绿茶刚沏好，为什么会有沫？是茶叶有问题？？
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我来回答 。绿茶的内含成分里面有少量的茶皂素 ， 茶皂素在茶水中，经过振动后会有发泡作用，也就是会产生很多泡沫，第1-2泡茶的时候会比较多 ， 是正常的现象 。不过具有苦的味道 ， 可以把泡沫吹出茶杯 。这样的茶叶属于最正常的情况，不必担心 。
冲茶时有白沫，主要有两个原因：
一是茶叶中含有皂素成分，易起白沫 。茶叶中的皂素溶水会起泡沫，还有在制造茶叶的揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，流出茶汁粘附茶叶表面时 ， 亦有泡沫之存在 ， 此种茶汁泡沫经干燥成茶后 ， 也是茶汤泡沫 。泡沫多根据茶叶具体分析 。例如岩茶中肉桂的泡末就相对多与其他品种 。
二是茶叶生产制作过程不卫生 。一些不良茶厂为了做型和压秤的目的，在制茶过程中加入糖和石膏粉，茶叶易起白沫，且白沫久泡而不退 。
###其它资料参考###绿茶第一泡热水加满会有泡沫上浮 ， 绝非污物或尘垢，而是茶叶成分Saponin的表面活性作用 ， Saponin植物成分，配醣体之一群，溶水起泡沫的物质总称，作为强心剂 ， 去痰剂，古时亦用来做洗剂 。高丽参、黄豆等亦含有量Saponin 。茶叶泡沫Saponin可能对降低胆固醇及脂肪酸而抑制体胖有药理作用，茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等 。
目前因为茶叶在制作加工运输等过程中有杂质污染茶叶，第一泡一般倒去，称为洗茶 。但在第二泡茶时，同时会丧失约10％的有机物质 。所以在保证茶叶质量的前提下 ， 最好是喝第一泡的茶 。
绿茶保存只要注意三点：避光、隔绝空气、低温5-6度，就能够很好的起到保鲜作用 。
###其它资料参考###问题一：为什么刚开始泡茶的时候会有一层白色泡沫呢？泡茶，应该洗茶（或叫润茶），第一次冲泡的水用以清洗（预热）杯具，不饮用，第二泡就好了 。
开始泡茶会有一层“白色泡沫”，是因为茶树在生长过程中，也需要在施肥、灭虫等，使用化肥农药，以及存放加工时混入灰尘 ， 等等，应该属于“不干净”物质 ， 但无大碍 。
所以，现在“有机茶”很时髦（诈称有机茶的多?。?。
问题二：为何泡茶的时候会有泡沫泡茶出现泡沫有三种原因 。一是茶叶当中茶皂素的原因引起的 。二是因为茶叶外形的白毫所产生的 。三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多 。
但是可以肯定的是茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的 。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力 。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响，所以也不能因此来辨别其质量的好坏 。
问题三：泡茶时有白沫是怎么回事现在科学研究证明，泡茶有泡沫主要是因为一种做茶皂素的物质 。茶皂素又名皂甙，皂角甙 ， 因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名 。茶皂素还具有良好的乳化、分散、润湿、去污、发泡等多种表面活性 ， 是一种性能优良的天然表面活性剂 。所以茶皂素广泛应用于洗涤 ， 毛纺、针织、医药、日用化工、建筑行业等领域 。
所以泡茶有泡沫并不是茶叶质量好坏的表现，而是茶皂素的气泡作用导致的，一般不影响茶的品质和口感，可以留着也可以抹去，完全可以按照各人饮茶习惯来做 。
小牛村祝你生活挺愉快！
问题四：开水泡茶有泡泡是怎么回事因为水温高，把茶叶“烫熟”了 。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈?。杼谰陀话?0度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65% 。
