猪小肠怎么煲汤？？
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养胃的猪小肠汤：
材料：猪小肠、金娘、党参、鸡内金、三神、生姜、料酒、食盐
1、桃金娘、党参、鸡内金、三神等养胃食材先用水泡半个小时 。
2、买来的新鲜猪小肠，撕掉小肠上面的油 。将小肠里面翻出来加少许食醋清洗，把小肠里面的粘液洗干净 。
3、清洗完的小肠 ， 同一条的头塞到尾巴去 ， 最后成一个小圈 。
4、洗干净处理好的小肠焯水 ， 去味 。再洗干净 。
5、凉水下锅 ， 加入生姜三片 。加入泡好的养胃食材，大火煮开，小火炖40分钟 。
6、起锅前加入少许料酒，食盐调味 ， 就可以食用 。
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【小肠炖汤炖多久】猪身上人们最常吃的部位就是猪肉和猪排骨了，这两样几乎占尽了人们餐桌上肉菜的半壁江山 。其实猪身上还有一个部位，价格便宜，却很少人吃，但用这个来炖汤喝却非常美味，而且营养滋润，常喝这汤人的气色好，如果你还对它嫌弃不喝那真是亏大了 。
这道汤用的是新鲜的猪小肠洗干净后与土豆同炖，猪小肠营养丰富，有补气、清热、润燥、补虚、凉血止血之功效，土豆含有大量的淀粉和蛋白质，可促进脾胃的消化功能，多喝这汤营养滋补气色好 。
做法如下：
所需食材：猪小肠、土豆、生姜、香菜、香葱
所需调料：盐，醋，料酒，面粉（这些是清洗小肠用的）
步骤：
1、新鲜小肠买回来先用清水冲洗一下，撕掉上面多余的肥油，用一根筷子插在小肠一头外面把整个小肠翻过来 。
2、洗小肠时用面粉反复抓揉可清洗干净小肠内壁的粘液，洗掉粘液之后再将小肠放入淡盐醋混合液中浸泡片刻 ， 再将其放入淘米水中泡一会儿，在淘米水中放几片橘皮，然后在清水中轻轻搓洗两遍，这样小肠就能洗得非常干净了 。
3、小肠放入沸水锅中，加料酒 、葱结、姜片，焯水去除异味，之后捞出沥干水 ， 切成小段 。
4、土豆去皮切小方块泡在水中 。
土豆去皮很多人用刀削，其实这样太浪费了，土豆皮营养丰富，我们只需去掉土豆外面那层褐色的表皮即可 。将土豆放在一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就能很容易地将土豆皮去净，最后用刀削去长芽部分即可 。
土豆切开后容易氧化变黑 ， 只要将切开的土豆放在冷水中，再滴几滴醋 ， 就可以使土豆洁白，还可以去掉土豆中过多的淀粉以免做出来的汤颜色浑浊，但泡得太久会导致水溶性维生素的营养流失 ， 所以泡个五分钟左右就可以了 。
5、将小肠与土豆一起放入压力锅中，加入姜片，加适量清水炖30分钟左右 。
炖小肠时 ， 未炖烂之前不要调味，否则会使小肠难以炖烂 ， 延长炖煮时间，而且汤品不好看 。
6、小肠炖烂出锅时加盐、味精、试好味后撒胡椒粉、香菜即可盛入碗中食用 。
炖小肠一定不要先放盐，否则会难以炖烂，延长炖煮时间，而且影响汤品质量，在炖熟后再放盐调味 ， 这样可使肉中蛋白质、脂肪较充分的溶解在汤中，使汤的味道更为鲜美 。
注：猪小肠虽然营养丰富 ， 美味可口，但它的胆固醇含量较高，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用 。
###其它资料参考###如下：
食材：猪肠700克、猪血250克、盐2勺、茴香2个、香叶2张、桂皮少许、葱2根、姜3片、料酒3勺 。
方法：
小肠洗净，锅里烧开放入小肠焯水2分钟 。
准备好香料
小肠放入砂锅加水和香料大火煮
煮开后加料酒 ， 改小火煮1小时45分钟
煮好后切段
猪血切块，放入清水中
切好的小肠和猪血倒入砂锅中煮3分钟，加盐就OK了
###其它资料参考###1、猪肝小肠汤要煮十五分钟会熟 。食材：猪肉250g、小肠150g、猪肝150g、姜20g、葱10g、蒜20g、生抽10g、盐10g、鸡精5g、油20g、生粉5g，按个人口味而定 。
2、先把猪肉猪肝小肠洗净，切小块，装盘加盐、生抽、生粉、胡椒粉拌匀备用 。
3、切好姜片，蒜，葱 。锅里倒入适量水，烧开，放入姜片、少许盐 。待水烧开后倒入先前准备好的猪肉猪肝小肠，待水烧开后即可 。
4、盆里放好先前切好的蒜，葱，然后倒入煮好的汤 ， 即可食用 。
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