青蛙烧什么好吃 _青蛙

青蛙如何做菜？

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青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。那么青蛙如何做菜呢?以下是我为您整理的有关青蛙如何做菜资料，希望对你有帮助。
青蛙做菜方法一：红烧青蛙
青蛙肉嫩又鲜美，吃过外面的但自己没做过，碰巧看到有卖的，就试试咯
用料
青蛙一斤半
油适量
盐一勺半
酱油适量
辣椒粉三勺
辣椒面一勺
麻辣鲜半勺
孜然粉半勺
麻油一勺
红尖椒四个
葱花三根
八角五个
红烧青蛙的做法
洗净之后备用
准备材料
材料
油烧热后倒入青蛙翻炒，加入盐酱油，之后加入八角，姜，蒜，然后加水淹没，煮开后调成小火慢熬
水差不多干的时候加入其余材料，除了葱花最后放，然后翻炒下再闷
最后起锅
小贴士
刚开始炒的时候青蛙是整个的，遇热后腿是直的，很难炒，可以选择切断，辣椒我是放多的，因为本人爱吃辣，油可以多放点，会好吃的
青蛙做菜方法二：嫩姜炒青蛙
用料
青蛙 1斤
嫩姜 4两
泡椒适量
花椒适量
嫩姜炒青蛙的做法
洗干净的青蛙水滴干，锅烧热，倒菜油，菜油要多点，待油烧开
打青蛙入油锅，爆香，加入花椒，大料，八角，豆瓣酱，新鲜小辣椒，泡椒，炒香。加水煮5分钟。
加嫩姜，待青蛙可以脱骨，加少许盐，味精，起锅。
青蛙做菜方法三：自贡跳水蛙
有同学问“跳水”的意思，咨询三位盐帮菜老厨师之后，总结如下：
所谓“跳水”，其实就是自贡的一种烹饪技法，大约是借用了“跳水泡菜”中的跳水之意。
在自贡，“跳水泡菜”又叫做“洗澡泡菜”，是指把泡菜原料入泡菜坛只泡1-2天，
与老泡菜相比， “跳水泡菜”能保持蔬菜的脆嫩本身，同时酸度较淡，清爽可口。
“跳水蛙”的特点就是能较好的保持蛙肉的鲜嫩。
用料
食材
青蛙两斤
佐料
仔姜 5根
泡椒一把
二荆条青椒一大把
七星椒一把
蒜十来瓣
老姜一小块
郫县豆瓣酱一大勺
盐适量
料酒一勺
生抽一勺
花椒一把
自贡跳水蛙的做法
青蛙去头、爪、内脏，洗净，沥水，码盐、料酒备用。
仔姜切丝，泡椒、青椒、七星朝天椒去蒂切成小椒圈，蒜拍松。
锅里下油烧至八成熟，把蛙盘里的料酒倒掉，青蛙下锅炸至肌肉开始收缩时打起。
锅里留一般炒菜两倍的油，热油下剁碎的郫县豆瓣炒出红油。下姜米、蒜瓣、花椒炒香。
下泡椒段、七星椒段炒翻色。
放入汤或者热水，大火烧沸。倒入炸好的青蛙，小火烧熟透。
下青椒段、仔姜丝翻匀烧断生。下鸡精，味精。
勾一层薄芡，倒入适量青花椒油。
装盘开吃。
小贴士
1，炸蛙的时间不要太长，滑白就行了。
2 ，锅里下汤之后一定烧滚沸了再倒蛙，想要肉质鲜嫩，蛙跳热水，不跳冷水。切记。
3，我知道老师说过无数次青蛙是益虫，不能接受吃青蛙可以选择美蛙，牛蛙。但是不要试图阻止我吃青蛙。毕竟能买到的都是养殖的，我们可以稍微不要那么圣母心。
4，记得交作业，就酱。

