如何判断普洱茶大叶种和中小叶种？？
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自普洱茶中出现大叶种和中小叶种后，很多茶友纷纷想要弄懂这二者的区别于联系，以及如何判断出一款茶品是属于大叶种还是属于中小叶种 。于是有茶友将茶品冲泡后的叶底图片发至说茶网公号上，想让我们帮忙判断是大叶种还是中小叶种 。基于众多茶友的意见，特以本文梳理出普洱茶大叶种和中小叶种的判断方法以及其历史追溯 。
云南大叶种是云南省大叶类茶树品种的总称，包括勐海大叶种、临沧大叶种、凤庆大叶种等 。其原产地位于云南西南部和澜沧江流域 ， 后随着人类迁移活动的增加，原产地不断扩大 。
中叶种居于大叶种和小叶种之间，故其和小叶种并称中小叶种 。
关于中小叶种的来源存在较大争议 。因为中小叶种存在两种情况，一种是外来树种 。即从四川一带，经当地茶农人工培育的中小叶种茶树，随文明的大融合途经无量山一带，一路向南传入云南 。另外一种是云南的大叶种茶树因为受到不同的气候、水源、海拔等的影响，叶型大小、内含物质逐渐发生改变后形成的中小叶种 。外来的中小叶种主要发现于无量山的分支二无量山系，其位于把边江与威远河之间，向南延伸直至西双版纳的勐腊县 ， 整个二无量山系的茶树品种较杂 ， 但中小叶种的茶树数量较多 。这一山系中有名的山头有困鹿山、勐先板山、勐腊的易武等 。典型的易武茶区倚邦茶山有大面积的中小叶种茶树，其鲜叶外形如柳叶般细长，叶间距较短，芽头较小 。
接下来将重点阐述，如何判断普洱茶大叶种和中小叶种 。需要说明的是仅凭叶底是无法完全判断出来的，还需要根据茶品冲泡时的滋味、耐泡度等方面综合判断 。
首先是外形的判别，包括鲜叶外形和晒青毛茶的外形 。
仅根据鲜叶的面积来划分：普洱茶大叶种，鲜叶时叶面积在28到50平方厘米；普洱茶中小叶种，鲜叶面积在小于14平方厘米；鲜叶面积大于14平方厘米小于28平方厘米的为中叶种 。
普洱茶大叶种外形椭圆，叶片的尾端较大，叶片中的脉络较清晰，主脉突出，分脉密集且清晰，叶边的锯齿状距离较大且明显，叶片背面有茸毛覆盖 。
普洱茶中小叶种外来迁移种，鲜叶外形如柳叶般细长，叶片的尾端细长 ， 叶片较薄 ， 叶边的锯齿状距离近呈现密集状，叶片背面茸毛较稀少；大叶种经变种后的普洱茶中小叶种，鲜叶外形呈椭圆，叶片中叶脉清晰，只是叶脉的间距较大叶种小 ， 叶边的锯齿状距离适中，叶片背面有茸毛覆盖 。
普洱茶大叶种晒青毛茶和中小叶种晒青毛茶的外形，因茶树的生长环境不同，会出现颜色深浅不一、条索肥硕不一、茶毫显与隐等区别 。但通常来说，大叶种晒青毛茶的条索壮硕匀长、茶芽较大、茶毫凸显 。
其次是普洱茶大叶种和中小叶种的内含物质存在差异，从而导致了茶汤滋味的不同和茶品耐泡程度的不同 。
大叶种普洱茶富含茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等物质；中小叶种普洱茶富含叶黄素、氨基酸、香叶醇等物质 。不同物质含量的高低决定着普洱茶大叶种和中小叶种在口感滋味上存在区别 ， 普洱茶大叶种的滋味较浓烈，回甘生津持久，香气沉稳属清幽型 。
同时因普洱茶大叶种水浸出物质含量高于中小叶种 ， 而且海绵细胞组织较小，使得其耐泡度高于海绵组织细胞较大的普洱茶中小叶种 。
结合上文，主要从观察鲜叶、干茶外形，品尝茶汤滋味以及茶品的耐泡度三方面 ， 判断出普洱茶大叶种和中小叶种的明显区别 。观外形是基础，而茶汤滋味和耐泡度是需要建立在恰当的冲泡方法上，方能很好的判断出大叶种和中小叶种 。
作者|大鱼，本文系说茶网独家原创文章，未经授权，禁止转载
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茶叶的大叶茶、小叶茶是按照根据茶树典型成熟叶片的面积大小进行区分的，一般有大叶种、中叶种、小叶种之分 。叶面积≥60平方厘米的，称特大叶种茶树；叶面积≥40~60平方厘米的，称大叶种茶树；叶面积≥20~40平方厘米的，称中叶种茶树；叶面积≤20平方厘米的 ， 称小叶种茶树 。叶面积=叶长x叶宽x0.7 其中：叶长不包括叶柄 叶宽为叶基与叶尖对折后的中间部位 。在茶叶所含的各种成份中，茶多酚性味苦涩，氨基酸性味鲜而带甜，咖啡碱性味苦 。一般情况下，大叶茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈，但滋味收敛性略强；小叶茶胡萝卜素、叶黄素含量高 ， 可制出高香茶叶 。
###其它资料参考### “冰岛”，一个位于云南临沧勐库邦马山脉北段的半山腰的古老傣族村寨，傣语“扁岛”或“丙岛” ， 意思是用竹篱笆做寨门的地方 。冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一 。从明成化年引种至今五百多年，在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种 。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体中，被誉为“云南大叶种之正宗” 。
冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4—30米，树幅3～12米，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质 。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强，一芽三叶百芽重121.4克 。春茶一芽二叶含氨基酸1.7% ， 茶多酚33.8%，咖啡碱4.1%，儿茶素总量18.2%，故收敛性（茶气）特强，浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种 。
