含锌量第一的蔬菜？
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含锌量第一的蔬菜是西兰花，每100克含量为0.78毫克 。它是一种1-2年生的草本植物，有很强的耐热性和耐寒性 。在生长出20片叶子后就会抽出花茎，并在顶端长出花球 。花球就是食用部分 ， 有较高的营养价值 。
西蓝花的食用部分主要是脆嫩的花茎和短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾 。西蓝花营养成分齐全，风味比花椰菜鲜美 。
西兰花的挑选方法
1.看颜色
优质的西兰花，其菜株的颜色十分的浓绿鲜亮，若是发现拿在手上的西兰花有出现黄色的话 ， 则说明这株西兰花放置的时间比较长，已经不那么新鲜了 ， 没必要买回去 。另外 ， 若是发现西兰花开有黄色的花朵，则说明太过成熟，也不建议购买 。
2.掂重量
把同样体积大小的西兰花 ， 放在手中左右轮流掂量一下，手感比较重的西兰花则是良品 。不过需要注意的是 ， 若是发现西兰花的花球过硬了 ， 花梗有比较宽厚结实的话，这种西兰花则显得有些老了，也是不太适合购买的 。
3.看花球、花蕾
大家可以把西兰花拿在手里仔细观察一下，一旦发现西兰花的花球表面没有凹凸，整体有隆起感，而且花蕾又十分的紧密结实的话，这类型的西兰花品质却是上乘的而一旦发现花球表面凹凸不平十分明显，则不建议购买 。
4.看叶片
如果在选购时，发现西兰花是带有叶子的话，则要重点看一下叶子具体是怎样的 。若是西兰花的叶片十分嫩绿，而且湿润湿润的，那应该是比较新鲜的，建议可以考虑购买 。若是发现西兰花的叶片已经发黄、枯烂，则自然不适合购买 。
以上内容参考：百度百科-西蓝花
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含锌量最高的蔬菜是西兰花，每一百克含锌0.78毫克 。
西兰花是一种常见的绿花菜 。它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。
###其它资料参考### 锌是人体不可或缺的微量元素，平时生活中可以多留意含锌高的食物有哪些 。当出现缺锌症状时，可以多食 。
含锌高的食物有哪些
锌是人体不可或缺的微量元素，与人体的生长发育、新陈代谢有着密不可分的关系 。女性身体在怀孕期间担负着两个人的营养需求 ， 更易缺锌 。如果出现缺锌 ， 对自身和胎儿健康都不利，最好能通过食补的方法科学补锌，多吃一些含锌高的食物 。具体可以参照如下食物品种：
1、含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等 。其中最高的是牡蛎 。
2、根据多年的检测发现，动物性食品普遍含锌量比较高 ， 每一百克动物性食品中大约含锌3-5mg 。
3、植物性食物中 ， 含锌量普遍偏少 。每一百克植物性食品中大约含锌只有1mg左右 。主要含锌量比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等 。
4、贝壳类食物的含锌量也较高 。如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌 ， 牡蛎是其中的最优者 ， 而水果中锌的含量最少 。
5、动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品，有效锌的含量均较丰富，缺锌的人群可主要从动物性食物着手 。
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总的说来蔬菜和水果中含锌较少，一般每克中含锌量少于2微克 。
研究发现，在根菜、叶(茎)菜及果菜等几大类蔬菜作物中，叶(茎)类蔬菜体内的锌含量最高，像小白菜、大白菜、甘蓝、红菜薹、花椰菜、菠菜等 ， 都是富锌蔬菜 。叶(茎)类蔬菜的叶片比茎秆含锌量高 。
水果来看，苹果是含锌量较高的一种 。苹果素有“益智果”与“记忆果”之美称 。它不仅富含锌等微量元素 ， 还富含脂质、碳水化合物、多种维生素等营养成分，尤其是细纤维含量很高 。也可以吃一些新鲜的西瓜、橘子、枣等水果 。
其实动物性食物才是锌的可靠来源，如猪、牛、羊肉中每克含锌20～60微克 。
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在日常生活当中，如果饮食均衡的话，每天人能能够接收到的锌元素大概是10-20mg左右，但实际情况是其中只有2-3mg能够被人体吸收利用 。植物酸是影响锌吸收的主要物质，它在肠道内能和锌形成不溶性的盐 。
另外食物纤维素也会影响人体吸收锌元素 ， 所以在食用富含锌的食品时必须食入充足的动物蛋白(如瘦肉、鱼等) 。动物蛋白能提高锌在人体内的利用率 。但是，其他微量元素的过多摄入，例如大量补钙、补铁都可影响人体对锌的吸收 。同样，过多补充锌制剂 ， 也会影响人体对其他微量元素的吸收，最好的办法是进食营养丰富、均衡的食物 。
###其它资料参考###