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青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。那么青蛙怎么做菜呢?以下是我为您整理的有关青蛙怎么做菜资料，希望对你有帮助。
青蛙做菜方法一：水煮麻辣田鸡
自贡水煮麻辣田鸡了，田鸡即青蛙，肉质鲜嫩，烹制水煮田鸡麻辣味可根据个人口味适量加入鲜椒与泡椒，麻辣鲜香令人回味无穷，水煮的田鸡吃光后还可加入一些茄子、黄瓜、丝瓜、土豆、藕片等素菜煮在里面。因这道菜比较辣，吃以前请一定要准备好冰镇饮料或啤酒用以解辣，另外还需准备好擦汗用的纸巾……
用料
青蛙 1000g
仔姜适量
条椒适量
小辣椒适量
姜 10g
泡椒 20g
蒜少许
郫县豆瓣 1小勺
花椒适量
八角 1-2g
大料 1-2g
糖少许
酱油少许
料酒 2勺
水煮麻辣田鸡的做法
青蛙去皮洗净，晾干待用，这里可以抹少许盐腌一会儿。
泡椒切碎姜切碎蒜切片，鲜辣椒切段，仔姜切丝待用。
锅中倒油，油温至八成热，青蛙下锅煎，时间不宜过长，两三分钟即可。
下八角、大料、泡椒、花椒、姜蒜、一小勺豆瓣酱一起炒，炒出香味后加入少许糖和酱油。
料炒香以后加高汤，水开后转小火煮3-5分钟，没有高汤这里加清水也可。
放入煎了一下的青蛙，这个时候加料酒转成大火，水开以后转至中火煮10-15分钟(根据个人口味，如果能吃辣就早一点下鲜辣椒，如果不太能吃辣就起锅前2-3分钟放)
放条椒、小辣椒、仔姜丝，换大火烧制2分钟，根据个人口味加盐和鸡精、味精少许，我一般都不加的
装盆出锅，大快朵颐!
小贴士
吃的时候准备好纸巾和冰镇饮料啤酒，吃完以后汤汁一定别倒掉，加素菜煮或者煮好面条后加两勺水煮田鸡的汤汁，人间美味回味无穷啊……
青蛙做菜方法二：烧青蛙
用料
青蛙一斤二两
酱油适量
老抽少许
红椒绿椒一只
姜少许
蒜少许
八角六七颗
桂皮一片
花椒一把
盐少许
料酒适量
小米椒适量
啤酒 1瓶
大葱 1根
烧青蛙的做法
先将青蛙洗净，把水沥干。用料酒和少许腌制一下青蛙。
将大葱、红绿椒、黄瓜洗净切段
准备好姜蒜小米椒花椒八角桂皮
一：先将图二放入锅中炒熟，装至碗中备用
二：锅里倒油，烧热将图三配料倒入，翻炒。然后将腌制好的青蛙放入锅子不断翻炒，随之加入酱油、老抽、鸡精，然后加一瓶啤酒，没过青蛙，盖上盖子，调至中火，烧13分钟左右，把黄瓜、大葱放入锅中，烧两分钟，最后把青红椒放入锅中，翻炒均匀便可上碟
青蛙做菜方法三：蒜苗青蛙
用料
青蛙
蒜苗
辣椒
大蒜
生姜
生抽
盐
鸡精
料酒
蒜苗青蛙的做法
热油爆炒辣椒、大蒜、生姜
放青蛙、生抽和盐
放蒜苗
加水焖煮，青蛙体内有寄生虫要多煮一下。
加鸡精准备起锅。
小贴士
青蛙的大腿要撇一下，把腿撇断，然后大腿肉就会缩成一团。炒起来腿也不会撑着，比较好的方法。

###其它资料参考###1.青蛙杀好洗净。
2.每只青蛙分切成四小块。
3.备好需要辅料。
4.加工好辅料备用。
5.铁锅烧热。
6.热锅加油烧热。
7.放入生姜爆锅。
8.投入青蛙不停翻炒约5分钟。
9.先后加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟。
10.加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。（用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩）