冰岛普洱茶不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶 。冰岛茶回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称，相比茶霸“老班章”甜味更加浓厚 ， 细腻，较多女士更为偏爱冰岛 。观其汤，色匀鲜亮、浓厚如油；品其味 ， 变化多端、唇齿留香；饮毕，茶杯内蜜香浓厚，久久不能散去 。
品种特点
冰岛普洱茶来自生长在云雾高山的云南大叶种茶树，茶芽肥厚柔嫩，内含各种丰富物质 。据茶叶科学研究资料显示：云南大叶群体的水浸出物达48.75%；茶多酚32.5%；儿茶素总量179.54（mg/g） 。与外地名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸出物高出3～5个百分点，茶多酚高5～7个百分点 ， 每克的儿茶素含量高出30～60mg 。独特的优良原料，是形成普洱茶独特品质风格的物质基础 。
品鉴
一、看叶形 。冰岛普洱茶的条索肥厚、芽峰显豪，茶青的颜色油润褐黑色 。临沧许多地方的茶青的外形很类似冰岛茶 ， 比如东半山茶，大小富栅茶，忙波茶 。类似不等于是 。仔细看，他们的外形是有区别的，冰岛茶的采摘功夫很规范，一芽二叶，条索清晰 ， 最为关键的是，冰岛茶茶青中几乎没有"马蹄"，即便有，所占的比例不会超过千分之五 。
二、看香气 。冰岛普洱茶的香气很柔和，与茶汤相生相随相伴 ， 挂杯持久而不事张扬，关于冰岛茶的香型 ， 因为各人嗅觉的差异，或者制作过程中的不确定性，总体感觉，以花果香型为主，就像冰糖橙的 。
三、看汤色 。冰岛春茶的汤色蜜黄前两开稍有浑浊 ， 二泡后转黄 。夏秋茶的汤色则淡，三泡后而后转黄亮 。不过从汤色分辨 ， 的确不易，也不准，建议汤色不作为分辨的主要因子 。
四、看回甘生津 。产于临沧的许多茶回甘表现都不错 ， 其苦尽甘来的口腔感觉也是人们迷恋喝茶的原因之一，冰岛茶一样具有很好的回甘 。
五、看耐泡程度 。冰岛茶连泡20开 ， 依然汤色黄亮，滋味醇浓，没有衰败的迹象 。其它品种无法可比 。
六、看茶底 。也就是泡饮结束以后的茶渣 。冰岛茶的叶底厚实、饱满，叶形完整油润，很关键的一点就是非常柔软有光润 。其它茶的叶底则柔软度稍差，甚至坚挺硬朗 。
七、体会喉韵 。冰岛茶的喉韵在品饮的整个过程中都能感知，这种感觉也是因人而异，就是喉部对茶香以及生津所产生的后续体验 ， 如果齿颊间感到余香有韵，若有似无 ， 未雨润生，口腔愉悦，身心愉悦的话，对冰岛茶也算登堂入室了 。
###其它资料参考###云南大叶种茶树根据分枝部位的不同，可分为乔木、小乔木等类型 。乔木型植株高大，分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显 。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状 。云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm2，从云南大叶种内部结构来看，栅栏组织大多数为一层 ， 且排列较稀疏 。大叶种茶树叶片长12.7~25.3cm、宽.8~9.0cm，叶形椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，侧脉10～11绿 。大叶种茶树春芽萌发期在早春，育芽力强，．发芽密度中等，芽叶肥壮，色黄绿，茸毛特多，持嫩性强 ， 一芽二叶百芽重平均153.2g 。盛花期在10月上旬，结实率低 ， 芽叶产量高，且内含物质丰富 。
【大叶种怎么看】“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市 。云南大叶种的另一类代表性品种，是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代 。主要有：云抗43号、长叶白毫；云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号.
###其它资料参考###红茶属于全发酵茶，普洱茶属于后发酵茶
红茶分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶，普洱茶分生茶和熟茶
普洱生茶是云南一带的大叶种晒青绿茶，熟茶是经过一定年限的陈化后发酵而形成的 。
外形上，滇红茶主要是散茶为主，普洱茶主要是以紧压茶为主 。
普洱茶的原料必须是云南大叶种的茶，红茶没这种要求 。
普洱茶后发酵过程中多酚类等刺激性较强物质大量减少且果胶黏稠甘滑 。
温馨提示如下：红茶是新茶好，普洱茶是成的越多年越好 。
###其它资料参考###大叶种的绿茶和小叶种的绿茶的区别：
1、大叶种内含物丰富，含茶多酚更多 。干茶肥壮；香气更浓；滋味浓厚 。
2、小叶种干茶一般为扁平类，毛尖类，卷曲类 ， 栗香显，滋味略淡 。
3、一般大叶种叶大柔软 ， 叶面的革质层也比较薄 。
4、小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆，对制茶品质不良，但有利于抗逆性 。
5、大叶种的绿茶茶多酚、咖啡碱等有效物质较多 ， 制成的茶味道浓烈 。
6、小叶种的栅栏组织较多，胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香的茶叶 。
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