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物里含锌量很少，水、主食类食物以及蛋类里几乎都没有锌，含有锌的蔬菜和水果也不是很多 。植物性食品中锌较少 。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克 。植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、莴苣、卷心菜、茄子、萝卜、大白菜等；还有葡萄干、芝麻、松子、花生米、牛奶、核桃、板栗等坚果 。
人体对植物性食物中锌的吸收率一般只有10-20% 。植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多，蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高 。糙米含锌量较高 ， 但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中 。因此孕妇不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏 。
孕妇补锌最好能多吃动物类食物，可以吃一些核桃、花生之类的干果，水果中锌含量不高，无法通过吃水果补锌 。此外 ， 孕妇要合理安排好饮食，不要只吃精细食物，以免导致缺锌 。
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###其它资料参考###锌元素主要存在于海产品、动物的内脏中，瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其中牡蛎含锌最高 。
其他食物里含锌比较少，含有锌的蔬菜和水果也比较少 。
建议平时平衡膳食，多方面补充 。
###其它资料参考###含锌量比较丰富的蔬菜有大白菜 ， 萝卜，茄子，芹菜等，芹菜的含锌量相对比较丰富，可以多吃一些芹菜 。
另外锌元素一般主要存在于一些动物产品中，鱼类，动物肝脏，牡蛎，蛋黄等食物中也含有非常丰富的锌元素！
###其它资料参考###锌是人体必需微量元素之一 。含锌比较高的食物很多，特别是牡蛎、坚果、海鲜、瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄、牛奶、花生、虾皮等 。平时尽量做到饮食的多样化，这样就会避免有缺锌的情况发生 。缺锌时会引起多系统的症状 。消化功能减退 ， 食欲不振、反复腹泻、厌食和异食癖 。生长发育迟缓、体格矮小、性发育延迟和性腺功能减退 。免疫功能降低，容易发生感染 。智能发育迟缓 。其他表现还有脱发、反复口腔溃疡、伤口愈合延迟、贫血等 。
含有较丰富的锌元素的蔬菜真的很少,其中也就菠菜能比较多点! 还有其他含锌元素的蔬菜:茄子、大蒜、生姜、金针菇、海带、魔芋(麻芋)、韭菜、莲藕、洋葱、土豆、南瓜、萝卜、大葱、西红柿等 。
###其它资料参考### 有粉丝私信问我：哪些蔬菜含锌量比较高 ， 可以补锌呢？
众所周知，锌是人体必不可少的微量元素，对于我们人体的生长发育、味觉和免疫力 ， 那是特别的重要 。因此，锌又有“智力之源"的美称 。
一般情况下，肉类和海鲜的锌的含量都会比较高，特别是生蚝的含锌量是最高 。但是蔬菜就不能补锌了吗？当然不是，虽然没有肉类丰富，但是还是会有不少含锌量比较高的蔬菜 。喜欢吃蔬菜的朋友们，这期视频一定要收藏好 。
下面我们按含锌量，从低到高进行一个排序，看看有没有您最喜欢吃的蔬菜呢？
第十名 西兰花
西兰花，又叫青花菜、绿花菜 。原产于地中海地区 ， 19世纪末传入我国 。它的营养成分不仅高，而且十分的全面 。矿物质成分尤其突出 。除了“锌”元素之外，钙、磷、铁、钾、锰的含量都特别丰富。它维生素的种类非常齐全 ， 因此就有了“蔬菜之王”的美誉 。同时，它热量非常低，膳食纤维也非常高 。所以，在减肥食谱里面，总能看到它的身影 。
那么每100克西兰花，它的锌含量是多少呢？每100克西兰花，锌的含量为0.74毫克，这个含量基本与草鱼持平 。
第9名 苋菜
苋菜，也是夏季的主要蔬菜之一 。苋菜的别名很多，每个地方的叫法都会略有不同 。又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产于我国，在长江流域普遍栽培，因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少 。苋菜是一种特别容易种植的蔬菜，也极少打农药 。
苋菜又有红苋菜和绿苋菜两种 。它是一种营养价值极高的蔬菜，特别是它的铁含量和钙含量都很高，同时它的胡萝卜素和维生素C的含量都相当的高 。因此民间就有俗语说： “6月苋，当鸡蛋，7月苋，金不换 。”
那么每100克苋菜 ， 它的锌含量是多少呢？ 每100克红苋菜，锌的含量为0.7毫克；但是每100克绿苋菜 ， 锌的含量为0.8毫克 。所以平均值而言，苋菜排在西兰花之前 。苋菜虽然好 ， 草酸特别高，所以请务必焯水后食用 。
第8名 菠菜
菠菜又名鹦鹉菜、赤根菜、波斯菜 。菠菜是我们老百姓 餐桌上最常见的一种蔬菜 。菠菜的营养丰富，素有“营养模范生”的美誉 ， 维生素和矿物质的含量也同样的丰富 。它富含叶酸和辅酶Q10，对人体的 健康 特别的重要 。
那么每100颗菠菜，它的锌含量是多少呢？ 每100颗菠菜，锌的含量是0.85毫克 。菠菜和苋菜一样 ， 虽然是好东西，但是草酸含量特别高，所以吃之前必须焯水 。
第7名 平菇