###其它资料参考###一、炒田鸡:田鸡(养殖)、花椒、生抽、老抽、盐、醋、葱段、蒜、姜、郫县豆瓣酱、老干妈、蒜苔、葱、小米辣、干辣椒、砂糖、米酒或白酒。1.将青蛙(养殖)洗净，盐腌10分钟，控水备用。
2.用冷油在热锅里炒辣椒，葱，姜，蒜，小米辣。用一勺郫县豆瓣和辣酱翻炒，然后倒入田鸡翻炒，切掉。倒入适量白酒或米酒，使其变香，挥发青蛙的腥味。翻炒，加一大勺酱油上色翻炒，再加适量酱油和醋调味翻炒，然后用温水开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！
3.倒入适量冷水，用火将食材擦干净，盖上盖子小火炖5分钟左右。经常观察锅里的汤浓稠，食材外露，然后用勺子试汤，咸淡，加盐调味。咸味合适后，倒入准备好的蒜表和洋葱片翻炒均匀。加入适量鸡精和黑胡椒，拌匀，转中火，盖上锅盖，小火焖1分钟(这时，要防止锅里的汤变干) 。这时候加入适量的水，用一勺淀粉勾芡。
4.打开锅盖，转大火，收汁至浓稠。至少在汤汁变稠时，加入调好的淀粉液进行增稠。这时候快速翻炒均匀。汤汁收紧后，撒上葱段，出锅即可。
【青蛙烧什么好吃】
2.红烧田鸡:1 。将青蛙洗净，加入料酒和盐腌一会儿。
2.加入农家菜籽油，炒一会儿。
3.加入蒜瓣、酱油、生抽和少许盐。
4.拿起锅和盘子，吃完。
3.蒜蛙:1 。将田鸡洗净，先将姜、蒜、花椒放入锅中，用小火煸炒。2.将青蛙放入火中，加盐、酱油、醋，煮熟后盛水于盘中，撒些葱花。3.因为孩子吃的，所以没有放辣椒，只放了一点点辣椒。很有创意，但是很好吃。
###其它资料参考###红烧青蛙的家常做法如下：
1、从青蛙胸部开膛取出内脏洗干净，将每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小块。
2、加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用，先把锅烧热，再加入适量食用油并将油烧热。
3、放入生姜爆锅。将青蛙下锅不停翻炒约5-7分钟。再加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟左右。
4、加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。
###其它资料参考###牛蛙1只，青椒1个，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，姜
1.牛蛙洗后改刀成块。
2.锅热油放姜片爆香，因为想吃熟一点的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒，加一点点老抽、盐、糖、鸡精调味后即可。
牛蛙 ·尖椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·胡椒粉 ·鸡精
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
1、牛蛙宰杀、去内脏、去皮，洗净，切成块，用淀粉、盐、料酒上浆。
2、尖椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
3、锅内添清油，油热5成（120摄氏度左右）将牛蛙下入滑油，捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，再放入牛蛙，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀装盘。
牛蛙2只青椒1只老抽淀粉盐，糖料酒
做法1. 将牛蛙切块，加料酒，淀粉，老抽腌制一小时。
2. 热锅冷油下姜，牛蛙，加料酒煸炒，下青椒块翻炒，倒入老抽少许，糖少许，继续翻炒至汁收干既可。
材料牛蛙青椒红椒盐糖料酒大蒜
做法
1. 首先，将牛蛙去头，剥皮，去除内脏。如果怕怕的话可以让店家代为处理。将牛蛙清洗干净，然后剁成小块
2. 青椒和红辣椒清洗干净，切成细丝备用。准备大蒜两瓣，去皮拍散后切成小粒
3. 锅上火倒油，油热后，先放入大蒜头炒香，再倒入准备好的牛蛙，迅速翻炒。喷入上海黄酒，也可以用其他品牌的料酒代替。喷料酒能起到去腥增鲜的效果。放入盐、糖、鸡精调味。再放入准备好的青、红椒丝。翻炒均匀，辣椒略微变软就可以出锅了

###其它资料参考###可以做红烧青蛙，好吃又嫩。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：青蛙肉400克、食盐1克、青红椒各2个、食油30克、大蒜适量、生抽适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量。
1、青蛙肉清洗干净备用。
2、青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍一下备用。
3、起锅倒油，放姜丝、干辣椒爆香。
4、放青蛙肉，倒入少许料酒，翻炒一会。
5、加入适量的生抽翻炒一会，再加老抽上色。
6、倒入适量的水，然后盖上锅盖，转小火炖20分钟。
7、20分钟后，放青红椒，再加适量的盐，开大火收汁。
8、完成。