菜做苦了应该怎么办？？
文章插图
盐过多了做菜时掌握不好放盐过多，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片 ， 或者把一块水豆腐切成若干小块放入 ， 便可使汤味变淡 。大米也有很好的吸附作用 ， 将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果 。
醋放多了如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味 。
菜太苦了比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味 。
菜太甜了对于过甜的菜 ， 不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味 。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题 。
油腻的汤过于油腻的汤，稀释和加醋都能使腻感减轻 ， 还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻且口味更佳 。
文章插图
不可以 。
口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味 。陈醋是指酿成后存放较久的醋 。与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法 。陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉 。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用 。
###其它资料参考###菜炖苦了，首先要找苦的原因 。若是菜本身的原因 ， 那就添加一点糖、醋，以中和苦的味道 。若是由于酱油一类放多了苦，那就要把多余的汤汁倒出，重新调味 。
有些菜自身就带有苦味，所以在炖菜的时候会出现发苦的现象 。炖菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味 。炖菜的时锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味 。酱油和糖不能同时一起下锅！如果你在熬糖的时候就加了酱油，很可能做出来的菜也会有点苦 。
炖肉时有点苦 ， 解决办法如下：
1.加入陈皮 。炖肉时加些桔皮，可以解苦味 。此外，桔皮还可解腻除腥，使肉有果香味，并有助于食物的消化 。
2.加入醋 。炖肉时加醋稍许，进行煮炖，可以去除肉的腥味，并让肉更容易软烂 ， 且能有效的去除肉的苦味 。
###其它资料参考###1.把菜上的农药洗净，用蔬果洗涤剂浸泡10-20分钟，或用清水浸泡30分钟换水连续2-3次
2.有些菜在一定的季节会泛苦味，只要做菜的时候适当加少于糖可掩盖苦味，口感微甜
###其它资料参考### 咸菜可以说是每个中国家庭都会准备的一种下饭菜，而且咸菜种类繁多，可以满足不同人的喜好 。外面卖的咸菜无法保证健康和安全，所以很多人会在家自己腌咸菜 。那么如果自家腌的咸菜吃起来发苦怎么办呢？
自家腌的咸菜苦怎么办咸菜发苦发咸其实这主要就是咸盐放的太多了 ， 咸得厉害吃起来就苦了 。这个可以吃的时候切成细丝 ， 再用温开水浸泡一下，去除上边的咸味 。吃太咸的东西肾脏会受不了的，为了健康饮食这一步必须得有 。再之后把过水的咸菜捞出放一个盆子里 ， 加入味极鲜、耗油、香油、鸡精、香菜、葱花拌一下就可以了，如果喜欢吃辣的话加一些辣椒那就更完美了 。
咸菜苦了怎么补救咸菜在腌制过程中会产生大量的盐水和菜本身的苦涩味！所以当我们把咸菜腌制好以后，最好用大量清水清洗多次，尽量洗掉咸菜在腌制过程中焯掉的苦涩水和盐水，这样会大大减轻咸菜的苦涩味和咸味 。
要是喜欢干点的咸菜，可以选择大太阳的时候清洗，之后再用太阳暴晒，再加上自己喜欢的调料，如果喜欢蒜香的可以加上大蒜和小蒜一起调拌，最后装入瓦坛蜜峰保存，越久越香 ， 也不会苦更不会太咸！
怀孕吃咸菜对胎儿有影响吗如果说是自己家里腌制的咸菜，偶尔吃吃对胎儿是没有影响的，但如果孕妈没有节制的天天吃超市买的榨菜、萝卜干等就不好了 ， 虽然对胎儿的影响不大，但会对孕妈造成一些不好的情况发生 。
比如容易口渴，然后就喝水，孕期本来就尿频了，要是再喝太多水的话，就会加重尿频，甚至影响睡眠；还有就是咸菜真的很咸，孕妈吃了高盐份的食物就很容易水肿 。
建议是喜欢吃咸菜的孕妈自己动手 ， 健康又有营养 。
###其它资料参考###盐的主要成分是立方纳，而醋的主要成分是酸醋 ， 二者接触反应中综合味道，如果做太闲的话，建议放一些吸收味的菜 ， 比如说土豆萝卜茄子冬瓜醋一般是用来掩盖辣味 。如果您喜欢糖醋的口感的话，糖醋都可以加，别有一番风味 。用糖掩盖咸味，盐份含量还是在哪里的，盐份含量太高的话，对人体肾脏器官并不友好 。相对来说更建议您再添加一些菜的分量来中和 。
平常你制作这些炒菜时注意盐放多咸了，如：肉炒青椒 ， 炒牛肉片，炒羊肉等肉类食材时，也很好解决！解决方法：把菜倒出控水，放入适量的水淋一下菜，再次放入锅内即可解决问题，不可以多放糖 ， 放了你就会后悔，根本没法吃！一般主妇们炒菜，并不是每种调味品都是量勺来量的，而是主观一看 ， 二尝，这样的做法 ， 也是我们中餐的普通做法，中餐不像西餐那样精确 ， 每种食材都会精确到克或者毫克，中餐的随意性很大，尤其是调味品上，
放入土豆丝 ， 土豆丝能很好的吸收盐分，放到菜里面翻炒几下也可以起到一定效果所以一般制作菜肴中稍微偏咸都会加点糖 ， 这样不仅能掩盖菜的咸味还能增加鲜味，让菜更醇厚 。如果制作过程中太咸了 ， 那不管放醋还是放糖都解决不了，应该把菜肴原汤倒去 ， 重新加入清水，然后再进行各种调味去中和 ，
【菜苦当放什么】可以加水，这是最简单最有效的方法 ， 加点水稀释盐分，然后把汤汁倒掉，原来菜的味道会变淡，我们可以再调味收汁就可以了 。加入面粉或者大米我们在煲汤的时候如果不小心把盐放多了 ， 又想喝上口味儿比较清淡的汤 。现在我们只需要拿一块儿干净的纱布，用纱布包裹上两勺面粉或者是大米丢在菜汤中 ， 搅拌几下盐分就会被吸收了 。
文章插图
