豆酱40g、熟芝麻、生抽、蒜瓣、生姜、香油
步骤
1.生姜，蒜瓣加入适量的`清水放入搅拌机 ， 搅大成为姜蒜汁 。
2.姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒酱 。
3.再加入大豆酱，搅拌均匀 。
4.加入生抽、香油、熟芝麻 。
5.继续搅拌均匀成为拌饭酱 。
秘制肉末酱
做上一大碗肉末酱，早餐的时候煮上一碗面条或米粉都可以浇上一勺 ， 好吃还省事，这样在家也能吃到营养美味的早餐 。真是懒人必备呀!
配料：肉末150g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、甜面酱、XO酱、葱、黄豆酱、姜
步骤
1.锅内放油 ， 开小火，把姜葱末放入煸香 。
2.接着放入剁碎的肉末炒香 。
3.加入适量的甜面酱 。
4.再放入适量的黄豆酱炒香，这个过程要有点耐心，慢慢炒，炒到可以闻到酱的香味 。
5.加入适量开水，并放入XO酱 ， 少许的糖，味极鲜，蚝油，老抽等 。
6.当锅内的酱汁开始收汁时，倒入少许的生粉水 。
7.熬至有些微浓稠即可 。
自制烧烤酱
喜欢吃烧烤，其实烧烤的美味就在于酱料，只要自己在家做出美味的烧烤酱，用电饼铛完全就可以轻松DIY美味的烧烤啦 ， 健康又卫生，赶快get起来~
配料：孜然粒50g、油、盐、香叶、番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、孜然粉、鸡精
步骤
1.将调料都准备好，品种尽量多一些，家里有什么调料都可以加一些 。
2.将孜然粒，用料理机打碎 。
3.锅里多倒些油，放入香叶炸香 。
4.然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉 。一分钟后，将火关掉 。
5.加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、盐 。
6.再放入些孜然粉 。这时候开火，边加热边搅拌 ， 将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火 。
7.加入少量鸡精即可 。
松子罗勒青酱
有一天一定要做一次著名的“青酱意大利面”!这是无数西餐控的心声，素有“香草之王”美称的罗勒，芳香浓郁，味道清淡，是意大利餐必备的调料!与番茄、茄子、海鲜、肉类、意面搭配都非常美味 。
配料：鲜罗勒叶、橄榄油、松子仁、帕玛森奶酪粉、盐、大蒜、黑胡椒粉
步骤
1.将新鲜的罗勒叶洗净后控干水分 。
2.将松子仁放入锅中 ， 用小火烘烤几分钟至微黄 。
3.将罗勒叶、松子仁、大蒜、盐、黑胡椒粉、乳酪粉一起加入到食物料理机的杯子中 。
4.加入总量中2/3的橄榄油，开始搅打 。
5.搅拌成均匀的糊状即可 。
6.将做好的青酱装入消过毒的玻璃瓶中，倒入剩余的1/3橄榄油即可放入冰箱保存了，尽量在一星期内食用 。
###其它资料参考###青小米辣200克、红小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克
4、先把青红小米辣去蒂切辣椒圈，再把泡姜切末 ，蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ，然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中
5、锅中倒入800大豆油，等油温5成热时先放入青红椒圈 ， 炸干水分，中小火炸五分钟左右 ， 再放入姜蒜末和油豆豉，继续中小火炸三分钟，把所有食材炸出香味
6、然后把锅中所有食材倒入盆中，热锅倒入300克大豆油，再在盆中放入100克干辣椒面 。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒 。再放入洋葱丝和香菜段，来熬葱香油
7、大火把香料熬制微焦，等油温降至5成热时 ， 用滤网过滤去香料，把葱香油过滤到盆中，再在盆中放入15克食盐来调味，然后用筷子搅拌均匀即可 。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了
8、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。辣椒所含的辣椒素 ， 能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂减肥防病 。
###其它资料参考###材料：干辣椒粉、豆豉、大蒜、味精、酱油、盐、植物油
1.首先放油（一般是放半斤油，油多点好吃）入锅内（建议用植物油调和油也可，因为怕如果用动物油会结冻）放入大蒜（1斤）大蒜用油炸一下，然后把豆豉（1斤用开水烫洗一下，如果不喜欢吃太多豆豉就放8-9两）放入锅内炒几下 。豆豉不能炒太老也嫩点，否则到时泡不开不好吃 。关火把干辣椒粉放入内，充分炒一下，然后折出锅 。
2.用盐（2两怕太咸了就少放点）充开水味精3两（充开水）加加酱油（1两半）如果是普通的酱油可放3两（自己把握一下） 。充好开水把开水调入刚才折出锅的料内 。开水刚好浸了豆豉 。一般是2杯半水（自己衡量一下）水不能太多也不能太少 ， 太少豆豉浸不开 。盖子盖好 。第二天豆豉吸干了水 。就可直接装入瓶内吃了 。所以水不能太多也不能太少，就是要刚好浸了豆豉 。
###其它资料参考###豆豉酱的制作加工技术
一、制曲：将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出 ， 用锅加水煮烂，按一斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵 ， 约20余天 。
二、下酱：把发好的酱块表面用清水刷净 。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放一斤大豆四两盐五斤瓜(也可以换成萝卜或白菜碎)的比例，把盐放到水中加入小茴香熬成卤水凉凉加入缸内 ， 姜切成末下入，最好放一些白酒、果酒拌匀 。
三、放在强光下暴晒 ， 随着水分的蒸发，及时搅拌，约20多天即可晒好食用 。
现在不是做酱的最好季节了,明年秋天吧:)
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