牛排低温慢煮30分钟好吗？
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牛排低温慢煮30分钟很好 。根据查询相关公开信息显示，低温慢煮利用精确的温度控制，让牛排受热均匀 ， 消除了烹饪过程对牛肉熟度的猜测，操作简单，成功率高，做出的牛排更加鲜嫩多汁、风味十足 。
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五分熟 。
五成熟牛排的内部温度是57-65摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干 。
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一；牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。
###其它资料参考###牛排用烤箱烤多长时间 建议时间为10分钟 。我们烤牛排之前大多都会煎一下，所以烤的时间可以适当缩短，或者调低温度，但是也要达到一个标准值，才能有想要的味道 。牛排的做法一般是煎，但也有很多人喜欢烤牛排，烤牛排的时间一般是10分钟，牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟 ， 如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子，如果达到30分钟以上，就是全熟了，所以具体的时间要根据自己喜欢的熟度来考虑 。烤牛排我们最常选用的热度是200摄氏度，也就是392华氏度 ， 基本上在这个范围左右的热度都是合适的，热度低了可能烤的时间不够而达不到我们需要的熟度 ， 要是热度高了烤这个时间又可能太熟了，而失去了牛排的嫩 。如果是没有煎过的牛排，就可以稍微调高热度，达到450华氏度也是可以的 。
注意：烤好的牛排颜色很深，表面发黑，表皮比较硬 。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是145华氏度(63摄氏度)就是完美的五分熟 。
###其它资料参考###温度
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真空低温烹饪真空低温烹饪的温度原则上来说应该等于或大于65度，以进行杀菌 。因为细菌的生存的理想温度是4－65度 。而且真空低温烹饪最好不要超过70度，以减少水分和口味的流失 。但是不同的食物所要求的温度和时间是不同的，我就列举分子料理大师Thomas Keller所给出的真空低温烹饪部分食物温度时间对比表 ， 他的菜式都是通过了美国食品卫生管理局的检查的，应该都是安全的 。当然，我们选材料的时候应该尽量选好的 。[1]
西冷牛排 59.5度 45分钟
鸡腿 64度 1小时
鸭胸 60.5度 25分钟
羊排60.5度 35分钟
猪里脊 80度 8小时
猪其他 82.2度 12小时
鹌鹑 64度 1小时
小牛牛排 61度 30分钟
鹅肝 68度 25分钟
吞拿鱼 59.5度 13分钟
三文鱼59.5度 11分钟
龙虾 59.5度 15分钟
普通鱼类 62度 12分钟
###其它资料参考###1、超市冷冻牛排一般要煎15分钟左右 。
2、在煎牛排之前，需要在牛排的两面刷上一层食用油 ， 然后再进行煎制，在煎牛排的时候时间也要把控好 ， 时间过长，会导致牛排表面出现焦糊的现象 ， 影响口感，所以煎牛排一般煎15分钟即可 。
3、将牛排放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水 。
4、解冻好的牛排放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时 。
5、开火，锅预热 。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底，将牛排放入锅内，把盐和胡椒抖干净放入锅内 。
【低温牛排要多久】 6、牛排两面各煎2分钟，重复2次即可 。
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