土豆泥的酱汁怎么调？
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【做法】
步骤1：土豆切成小块平铺在盘子里，放进微波炉高火两分钟后翻一下再两分钟，每个微波炉功率不同 ， 所以一直加热到土豆熟了就好，用筷子戳一下看看 。
步骤2：喜欢奶油味重一点的人可以倒50g淡奶油+适量牛奶，也可以全部用牛奶，牛奶的量没有固定，大家慢慢加，加一点拌匀，一直到自己觉得软硬度适中就好啦，我搅拌的同时加了一些奶酪碎进去，因为土豆是热的，所以跟奶酪融合得非常完美！最后加点盐调味 。
步骤3：最后我们来做酱汁：黄油5克放锅里小火加热融化，倒入1勺耗油，现磨胡椒粉适量、淀粉1勺、水4勺、搅拌均匀后自己尝一下咸淡，一半是不需要再加盐了，浇在土豆泥上就可以拌一拌吃啦，味道超像KFC的！如果不喜欢黄油味可以换成普通植物油 。
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土豆泥酱汁怎么调？
食材清单
土豆×2个黑胡椒×适量食盐×适量牛奶×适量蚝油×适量淀粉×少量
重点食材说明
土豆：有的地方也叫马铃薯，大小可以根据自己的饭量挑?。?一个两个都可以 。
黑胡椒：尽量选用那种带有研磨口的黑胡椒粒 ， 黑胡椒粉也可以，但口感上会差一些 。
食盐：少来一点调味即可，太咸了会影响口感的 。
牛奶：建议选用全脂纯牛奶 ， 这样会让土豆泥有更加浓郁的奶香味 。
蚝油：蚝油还是挺咸的，用量可以根据自己的口感调整，在吃的时候可以不跟土豆泥混合起来吃，可以吃多少沾多少，这样就不会太咸了 。
淀粉：用来增加耗油汁的粘稠度 ， 玉米淀粉、番薯淀粉都是可以的 。
烹饪步骤
- step01 –
将土豆洗净去皮后，切成薄土豆片，放进开锅的蒸锅中蒸15分钟左右的时间 。
PS：尽量将土豆切成薄片，如果你的刀工不够好，可以在蒸锅中多蒸一会 ， 蒸到可以用筷子非常轻松的插透，并且土豆有些透明感就可以了 。
- step02 –
将蒸好的土豆片倒入一个大一些的盆中，加入适量的食盐 ， 适量的牛奶，用勺子或叉子将它压碎成泥状 。
PS：食盐和牛奶的用量都不需要太多，太多的牛奶会让土豆泥的口感变差，要保证土豆泥的状态是种厚重的样子，不要太过于稀了；如果土豆泥中有一些颗粒总是压不完全，也不要紧，并不会影响最终的口感，不建议用料理机之类的打成糊 。
- step03 –
找一个大小合适的碗，在里面铺上一张保鲜膜 ， 将揉好的土豆泥倒入碗中，用勺子稍微压实并抹平表面，找一个漂亮还有一些深度的盘子 ， 将碗中的土豆泥倒扣到盘子中 。
PS：碗可以稍稍大一些，不一定要正好合适；保鲜膜是为了倒扣时不会粘在碗上破坏造型；如果你是一个强迫症可以压实的更用力一些，这样最后的造型会更加的圆润 。
- step04 –
接下来来制作最关键的酱汁，将淀粉、蚝油和黑胡椒碎加入一个小碗中，倒入大概半碗水，用打蛋器将其搅拌均匀 。
PS：水和其它三种材料的用量要视你的土豆泥多少而定，耗油的用量宜少不宜多；也可以用筷子或其它的工具搅拌，耗油用打蛋器更容易将其打散 。
- step05 –
将搅拌好的蚝油汁倒入一个小锅中，开小火加热，并不停的搅拌它，直到耗油汁的颜色明显变深 ， 并开始有泡泡冒出来就可以关火了 。
PS：淀粉和蚝油都是很容易糊锅的食材，一定要开小火并不停的搅拌它；耗油汁的颜色稍稍开始改变就要注意了，时刻准备着将锅端离炉火；晨光使用的是一个小奶锅，这种锅的大小非常的好用 。
- step06 –
趁热将煮好的蚝油汁倒在土豆泥上，并再撒上一些黑胡椒碎，一盘美味的土豆泥就做好了 。
PS：也可以将黑胡椒碎换成其它的香料碎，比如欧芹碎之类的都可以，会有不同的香味，如果不喜欢这些，也可以不加直接配着酱汁吃起来吧 。
虽说这盘美式土豆泥制作简单，但还是有几个点要注意一下的，考虑到土豆的大小不同，又不好要求各个按重量来切出一块土豆使用，所以在加入牛奶时一定要注意用量，可以少一些，但一定要多加 ， 过多的牛奶会破坏土豆泥的口感 。
你可以将做好的土豆泥凉透后冷藏起来，吃的时候用微波炉热一下就可以，酱汁最好是现吃现做，因为有淀粉的关系，冷藏后的口感和味道会变差 。
