油菜怎么做好吃东北 _油菜

油菜炖粉条怎么做好吃？

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东北有道名菜‘猪肉炖粉条’非常的出名，现在全国各地都会自己制作，虽然不一定有东北的正宗口味，但是也非常的好吃并且很受欢迎，不少人都将猪肉炖粉条归为家常菜的一种。猪肉炖粉条中一般会加点蔬菜，像白菜、油菜等，本文介绍了油菜炖粉条的做法，来看看吧。
材料
猪肉，绿豆粉条，小油菜
做法
1.铁锅，热锅冷油，放一点花椒，葱段，爆香
2.加猪肉片，翻炒到差不多熟，盛出。
3.加适量油，热后，放油菜，翻炒几下加肉，加酱油和盐继续翻炒。
4.油菜出水后，加泡软的粉条，如果希望汤多一点，可以加点水。
5.炖片刻，按需要收一点儿汤。
适宜人群
一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
【油菜怎么做好吃东北】注意事项
1、油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2、食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，性寒凉易伤脾胃须加寒必温缓和其寒凉之性。以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
功效
降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。
美容保?。河筒酥泻械奈谻、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管，行血破气，消肿散结，和血补身功效，常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。

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将油菜炒好吃的方法如下：
食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。
做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。
第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。
###其它资料参考###海米扒油菜是一道老菜，早期的东北饭馆比较常见，是一道传统的鲁菜。做这道菜对厨师的基本功有一定要求，需要有大翻勺的功底才行。
这道菜需要用到干海米，整根的小油菜，用过油的方式将油菜拉一下，再用烧扒的技法将海米的鲜味与油菜结合，调料只需盐、味精、白糖和胡椒粉，口味鲜咸，最后收汁即可。
下面进入主题，分享海米扒油菜的做法。
海米扒油菜：
需要食材：干海米、小油菜、葱姜蒜
需要调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱油
制作过程：
1、干海米用温水浸泡十分钟左右，去除部分咸味。小油菜用清水冲洗一下，再放入水里浸泡20分钟。葱姜蒜切碎备用。
2、把小油菜根部修理一下，检查芯部是否洗净。把小油菜头尾码放整齐排列在盘子里。
3、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油，烧至七成热左右推入油菜。炸20秒左右倒出控油。也可以用焯水的方式处理油菜，用油盐水汆烫一下即可。
4、海米清洗一下。炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入海米炒香，烹入少许料酒去腥。
5、加入适量清水或老汤，放入少许盐、味精、胡椒粉和白糖调味，放入小油菜烧1分钟左右。不停晃动炒锅，使油菜受热均匀。
6、淋入少许水淀粉勾芡，收浓芡汁后，淋入少许葱油，来个大翻勺，把海米翻到上面。把海米扒油菜移到盘子里即可。

###其它资料参考###香菇扒油菜的东北做法香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。
食材明细
香菇、油菜、花生油、葱花、生抽、味极鲜。
1、油菜清洗干净，过热水。控干水分，装盘备用。
2、香菇清洗干净，切片。
3、架锅热油，爆香葱花，倒入生抽，放入香菇片，大火翻炒，淋入味极鲜，出锅趴在油菜上。成品图。
###其它资料参考###做法如下
1.大米备好用清水浸泡二十分钟.清洗干净
2.小油菜洗净切成小段，瘦肉切成丝。
3.电饭锅烧水，水开后下入大米，煮至米全涨开了
4.加入瘦肉煮十分钟，再加入小油菜煮上两分钟加入食盐即可
###其它资料参考###材料：猪肉馅、油菜、小麦面
调料：姜、葱、生抽、料酒、食用油、香油、盐、五香粉、蒜、醋
做法：1、猪肉馅少加一点料酒、生抽，盐、五香粉、葱姜末，食用油、一点点香油搅拌均匀，搅拌肉馅的时候要按照一个方向去搅拌，这样会让肉馅更加抱团。
2、油菜切碎待用
3、小麦面用凉水和成团，不要和的太硬，饧15分钟左右
4、在面快饧好的时候，把切好的油菜放在搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
5、饧好的面团搓条切剂子擀皮包饺子啦（擀皮不太熟练的，可以横着擀两下，竖着擀两下，以此类推，擀到适合的大小即可，横竖擀的不均匀就会导致饺子皮不圆；包饺子不太熟练的，可以把馅放在饺子皮中间，先把中间的饺子皮粘合起来，再从左往中间捏，然后从右往中间捏，就可以了，刚开始包的形状不太美观，包几个熟练了自己就会找到感觉了越包越有型了，图中杨正正同学包的饺子就是初学者的成品，样子还不赖，就是馅没包进去多少，不过要提出表扬，继续努力?。?。
6、在饺子包了一半的时候，可以开始烧水了，水沸腾时少放点盐，避免饺子粘连，煮饺子要用旺火，盖锅煮皮，开锅煮馅。开锅以后，点三次冷水，再开锅饺子就熟了。
7、东北人吃饺子一般喜欢蘸着蒜酱吃，我们在煮饺子的时候可以捣点蒜泥，紫皮独头蒜是首选哈，捣蒜的时候可以少放点盐，这样蒜容易捣碎，并且捣出的蒜泥黏糊糊的，然后放点饺子酱油，或者生抽，也可以根据个人口味再加点醋，香油，或者辣椒油。
###其它资料参考###前言
冬天在我们东北都愿意吃炖菜，热热乎乎的一盆儿炖菜，配上一碗大米饭真是美味啊~
材料
主料：油菜4颗、豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、酱油2小勺、花椒少许、水适量、葱适量、姜适量、土豆
1个
土豆油菜炖豆腐
1
油菜洗净，豆腐准备好
2
土豆切条
3
葱花姜片切好
4
锅内热油，下葱花和姜片炒香
5
加入土豆条翻炒片刻
6
加入数粒花椒翻炒
7
加入油菜翻炒
8
倒入适量的酱油翻炒
9
加入适量水
10
水开后加入豆腐块
11
开中火，炖到水少一半时加入适量盐，转大火收汤出锅
12
成品
小贴士
炖菜要有点汤才好，根据自己的喜好留多少，最后加盐即可
###其它资料参考###第一步：选择你要腌制的青菜，去掉根的头部，然后把外面那层老的、发黄的叶子摘掉。第二步：清洗，把摘好的青菜清洗干净，烧开水把青菜烫一烫捞出来晾干准备腌制。（最好放太阳底下晒一下）第三步：把要放腌制青菜的罐子（最好选择玻璃或者瓦罐腌制）清洗干净晾干。然后把晾干的青菜抹上盐，一层一层的摆放在瓶子里，（注意每放一层青菜中间都要洒上一层盐哦），如果想吃辣的可以加点辣椒进去一起腌制，最后把摆好青菜的罐子倒满米酒，这样腌制出来的酸菜会更酸爽口。第四步：封盖，把弄好的青菜装进罐子后，用干净的袋子把瓶口封?。ǚ乐孤┓? ，漏风的酸菜口感就不好吃了），最后盖上盖子腌制15天左右就可以吃了！