蒸腊鸭蒸多久才好？？
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蒸腊鸭对于南方来说腊鸭就是一种常见食物 。虽然蒸腊鸭做法多种多样，那最简单的蒸腊鸭 ， 应该怎么做呢？一般蒸腊鸭 ， 最考验还是蒸的时间 。蒸时间久了肉太软真 。真时间短了又太生 。正常大小的腊鸭，整个建议蒸20分钟，切片蒸十分钟就够了 。
腊鸭一般是蒸了直接吃 。无辣不欢的朋友，蒸之后放点蘸辣椒面 。有直接切片然后蒸在饭里 。这样米饭里既有腊鸭的香味 ， 还不会腻 。有的地方还会拿来炒菜，烧菜 。最近有一个关于腊鸭的新吃法 ， 就是把腊鸭蒸好之后，倒掉盘子里的油水，冷却，然后再下锅煎炒 。这种新吃法，味道既有腊鸭的咸，又有烤鸭的焦 ， 还有板鸭的香 。
腊鸭的做法首先需要准备一只完整的鸭子，然后处理干净 。尽量把鸭子弄成像纸片一样，放在太阳底下晒 。晒个把小时后，在鸭子身上抹盐 。盐要用粗盐，因为用细盐太咸，风干了的鸭子就会很咸 。按摩一样给鸭子做个护理，一个位置都要抹上精油（粗盐） 。没有抹到盐的位置可能会坏 。抹好之后，用麻绳从鸭子鼻孔穿过，把鸭子串起来 。放在太阳下面晒，记得翻面，正面反面都要晒 。下雨或者晚上的话放在干燥有温度的房间里 。持续大概一个月左右，腊鸭就做好了 。可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭 。
蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品 。粤菜馆里也会有这道菜 。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样 。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味 ， 新年有搞头”、“冬天吃腊味 ， 暖和上心头” 。腊味可以说是，腊味为我们的美食领域添加了一份色彩呢 。
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腊鸭 ， 是我们生活中比较常见的食物！经过腌制、晾晒的鸭肉 ， 会非常的好吃 ， 不会油腻，还非常的开胃 。不少人困惑，腊鸭要蒸长时间能熟呢？关于，腊鸭要蒸多久？腊鸭要蒸长时间能熟？我来我为您一一解答！
腊鸭要蒸多久
至于腊鸭要蒸多久能熟，这个因肉而异，一般要看腊鸭的厚度与做法，一般腊鸭中的肥肉变成透明就可以了 。
腊鸭要蒸长时间能熟
腊鸭一般15-20分钟能熟 。腊鸭在烹调之前 ， 一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物 。或是腊肉切片 ， 放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分 。吃腊鸭时可以将腊鸭先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中 。这样做一方面可以让干瘪的腊鸭变得滋润起来，另一方面还可以去除腊鸭上过多的盐分 。
清蒸腊鸭的制作方法
材料：腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉；
制作：
1、将腊鸭洗净，切块 。如不喜欢太大烟熏味 ， 可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时 。
2、将姜、大蒜切丝 ， 葱切小段备用 。
3、将腊鸭放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快 。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭上 。然后再将剩余的腊鸭放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭全部放入碗中为止 。
4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止 。
腊鸭的美味做法双椒啤酒腊鸭腿：
材料：腊鸭腿、洋葱、青红椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒 。
做法：腊鸭腿洗净切块、青红椒和洋葱切块备用 。热油爆香姜蒜和花椒 。下入腊鸭腿煸炒出油份 。淋入料酒炒出香味 。加入啤酒没过鸭腿 。烧开后加入剁椒煮二十分钟 。等水份快收干时加入洋葱 。炒会儿后加入青红椒块即可出锅 。
中国吃网提醒：腊鸭腿是腌制过的，而且剁椒也含盐份，所以整道菜不用放盐 。腊鸭腿的软硬程度自己掌握，想吃再软点儿的就延长烹饪时间 。
老黄瓜炖腊鸭：
原料：腊鸭；老黄瓜；尖椒；葱；姜；
做法：腊鸭洗净斩成块；老黄瓜切块；锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒 ， 放入鸭炒；待鸭肉收出油时放入黄瓜块 ， 加入热水，小火炖至黄瓜熟，放适量鸡精和葱调味即可 。
海带炖腊鸭：
原料：海带300g、腊鸭腿4个、油适量、盐适量、生姜适量 。
做法：腊鸭腿用淘米水或清水浸泡3—4小时 ， 洗净 。锅中放油，将生姜煸出香味 。将鸭腿放入锅中，并加适量水 。加入适量料酒 。煮开后，撇去浮沫，改小火煮30分钟左右 。将泡发干净的海带切成条 。将海带下入锅中，煮至软烂 。加适量盐调味即可 。
中国吃网提醒，腊味用淘米水浸泡，不仅可以洗去盐份 ， 还可以使返鲜 。
腊鸭煲菜干汤：
材料：腊鸭、瑶柱、茨实、薏米、猪踭肉、白菜干 。
做法：把腊鸭头颈、掌翼斩件，在虾眼水（微开将开的水）里汆一下，以去除部分盐分；瑶柱洗净略加浸泡；茨实、薏米洗净待用；猪踭肉切大块，汆水；白菜干用水泡一个小时或泡至软 ， 以利于清洗菜叶里的沙泥；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，先尝味再下盐 ， 因腊鸭已带咸味 。
###其它资料参考###中海压腿如果是水开了放进去，充的话，至少要等一个小时才能完成证书，至少要一个小时才有可能把它煮熟这还得要看你拉压腿大和小 ， 还有你有没有跟他看着很小块有关系，如果要是非常大的鸭子可能要做两个小时才 。
###其它资料参考###蒸腊鸭的正确做法 。
食谱：蒸腊鸭
蒸腊鸭的详细制作步骤：