问题五：泡茶泡出了泡沫是怎么回事 茶中的泡沫到底是好还是坏一般泡茶会先把茶洗一遍，泡沫的产生往往是茶里有杂质或者不新鲜 。好的茶叶是不会有泡沫产生的，茶汤应该非常清爽才对 。
您可以先试一下洗一遍之后再泡，如果这个时候还产生泡沫，说明这个茶叶可能就不是很新鲜了，属于陈茶 ， 有变质的可能性
问题六：泡茶时为何会有很多白沫？有些人在喝茶的时候，每次泡水的时候都会发现有很多白沫子 。洗过数次仍有很多白沫子，泡茶时产生白沫的原因主要有以下两点：
1、茶叶中含有皂素成分，易起白沫 。茶叶中的皂素溶水会起泡沫 ， 还有在制造茶叶的揉捻过程中，茶叶细胞被破坏，流出茶汁粘附茶叶表面时，亦有泡沫之存在，此种茶汁泡沫经干燥成茶后，也是茶汤泡沫 。泡沫多根据茶叶具体分析 。例如岩茶中肉桂的泡末就相对多与其他品种 。
2、茶叶生产制作过程不卫生 。
一些不良茶厂为了做型和压秤的目的，在制茶过程中加入糖和石膏粉，
茶叶易起白沫，且白沫久泡而不退 。这样的茶叶最好少喝，日积月累下来对人的身体健康会造成一定得危害 。
问题七：为什么泡茶时,洗茶会有很多泡沫?茶叶在制作过程中茶多酚类的物质附在表面就形成了白色的泡沫.茶叶本身也含有脂肪 。这个不处影响到人的身体健康 。但还是把它刮掉，免得影响视觉 。如需要更多的答案可以找些关于茶叶内含物质的资料看下 。
问题八：绿茶浸泡时起沫是怎么回事？首先纠正一下主主的一点：不只是绿茶在冲泡过程中才起泡，青茶也会有泡沫
但是绿茶的现象更为明显
绿茶的泡沫主要有两个原因：
1.茶叶中本身含有一种叫“茶皂素”的物质，顾名思义，皂类
2.可能跟冲水有关系 ， 一般绿茶冲泡讲究沿杯壁冲水，若冲水是哗啦啦的，沫也会很多
问题九：为什么茶叶在刚开始冲泡的时候会出现泡泡呢？茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关 。茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的 。还有泡沫与茶叶的质量无关 。
问题十：为什么有的茶叶冲出来起沫
###其它资料参考###您好、泡茶时的白色泡沫形成的因素有很多：比如有茶皂素、茶毫、茶沫茶屑等等 。对人体并不会有很大的影响 。不过还是建议洗一遍茶叶后再饮用，除了能避免泡沫外茶叶在运输以及存放中难免会有残留等物质通过洗茶也能去除，还有有些茶叶洗一遍出味也会快而且浓郁 。
淘 宝：金寨县茗香园茶行
###其它资料参考###茶叶泡了有沫 ， 业界比较认可的原因有三：
第一 ， 茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶叶是多毫品种所制；
第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多 。
其实，茶汤产生泡沫主要是因为茶叶中存在一种叫做茶皂素的物质 。茶皂素是一种结构复杂的糖苷类化合物，味苦难溶于水 。其PH值大概在5.6--5.7之间，呈微酸性，具有很强的起泡力且不受水质硬度的影响 。
根据目前的科学研究 ， 它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收 。因此，喝茶时不需要把这层泡沫去掉 。这只是热水接触到茶叶时发生的化学反应，茶叶中的蛋白质和氨基酸释放出来会导致茶沫的产生 。因为这些是茶叶中的健康元素 ， 有些人认为你看到越多的茶沫，事实上这个茶叶更健康 。
拓展资料：杜育是西晋人，他的《荈赋》是中国最早的茶诗赋作品，《荈赋》中有对于茶艺的描写 ， 如择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅(今浙江上虞一带)的瓷器；煎茶：“沫沉华?。廊缁? ，晔若春 。”煎好的茶汤，汤华浮泛 ， 象白雪般明亮，如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘 。”用匏瓢酌分茶汤 。
###其它资料参考###糖的作用 。含有糖分的水在摇动后易产生泡沫 。静置一段时间后就没有了 。不过饮料中都会有其他多种添加剂，包括各种茶饮料，里面并不含有真正的茶，只是部分茶叶提取物 。和真正的茶冲泡出的茶水有天壤之别 。所以为了健康最好不要喝饮料茶 。
