凉拌猪肚子要煮多久 _猪肚

凉拌肚片做法？

文章插图
凉拌猪肚
主料main
猪肚1个3人份
辅料others
醋10克鸡精1克姜3 生抽20克香油5克芝麻酱50克香菜10克大蒜10克
原料：猪肚1个。调料：芝麻酱50克、香菜10克、大蒜10克、姜3克、醋10克、芝麻油5克、生抽20克、鸡精1克（还可按自己口味调整）。做法：1、将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可反复两遍）
将猪肚焯下水，更好的去味道
将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次
煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
将做好的麻将淋上即可食用
建议每次食用不要超过80克
麻酱的做法：
将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入香菜大蒜和姜末拌匀
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用
不喜欢放麻酱的可以不放，酱的食材搭配可按自己的喜好来。
凉拌猪肚的做法
步骤step
1
将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可反复两遍）
步骤step
2
将猪肚焯下水，更好的去味道
步骤step
3
将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次
步骤step
【凉拌猪肚子要煮多久】4
煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
步骤step
5
将做好的麻将淋上即可食用
步骤step
6
建议每次食用不要超过80克
步骤step
7
将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入香菜大蒜和姜末拌匀
步骤step
8
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用

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沙姜猪肚——夏日凉拌菜
用料
猪肚1个
香菜适量
酱油5勺
香油1勺
盐2克
陈醋2勺
蒜3瓣
糖2克
沙姜3块
花椒油2勺
芝麻油2勺
盐焗鸡粉2克
炒芝麻适量
姜片3大片
料酒3勺
沙姜猪肚——夏日凉拌菜的做法
把猪肚清洗干净，一般用盐、粉、醋反复多洗几次，很多人会用到小苏打，我家没有。
洗干净后，汆水
把白色的粘附物用小刀刮干净。
清理干净后，我们就把猪肚煲熟，放姜片，放料酒，盖上锅盖，大概煲40到50分钟，软硬程度个人喜欢。40分钟用筷子插一下，能容易插穿的就已经熟了。
煮熟后，我会冲凉水（我家的是直饮水），把猪肚冲到凉透，我喜欢这样比较爽脆的口感。
因为是凉菜，必须把脂肪都清理干净，不然会影响口感和味道。
切块，放在陶瓷碗里。
放香菜
放芝麻
这个酱料的做法：把沙姜切碎、放酱油，放醋，所有油类放在一起烧热淋在酱料上，放盐放糖，放盐焗鸡粉，拌匀，放葱花。
把调好的酱料淋在猪肚上，搅拌均匀就行了。
最后上碟。
###其它资料参考###猪肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1块，辣椒15公克，蒜苗25公克，青葱1支，葱段10公克，姜片3片，八角3个，米酒少许，洗猪肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡酱油1/2大匙，盐1/3小匙，糖1小匙，辣椒酱1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.猪肚冲洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水冲洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中氽烫约5分钟后，取出冲水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水冲洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
###其它资料参考###爆炒猪肚、酸辣猪肚、胡椒猪肚鸡等等，每一种不同的做法都能让人充分享受其中的美味，猪肚可以说是能经受得了任何的烹饪，不过猪肚虽说是好吃，但对于清洗这个步骤却比较费劲，如果处理不好，猪肚的异味便会比较重，在清洗猪肚的时候，有人加盐有人加醋，而其实大厨分享给我一个正确的做法，用这个方法清洗的猪肚不仅是无异味，而且还特别干净，学会了猪肚的清洗方法，不管用哪种方法烹饪都是不错的选择，下面我便将猪肚的清洗方法以及凉拌猪肚这道菜的做法分享大家。
一说起这个凉拌猪肚啊，可能很多人哪都吃过，当然了，也有很多朋友还没有吃过，说实在话，这个猪肚啊是非常好吃的，特别是做好了，如果做不好的话，那就不太好吃喽，特别是有喜欢喝酒的小伙伴，做一点凉拌猪肚来下酒，那个味道简直不摆了。
好了，那咱们多余的话不多讲，今天我就带大家来做一下，咱们这个凉拌猪肚怎么来制作的。
首先呢，我们需要买一个猪肚，把猪肚呢洗干净，然后准备好八角香叶，干辣椒和桂皮，第二呢，我们要把葱切成段姜切成片，再将洗净的猪肚再焯一下水，焯水后呢，放入汤锅，加入清水，大火煮开，然后再把上面的浮沫把它撇去，加入葱姜，八角，桂皮干辣椒和香叶。
那么第2步呢，就很简单了就是倒入卤水，加入两勺老抽、料酒，再转成小火，煮上一个小时，用筷子能够扎透就可以捞出来了，这下我们准备好猪肚切成丝，大蒜，黑豆芽和红椒。
第3步呢，黑豆芽和红椒洗干净，焯水后沥干水分，然后用大蒜泥，剁成绒放到碗里，再加入一勺生抽醋，鸡精和白糖，搅拌均匀成料汁，紧接着我们将猪肚丝啊和黑豆芽红椒放入大碗中，浇上料汁，搅拌均匀即可。
就这样呢，一道美味的凉拌猪肚就做好了，非常美味，看的都想吃哦，小伙伴们你们学会了吗？学会了的话赶紧动手做起来吧，当然了，喜欢的朋友也可以关注我哟，每天都有更新。

###其它资料参考###做法：
1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍
2.将猪肚焯下水，更好的去味道
3.将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次
4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
5.将做好的麻将淋上
7.将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入香菜，大蒜和姜末拌匀
8.加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可

###其它资料参考###煮猪肚如果要求口感的话那你就在做的时候加碱面,然后高压锅十三分钟左右放气就熟了，要软的压十分钟闷五分钟左右差不多就熟了，但是千万不要放盐，否则会很不容易熟。
一、红烧猪肚：
做法:1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
3、然后撒入胡椒粉。
二、葱油猪肚
做法:1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会 .
4.放酱油,适量糖,蚝油.煮成一个调料汁然后关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

###其它资料参考###凉拌猪肚的做法是：先把猪肚买回来洗干净，放到锅里加上清水煮至9成熟，然后捞出来凉下，切成条，加上红油，香醋，酱油，香菜，生姜水，蒜蓉，白糖少些，拌均匀后就可以装盘了~我这个是四川风味，如果不喜欢辣味的话，就不要加白糖和红油，加其他的酱也可以，比如番茄酱之类的，希望我的回答能给你解惑。。