洋芋粉酿皮怎么做好吃 _洋芋

洋芋酿皮的做法是什么？？

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洋芋酿皮是一道比较有特色的菜式，很多朋友都非常喜欢吃的，但一般是在餐厅或饭店中吃过，所以平时想自己在家中做洋芋酿皮，但不知道洋芋酿皮的做法是什么？所以让我为大家去介绍一下洋芋酿皮的做法。
1、洋芋磨成泥过滤，过滤后的水经过沉淀，把沉淀的洋芋粉放进去更筋道。
2、热锅热油的烙，双面金黄后出锅，凉一下就可以吃了；也可以浇上韭辣、辣子、蒜泥、醋什么伴着吃更香！
以上就是洋芋酿皮的做法了，所以洋芋酿皮的做法是非常简单的，就只两个步骤而已，所以大家都可以去尝试做洋芋酿皮吧！希望上面的洋芋酿皮的做法对你有用。

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1.准备好材料，木耳提前泡发好
2.把土豆切小块
3.土豆块放入机器，加适量的水，打成汁
4.打好的土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀
5.这时候把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀
6.把鸡蛋液摊成鸡蛋皮
7.然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用
8.大蒜切碎
9.切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油
10.把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物，这就是新鲜的土豆淀粉了
11.找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量就可以了，不要一次倒太多
12.看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒
13.然后迅速放入凉水中
14.慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整
15.然后把做好的凉皮切细条
扩展资料：要领：
让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可以采用如下几种方法综合运用：
1、每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能洗出更多的面筋来。
2、用温水和面有利于面筋的生成，温水的用量约为面粉的一半，按重量计算。
3、面团和好以后要多揉几次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后还要再醒发30分钟。
tips:按这种方法做的面团才最适合洗面筋，才能把面筋洗得比较干净。

###其它资料参考###土豆粉做凉皮在东北一般称为大拉皮。
土豆粉泡好，加点白矾。准备一个粉旋子，如果没有可用铝制的水瓢；烧锅水，开后，把泡好的淀粉（稀一点）放入瓢中，有瓢底一层就够，放在开水上烫，看到淀粉变白，整个放到水中煮，淀粉透明就好了，取出放入凉水。大功告成。
材料
主料：黄瓜100g、胡萝卜50g、干豆腐50g、圆葱50g、干粉皮50g、大头菜50g、西红柿50g、里脊肉50g；
辅料：盐适量、油适量、味精适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜末适量、辣椒油适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量
东北大拉皮
1
将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。
2
干粉皮放水中浸泡5分钟，再放开水中焯软，捞出过凉码在蔬菜上。
3
里脊肉切丝，加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。
4
锅里放油烧热，下肉丝、生抽煸熟。
5
肉丝码在拉皮上，加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。
6
拌匀即可。
小贴士
蔬菜丝要切均匀一致。

###其它资料参考### 凉皮是一道消暑的食品，非常美味。以下是我整理的关于土豆凉皮的做法，以供参考。
做法一：青海的土豆酿皮（凉皮）的做法用料：面粉200g、土豆粉100g、食用水适量、食用碱适量。
步骤如下：
1.面粉土豆粉2:1的比例，加水混合成糊状（太稠做出的酿皮会硬）。
2.加入碱，碱要化匀，如果担心化不匀可以用水化开再加入。
3.混合好，锅里烧开水，将面糊倒入扁平的蒸盘中；按摊的薄厚蒸三到五分钟。建议在蒸盘倒入面之前抹点油以防止粘盘。
4.蒸熟后，将蒸盘取出放入冷水中，冷却后即可方便地取出酿皮。
5.拌上作料即可装盘上桌。
做法二：青海的土豆凉皮的做法用料：面粉400g、土豆粉100g、食盐一小勺。醋、鸡精、蒜泥、豆豉酱、辣油适量。
步骤如下：
1.面粉加水和得均匀一些，放置醒面。
2.醒面完毕后加入水开始清洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用。重复清洗至水中无白色粉浆，剩下的面团即为面筋。
3.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6、7个小时。沉淀完毕后缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
4.面筋用大火蒸约半个小时，直至熟透。将蒸熟的面筋切块备用。
5.取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
6.放入烧开的锅中蒸2-3分钟，表面起大气泡关火。
7.取出锣子在水龙头下冲凉，将凉皮从一边揭起。
8.将揭下来的'凉皮放入盆里，再在上面刷层油防粘。
9.继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
10.黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
11.将凉皮卷起来，切块。
12.把凉皮，黄瓜，调味汁和面筋块都倒入盆里搅拌均匀，即可装盘上桌。
做法三：青海的洋芋（土豆）酿皮的做法用料：面粉200g、土豆两个、食盐一小勺、鸡蛋一个、韭菜适量。
步骤如下：
1.先将土豆洗干净，再用特制的擦子将土豆打磨成泥状。
2.待土豆打磨完毕后，将其静置在容器中，倒出多余的水份。
3.加入稍许面粉、盐巴，如果喜欢也可以加一个鸡蛋以增加韧性并用筷子搅拌均匀。
4.平底锅内倒入油，烧热。再倒入适量土豆泥，摊平，转入中火，煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。
5.韭菜切碎用热油淋熟，洋芋酿皮切成条状拌上韭菜，即可装盘上桌。

###其它资料参考###【洋芋粉酿皮怎么做好吃】主料
土豆两个姜粉一勺
盐巴少许芝麻一勺
韭菜一把
土豆酿皮的做法步骤
1. 土豆洗净用专用叉子碾成泥，也可以用料理机打成土豆泥。
2. 放置一会倒出多余的水，加入少许盐巴和姜粉，用筷子搅拌均匀。
3. 平底锅内倒入油，烧热。
4. 倒入土豆泥，摊平，转入中火。
5. 煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。
6. 韭菜花切碎用热油淋熟，土豆酿皮切成条状拌上韭菜花，开吃啦。
###其它资料参考###可以。洋芋酿皮是一道特色美食，主要制作原料有洋芋。做法：
1、首先土豆洗净削皮，擦成土豆泥。
2、其次滤去多余水分后，加入适当马铃薯淀粉，大蒜剁蒜泥，小葱洗净切碎。
3、然后蒜泥，葱花放入土豆泥，依个人口味放入花椒粉，食盐，同一个方向搅拌均匀，加入少量食用油。
4、然后平底锅烧热，刷油，有铝锅的小伙伴最好用铝锅。
5、然后放入一勺土豆泥，用勺背均匀的摊?。?不然容易夹生，一定要小火，晃一下锅看土豆饼是不是可以完全在锅里滑动，成型后翻面。
6、然后煎至两面金黄，盛出放凉。
7、最后切丝，调入油泼辣子，香醋，也可以放点韭菜油，搅拌均匀即可食用