【什么菜含辛量高】 平菇，也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等，是一种相当常见的灰色食用菇 。
我们都知道，只要是菌类 ， 营养自然是非常的丰富 。平菇的氨基酸含量特别齐全和丰富，自然味道特别鲜美 。特别是平菇有两种大多数食物都没有的氨基酸：“亮氨酸"和"赖氨酸"，并且这两种氨基酸的含量还特别丰富 。同样 ， 它的矿物质含量也非常的高 。所以说，多吃蘑菇对身体是有好处的 。
那么每100克平菇，它的锌含量是多少呢？ 每100个平菇，锌的含量为1毫克 。
第6名 香菇
这里的香菇，指的是新鲜的香菇 ， 不是干香菇 。香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌 。它肉质肥厚细腻，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养药用和保健功能 。因此，香菇有“蘑菇皇后”的美誉 。它所特有的香菇多糖、香菇有机碱、香菇嘌呤、双链核糖核酸都是对人体非常有益的物质 。
那么每100克香菇，它的锌含量是多少呢？ 每100克香菇，锌的含量是1.04毫克，比平菇略高一点 。大家很明显可以看出，菌类锌含量都很不错 。
第5名 韭苔
韭苔，就是韭菜苔 。它是韭菜开花后的嫩茎，长得和蒜苔非常像，但是要比蒜苔细一些短一些 。它不仅仅是一道美味的蔬菜，也是一种非常好的保健菜 。它所含的营养和韭菜差不多，就是锌含量要高一些 。
那么每100个韭菜苔，它的锌含量是多少呢？每100克韭菜苔，锌的含量为1.34毫克 。
第4名 蚕豆
蚕豆又名南豆、胡豆、兰花豆 。汉朝时由西域传入中国 。新鲜的蚕豆可以直接烹饪食用，它还是豆瓣酱的最主要成分 。它是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35% 。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁 。此外，作为固氮作物 ， 蚕豆可以将自然界中氮分子，转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量 。
那么每100克新鲜蚕豆，它的锌含量是多少呢？每100颗蚕豆含锌量为1.37毫克 。
第3名 豌豆
豌豆 ， 原产于地中海和中亚地区，是世界上最重要的农作物之一 。它全身都是宝，种子、嫩荚、嫩苗、嫩叶均可食用 。特别是新鲜的豌豆苗 ， 清脆爽口，口感极佳 。豌豆又有水果蔬菜的美誉 。它的豆子略带甜味，营养非常的均衡，微量元素钙和钾的含量都很高，维生素C 特别丰富 。
那么每100颗豌豆 ， 它的锌含量是多少呢？每100颗豌豆，锌的含量为1.7毫克 。
第2名 毛豆
毛豆，就是新鲜的，连荚黄豆 。在我国有5,000多年的栽培 历史 ，起源于中国南方地区 。它是一种极其重要的农作物 。脂肪的含量为20%，蛋白质约为40% ，还含有丰富的维生素 。它含有的膳食纤维，在所有蔬菜中排名第一，高达4%，比芹菜杆还要高 。
毛豆晒干之后，就是干黄豆，是豆制品(豆腐、干子 ， 豆油皮等）的主要原料 。在肉蛋奶都不充足的年代，豆制品一直是普通人最主要的蛋白质和脂肪的来源 。因此称它为豆中之王一点都不为过 。
那么每100颗毛豆，它的锌含量是多少呢？每100颗毛豆，锌的含量为1.74毫克 。大家不难发现 ， 豆类的含锌量都很丰富，占了百分之四十的名额 。那么，第一名会是谁呢？
第1名 口蘑
口蘑，是生长在蒙古草原上的一种白色 伞菌属野生 蘑菇 。野生的极其昂贵和罕见，而我们普通人餐桌上吃的口蘑，多为种植的 。它味道异常鲜美 。由于产量不大，所以价格比较昂贵 。
那么每100克口蘑，它的含锌量是多少呢？每100克口蘑，它的含锌量是9.04毫克 。这是一个非常惊人的数字，是当之无愧的第一名 。口蘑的锌含量，是猪瘦肉锌含量的四倍 。因此又被人称之“素中之荤” 。
大家平时补锌又不想吃肉的话，可以多吃点豆制品和干果类，这两种食品含锌量都很高 。当然了，不管您选择何种方式补锌，营养均衡，身体 健康 才是最重要的，不是吗？
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###其它资料参考###可以多吃点猪肝，但我觉得有股很奇怪的味道，所以一直都是吃益生谷的妥金这款营养品的 ， 富含锌和硒等多种微量元素，营养价值更好，更好吸收，对于补锌效果也更好 。如果我的回答能够对您有帮助的话 ， 可以给个大大的赞不 。
###其它资料参考###含锌高的蔬菜包括莴苣、卷心菜、大白菜、豆制品、萝卜、紫菜、胡萝卜、蘑菇、洋葱、茄子、花生米、松子、葡萄干、南瓜、青菜、油菜、玉米、西红柿、佛手瓜、花椰菜、秋葵、芦笋、蕨菜、苹果、香蕉、桃子、鲜枣、梨、草莓、杏子、葡萄干等 。
锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚合酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质 。具有促进生长发育 ， 改善味觉的作用 。在正常食物难以保证营养的状态下，世界卫生组织推荐采用锌盐来补充 。
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