1，把腊鸭先用温水浸泡10分钟，用专用刷子把腊鸭表面的灰尘和杂质都刷干净 。2，把处理好的腊鸭砍成小块，冷水下锅，放入姜丝和白酒，开大火把腊鸭煮10分钟 。在煮的过程中，可以把腊鸭中的咸味煮掉一部分，还能让腊鸭更加干净，而且加入姜丝和白酒腥味可以减轻 。3，把腊鸭捞出，控干水后，撒上少许白酒，放入姜丝 ， 上锅开大火蒸10分钟即可 。广式蒸腊鸭烹饪技巧总结：过年蒸腊鸭，不要直接上锅蒸，正确的方法是先把腊鸭上的杂质都处理干净，因为腊鸭在烟熏或者晾晒的过程中，腊鸭会出油，而粘在腊鸭上的灰尘和杂质，因为油渍很难清洗 。所以必须得把腊鸭先用温水浸泡软，然后再砍成块，还得上锅煮掉咸味，最后加入姜丝、撒上白酒才能蒸 。
###其它资料参考###主料：腊鸭腿170克 。
辅料：姜片适量，料酒适量 ， 味精适量 。
1、食材：腊鸭腿（已清洗）、姜片 。
2、将已清洗好的腊鸭腿放在案板上剁成块 。
3、放入盘中 。
4、接着，搁入姜片，加适量的料酒 。
5、加适量的味精 。
6、然后，放入蒸锅中 ， 盖上盖上蒸20分钟，开盖取出 。
7、完成上面步骤后即可出锅 。
###其它资料参考###蒸咸鸭腿
材料：咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片
做法：
1、咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中 。放上几片姜片，倒入少许点料酒即可 。
2、电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了 。
3、取出蒸好的咸鸭腿 ， 稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了 。虽然咸货不宜多吃，但偶尔吃之也不太要紧 。
营养价值：
1、腊鸭腿脂肪含量适中，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化 ， 而且鸭腿经过腌制 ， 增添了特有的风味，其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
2、腊鸭腿性寒味甘咸，归脾、胃、肺、肾经 ， 有滋阴补血，养胃生津，止咳自惊 ， 清热健脾 ， 虚弱浮肿 。主治治身体虚弱，病后体虚，营养不良性水肿等症 ， 最适合体质虚弱、体内有热气的人食用 。
3、腊鸭腿中含有丰富的烟酸 ， 烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，所以说吃腊鸭腿对心脏能起到保护作用 。
4、腊鸭腿是有护肤、美肤作用的食品 ， 可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外腊鸭腿中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；腊鸭腿中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
###其它资料参考###30分钟足够了！
原料：鸭子
配料：盐，五香粉，二锅头（高度白酒）
步骤：1，你可以用任何你的东西来做腊味，比如鸭子，或者鸡腿，甚至鱼 ， 都可以 。买回的鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分 。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔 ， 会很入味的 。
2 ， 做腊味的原料就这样超级简单：盐，高度白酒，五香粉 。当然，关于五香粉，你也可以自己制作 ， 用你喜欢的八角啊、桂皮啊、丁香?。鹊鹊鹊龋?研磨成粉末，或者也可以用十三香拌馅料，也不错 。
3，首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外 ， 当然也可以用手来涂抹，不过要注意，要将酒一点点地先倒在手上 ， 再涂抹在鸭子上 ， 不要把盐和胡椒粉弄掉 。
4，将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天 。
5 ， 2天后 ， 取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右 ， 总之，让鸭子完全风干 。期间可以发现鸭子会流油 。这一步非常重要，吊挂位置一定是阴凉通风 ， 这样鸭子才不会腐败 。而鸭子会流油 ， 所以一是最好在地面上垫一张隔油纸，再铺一块布，这样不会弄脏地面；二来 ， 如果是挂在窗子上，纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下 。
6，风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下，将表面浮土冲掉，然后直接上锅蒸熟便可以了 。
###其它资料参考###很多人都特别喜欢吃鸭腿 ， 关于鸭腿的吃法也是多种多样的 ， 而且人们可以根据个人的喜好来制作鸭腿的酱料，做出来的压腿也是很美味的，比如腊鸭腿 。腊鸭腿的主要食材就是鸭腿，但是因为配料不同所以制作出来的味道也有一些差异，但还是有很多人很喜欢吃辣鸭腿，那么辣鸭腿的家常做法是怎样的？
1.腊鸭腿
鸭腿洗净沥干 。泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉 。鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片 ， 开吃 。
2.蒸腊鸭
腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；余油下蒜末，豆豉 ， 辣椒粉小火煸香 ， 加少许水调成汁淋到腊鸭上；将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可 。腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放 ， 蒸的时候一定要加少许水 ， 蒸发才好吃 。
3.腊鸭腿煲萝卜
腊鸭腿洗净斩小块，白萝卜去皮切小块，姜切薄片2片 。锅内冷水，放入腊鸭腿肉煮至水开后，捞起沥净水 。锅内放入腊鸭腿，白萝卜，姜片及清水，加盖大火煮开后转小火，煲至汤色转白，水量剩一半时即可下调味料，加入香菜略煮即可 。
4.腊鸭冬瓜汤
【腊鸭脚的蒸多久】腊鸭肉事先用开水焯一下，洗净切小块 。冬瓜切块，姜切片，小葱挽结 ， 砂锅内冷水，放入腊鸭肉、小葱结、姜片，加盖大火煮开后转小火约一小时，放入冬瓜块 ， 继续煲30分钟，煲至汤色转白，关火后加入葱花即可 。
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