十道简单大气的菜有哪些？？
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1、鱼香肉丝是四川的一道特色名菜 ， 该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝 。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁 ， 其味是调味品调制而成 ， 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法 ， 而今已广泛用于川味的熟菜中 。
2、回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻 。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅，就是再次烹调的意思 。
3、糖醋鲤鱼是以鲤鱼为主料制作的药膳 。糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜 。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱 ， 是宴会上的佳肴 。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载 。
4、宫保鸡丁 ， 是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别 。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关 ， 后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今 ， 此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外 。
5、烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一 。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚” 。
在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了 。他写道：“色同琥珀 ， 又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润 ， 特异凡常也 。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹 。
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有扇贝粉丝、肉末炒黄瓜钱、鱼香肉丝、东坡豆腐、宫保鸡丁 。
鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork） ， 是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制 ， 相传灵感来自泡椒肉丝 。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁 ， 其味是调味品调制而成 ， 此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中 。
制作技巧
一是选材 。里脊肉是首?。云鹄唇衔誓?。泡椒下锅前细细剁碎 ， 这样才能炒出鲜亮的红油 。
二是火候 。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖 。
三是比例 。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好 。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥 ， 炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣 。
###其它资料参考###十道简单高端大气上档次的菜有四喜蒸饺，做法如下：
准备材料：盐适量、胡萝卜50克、青椒50克、木耳50克、五香粉少许、香油适量 。
1、剁好的猪肉馅放入油、盐、五香粉调好 ， 如下图所示：
2、泡发好的木耳、鸡蛋、胡萝卜、青椒准备好，如下图所示：
3、先将鸡蛋炒熟备用，如下图所示：
4、木耳、胡萝卜、青椒剁碎 ， 然后放入盐和油调拌一下，如下图所示：
5、和好的面团醒十分钟，如下图所示：
6、把面团分成大小均等的剂子，比平时包饺子的剂子要稍大一些，如下图所示：
7、擀成皮，如下图所示：
8、把肉馅放入，不要放太多的馅，如下图所示：
9、把上边用手对折，如下图所示：
10、然后再把相邻的两个边捏在一起，如下图所示：
11、这样就做好了一个生胚，如下图所示：
12、把那四种颜色的蔬菜放入，如下图所示：
13、做好的蒸饺，如下图所示：
14、然后上锅蒸10分钟 ， 如下图所示：
15、时间到，四喜蒸饺就熟了，如下图所示：
###其它资料参考###十道简单大气的凉菜
一、蒜蓉贡菜
贡菜是食材里比较特殊的一种，江苏徐州的特产 ， 很多人没吃过，口感如同海蜇，吃起来嘎吱响 ， 也被称为“响菜”，凉拌、吃火锅极佳 。
二、凉拌毛肚
火锅里面少不了它，不过用来凉拌滋味更足 。
三、蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜是道考验刀功的菜，不过一般人用2根筷子也能解决，人人都能变大厨 。
四、凉拌西蓝花
西兰花别炒着吃了，试试这吃法，营养不流失 。
五、麻辣鸡丝
简单好吃的一道菜，又麻又辣相当的开胃，也是一道不错的下饭菜 。
六、蒸拌茄子
茄子不炒不炸 ， 清爽少油，吃一次就忘不了 。
七、凉拌猪心
夏季这肉遇到别错过，清暑消燥热，让身体更舒服 。
八、老醋花生
夏天喝点小酒，这道老醋花生是下酒的绝配小菜 。
九、香菜拌牛肉
牛肉切成片烫一烫、拌入料汁，特解馋，而且特别的省事 。
十、凉拌油豆皮
【什么是大气的菜】买两张一切一拌，几分钟就能端上桌 ， 爽口开胃，不怕胖 。
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