牛蹄筋放高压锅压多久 _蹄筋

牛筋用高压锅压多少分钟牛筋要煮多久才烂？

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牛筋这种食材要是制作的话是非常耗时间的，所以一般就采用高压锅来炖煮它，牛筋用高压锅压的话需要多长时间才会压熟？要是用普通锅炖煮的话需要多长时间？
牛筋用高压锅压多少分钟
用高压锅压牛蹄筋在20分钟左右。牛蹄筋是比较难煮烂的一种食材，高压锅压煮是很好的处理方法之一。炖牛蹄筋的时间长短不同，做出来的口感不同。将时间控制在25到30分钟左右时，炖出来的牛蹄筋刚刚好，有嚼劲；将时间控制在30到50分钟左右时，牛蹄筋的口感偏软，比较酥松细烂。除了蒸煮的时间很重要外，蒸煮时的配料也很重要。可以选用一些山楂、陈皮、山药等食材作为辅料，做出来的味道会更佳，吃牛蹄筋的时候也可以配上一些蘸料。
牛筋要煮多久才烂
【牛蹄筋放高压锅压多久】 生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛筋可以多吃吗
牛筋作为广受人们喜爱的一种食材，正常人群适当食用是具有一定益处的，如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等。适量食用并不会对身体产生副作用，但是对于胃肠道功能较差，消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的，建议烹调极软烂，少量食用，以免诱发疾病。
牛筋的蛋白质含量高吗
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen) ，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM) 。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。

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牛筋高压锅压20-25分钟才会烂。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：将牛蹄筋洗净放入高压锅中，倒入没过它的清水，放入八角、生姜片、香叶、葱段，压20分钟左右；
2、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；
3、起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀；
5、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮；
6、大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可。
牛筋：
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
###其它资料参考###1、压牛蹄筋之前首先要用冷水将蹄筋焯一边，里边放入姜片和料酒去腥，然后用高压锅压牛肉和牛筋一般时间在20-25分钟即可全部压好，口感也不硬很容易嚼烂。
2、但是时间不能过长，时间太长的话会影响牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高压锅里上汽之后就要改中火，关火后等到锅里完全放凉了再打开，这样保留了锅气，是水分充分浸入牛蹄筋中。
###其它资料参考###牛筋煮熟可以放高压锅压块。根据查询相关公开信息显示，大多数时候我们只需要将牛蹄筋放在高压锅里面压半个小时左右就可以了，这个时间就刚好将牛蹄筋煮熟，然后将它拿出来切成一块一块的再浸泡在水中，大概两个小时捞出来，重新放到高压锅中。
###其它资料参考###半个小时左右。
牛蹄筋怎么炖熟：牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。
材料：牛蹄筋500克、洋葱100克、料酒5克、蚝油30克、白砂糖10克、味精3克、酱油15克、淀粉3克、植物油7克、大葱7克、姜7克、葱油10克。
1.将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中。
2.锅内加入姜块、葱段和料酒，置火上烧沸。
3.用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥%3B4.将洋葱洗净，切成丝。
5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸。
6.拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸。
7.用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡。
8.另取一锅置旺火上，放入植物油烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
###其它资料参考###在高压锅里煮40分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：牛蹄1000g、葱1根、姜1块、黄酒2勺
制作步骤：
1、将牛蹄泡4小时，并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。
2、蹄筋放冷水中，锅中放一节葱、几片姜，煮开。
3、水煮开后，捞出蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。
4、高压锅中放入蹄筋，加入其他材料。大火煮开，转小火煮40分钟。
5、关火。待自然放气后，打开锅盖。蹄筋已经煮到位了。（筷子可以很容易插入蹄筋）放凉后蹄筋就可以切片、蘸汁食用了。
6、成品图。