###其它资料参考###是茶上的白毫，很多类型的茶叶都有 。白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落 ， 茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上 。
绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面 ， 形成似乎像油膜一样，只有最嫩的叶尖上才有白毫，初泡的时候水面上也会有，尤其谷雨前茶蕴含特别丰富，慢慢到夏秋茶就很少看见了 。
有些人喜欢喝白毫多的茶因为看着就特别嫩：如狗脑贡、玲珑茶、特级碧螺春都是白毫特别多 。除了茶叶春天很还有多芽抽出来上面都会有那个嫩嫩的绒毛，这个很干净的务虚担心 。现在很多茶厂还采用了提毫工艺就算是春茶也不一定有白毫 。
扩展资料：
白毫银针，又称白毫 。因其成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色白如银，外形纤细如针 ， 故得高俏雅名 。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品 。同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品 。
银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白 ， 闪烁如银 ， 条长挺直 ， 如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口显露，甘醇清鲜 。
白毫银针的食疗作用： 味温、性寒；有解毒、退热、降火之功效；有健胃提神、法湿退热之功，常作为药用，有降虚火 ， 解邪毒的作用，能防疫祛?。黄渫巳褥钍罱舛局Γ?在华北被视为治疗养护麻疹患者的良药 。
参考资料：
白毫-百度百科
###其它资料参考###原创 | 义芳君说茶
不论是绿茶、红茶，还是乌龙茶、黑茶 ， 泡茶时尤其是使用盖碗第一冲时，茶汤表面经常会冒出一些白色小泡泡 。
有些连成一片，密密麻麻 ， 似小珠子；有些只有孤零零几个紧挨着，随即破灭 。
老茶人眼里，这些都是见怪不怪，不值一提 。一道“春风拂面” ， 外加沸水冲洗，如秋风扫落叶一般，一下子就无忧解决了 。
可茶小白们就极不淡定了，内心里滋生了无限种疑问：“这是啥呀？会不会是脏东西呢？该不会是农药残留吧？！究竟要不要刮干净呢？……”
其实 ， 只要我们深入了解产生这些泡泡的两种主要成分，你就完全没有必要担心了！
第一 ， 茶皂素 。
日常生活中，大家一定磨过豆浆、榨过果汁，是不是也如出一辙呢？
泡茶时产生的这些白色小泡泡大部分源于茶叶内含物质里一种叫做“茶皂素”的糖苷类化合物 。
它本身具有很强的起泡力，加上采用沸水、高冲的泡茶手法，更加能激发茶叶内质，使得茶叶内含的这种物质更加充分、快速地释放出来 。
第二，水汽泡 。
现代制茶工艺中机械化程度已经很高，“用力过猛”或者焙火程度过高，容易导致茶末增多 。
此外，茶叶从鲜叶采摘到进入制作环节 ， 再到拼堆分拣、分装运输等环节，品控不过关的话，容易受到外界环境的“污染” ， 比如：粉尘等 。
还有一个因素也是不能忽视的，尤其对于懒人来说 。
泡完茶不及时清理，导致茶具比较脏，或者泡茶用水水质不过关，也会导致泡沫增多 。
这样一来 ， 冲泡时这些杂质往往就容易在沸水的冲激下，浮上水面，在茶汤表面形成一片水汽泡 。
至于农残，也基本上不必太过担心 。目前使用的生物农药，大多以水溶解度极低的品类为主 ， 能够真正在茶水中溶解的非常少 。
总之，泡茶时出现这些小泡泡，完全属于正常现象 。既然有碍观瞻，就应该尽量刮掉，但也毋须有强迫症心理，必须完全百分百刮掉 。
第一冲比较多，但第二冲、第三冲 ， 甚至多次冲泡后，也仍然多少还会有 。只要不影响自己的品饮体验，我们也不必太过于在意 。
【绿茶出沫子怎么回事】本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货 。想了解更多茶知识，欢迎私信义芳君 。
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