###其它资料参考###做菜最重要的就是调料，调料的味道好，做出来的菜不仅味道好 ， 而且色泽好，酱油的选择是调料里边的关键，炒菜用老抽，拌菜用生抽，这样区分开，做出来的菜就更加好吃 。其实在吃土豆泥的时候也可以放一些酱油 ， 酱汁土豆泥，特别美味 。下面给大家介绍一下土豆泥酱汁的做法 。
一、鸡汁土豆泥
先把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好 。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了 。再往小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝) ， 烧开后，用水淀粉勾芡 。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了 。
二、咖喱土豆泥
土豆350克，大葱50克 ， 咖喱粉20克，大蒜2瓣 ， 面粉10克，绍酒、鸡精、盐适量 。1、土豆削皮后切成适当大小的块 ， 大葱切小段，蒜剁泥 。2、锅中放油烧至五成热 ， 下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用 。3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥 ， 用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入土豆和适量的水 ， 用中火加热，放入鸡精调好咸淡，煮至土豆呈熟烂汁浓状时，淋香油出锅即可 。
三、法式烩土豆
土豆500克、洋葱40克、黄油25克、蒜少许、浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许 。1、土豆用水洗净，去皮后切成?。蟠腥テで兴椋?蒜去皮拍碎 。2、用厚底铝锅,置于火上，烧融黄油 ， 然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟 。土豆丁炒到全部挂上油后 ， 加入蔬菜汤、香叶、少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀 。如果水少，可以再加一些 ， 但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌 ， 勿使其糊底 。到土豆熟时(少司也变稠了) 。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末 。
四、番茄汁土豆
土豆250克 ， 生番茄150克、(或番茄酱50克)洋葱半个、植物油50克、精油7克、白糖、红油少许1、将土豆洗净带皮放锅里，加适量水 ， 上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥 ， 洋葱切末 。2、将番茄去皮切碎(或番茄酱)，锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用 。3、炒锅上火 ， 倒入油烧热后，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味放红油 ， 倒入土豆泥，翻炒几下即可 。
###其它资料参考###材料：土豆、牛奶、黄油、鸡汁、酱油、盐 。
1、土豆切片 ， 上锅蒸15分钟左右，筷子可轻松插入即可 。
2、蒸好的土豆加入10g黄油、1小撮盐、30毫升牛奶和适量黑胡椒 。
3、捣成细腻的土豆泥 。
4、碗中铺上保鲜膜，放入土豆泥定型 。
5、锅中小火，放入15g黄油煮至融化 。
6、加入15g面粉不断搅拌至顺滑的浅土黄色 。
7、加入200ml的凉水 。
8、搅拌至面糊融化，沸腾 。
9、加入1勺鲜鸡汁、1勺酱油、适量黑胡椒调味 。
10、小火搅拌至黏稠即可 。
11、碗中倒扣土豆泥，淋入酱汁 。
【土豆泥的酱汁怎么调】12、肯德基土豆泥就做好了 。
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