素饺子做法？
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导语：素的饺子最适合夏天的饮食 ， 那么素饺子怎么做呢，以下是我收集的它的做法，下面分享给大家 。
素饺子做法大全五色素饺新
做法：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个 ， 大白菜2-3叶(叶带帮的') ， 香菇5-6个 。全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子 。
白菜胡萝卜饺
馅料：白菜(洋白菜)切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁(也可以没有)、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐
白菜黑木耳饺子
做法：
1、馅料：胡萝卜，白菜(份量最多)，香菇，黑木耳 ， 细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟 。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末)
白菜豆腐饺
做法：
1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水
2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟
3：用备好的皮儿包饺子
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水饺 ， 又名“饺饵”是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 ， 距今已有一千八百多年的历史了 。水饺深受中国广大人民的喜爱，有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如水饺 。”以下是素饺子馅做法分享 ， 欢迎阅读 。
1、鲜香豆腐素水饺
材料：
豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉 ， 植物油，香油
步骤：
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇 胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包水饺
2、素三鲜水饺
材料：
胡萝卜，包菜，干花菇，盐 ， 橄榄油
步骤：
1、香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成?。ê懿凡灰偎?，口感打折）
2、包菜碎放一点盐抓匀，放置一会 。烧一锅热水 ， 现把胡萝卜丁烫软，沥干 。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀 。关火 。把包菜挤干水分 ， 倒入锅中拌匀即可
3、根据个人爱好包水饺，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜水饺千万别焖，会发黄！
3、胡萝卜素馅水饺
材料：
水饺皮 ， 胡萝卜，豆泡，香油，盐 ， 姜
步骤：
1、豆泡切碎，姜做姜末备用
2、胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜 ， 慢慢炒软，稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀 ， 加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了
5、煮水饺拉 ， 锅中放满清水，水开下入水饺，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮 ， 开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，水饺们都飘起来即可~
4、蔬菜粉丝豆腐水饺
材料：
水饺皮，豆腐干，香菇，干木耳，粉丝，熟玉米粒 ， 酸菜，泡菜，胡萝卜，卷心菜，干腐竹 ， 金针菇 ， 笋?。?橄榄油，盐
步骤：
1、豆腐滤干水分，粉丝，干香菇，干木耳 ， 干腐竹泡发也滤干水分 ， 要是玉米是生的，需要煮熟
2、除玉米外，所有材料切碎，放油锅里煸炒出香味，搅拌均匀，最后加盐等调味（少量少量加 ， 可以尝尝味道） ， 油量可以稍多一点，调味料简单会使馅料的原味鲜味更加凸显
3、开始包水饺，按自己喜欢的方式来就好啦
5、素水饺黄瓜馅
材料：
水饺皮，黄瓜，胡萝卜 ， 姜末 ， 香油，盐
步骤：
1、黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)
2、加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上 。加香油快速搅拌均匀
3、先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量
4、开始尽情发挥吧
6、西葫芦素水饺
材料：
水饺皮 ， 香菇 ， 粉丝 ， 木耳 ， 西葫芦，花生油，盐
步骤：
1、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候，在馅儿里加一点儿花生油搅拌，上劲儿
5、开始尽情发挥吧
7、土豆馅素水饺
材料：
水饺皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐
步骤：
1、将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟 。同时将香菇和胡萝卜切丁 。
2、取出已经变软的`土豆，加入胡萝卜和香菇?。湃胧柿垦?，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟 。
3、取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌 。
4、锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥 。
5、开始尽情发挥吧
8、杏鲍菇素水饺
材料：
水饺皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，糖，素蠔油，香油，水淀粉
步骤：
1、准备工作：西葫芦擦细丝 ， 加少量盐腌十分钟 ， 挤干水分 。青椒切末 。香菇泡发后切末 。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右 。姜切细末
2、锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软3、放入香菇末炒出香味4、转小火，放入青椒末和西葫芦丝 ， 调入适量盐、少量糖和素蠔油，翻炒均匀5、最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了6、开始尽情发挥吧
9、纯素迷你水饺
材料：
面粉，水 ， 大豆蛋白 ，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油
步骤：
1、大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟
2、胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下
3、白菜切末
4、所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用
5、面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样水饺皮擀的会很薄
6、开始做水饺啦
10、大白菜水饺馅
材料：
大白菜300公克，盐1/4大匙 。
步骤：
1、将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀 。
2、将做法1静置2030分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可 。
11、油豆腐荸荠水饺馅
材料：
荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙 。
步骤：
1、将荸荠洗净并切成末状 ， 将汁沥干；油豆腐切细?。磺鄄肆肚谐上改┍赣?。
2、将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可 。
12、水芹菜水饺馅
材料：
水芹菜300公克，盐1/4大匙 。
步骤：
1、将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀 。
2、将作法1静置2030分钟 ， 等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可 。
13、菠菜水饺馅
材料：
菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐
步骤：
1、首先是和面 ， 软面水饺 ， 所以面活得软一点好吃
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡
3、粉丝用开水泡软，剁碎
4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀
14、香菇油菜馅
材料：
香菇，油菜，盐，味全高鲜，甜面酱，熟油，芝麻香油
步骤：
1、将洗好的油菜待用
2、将发好的香菇切成碎丁待用
3、将切好的油菜、香菇放在盆里加盐、味全高鲜、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀
15、什锦馅水饺
材料：
口蘑，胡萝卜 ， 芹菜 ， 青豆，嫩玉米粒，生姜
步骤：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水 ， 芹菜切成碎末、青豆、嫩玉米粒在开水中过一下 ， 姜切碎末
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了
16、茄子馅素水饺
材料：
茄子，香菇，味全高鲜，盐 ， 玉米油
步骤：
1、茄子切条加盐腌制10分钟
2、挤去腌制的水份 ， 剁碎
3、香菇切末
4、全部放到一个盆里，加盐、玉米油、味全高鲜拌匀
###其它资料参考###1、菠菜素馅饺子的做法： 和面 。擀皮 。胡萝卜切丝焯水后切碎，菠菜、木耳、粉丝焯水切碎，鸡蛋打散炒成蛋碎，加盐、花椒油或香油调匀 。下锅 。蘸料 。
2、纯素馅儿饺子的做法：娃娃菜切碎，加盐，腌出水分 。挤干水分，加入手挤不干净又没有纱布，那就装在保鲜袋里 ， 袋底用牙签戳一些小孔，然后用力挤压 。挤干水分的娃娃菜放在一个大碗里，加入葱末然后加一瓷勺生抽，一瓷勺蚝油 ， 3勺熟油，一小勺白糖，搅拌均匀（口味清淡的不要再加盐了 ， 蚝油，生抽都有咸味） 。
3、胡萝卜饺子的做法：胡萝卜碴丝木耳提前泡发胡萝卜菠菜分别焯水1分钟，焯水时加半勺盐，会让菜的颜色更新鲜 ， 粉丝煮熟 。焯好的蔬菜攥干水分 ， 切碎 。木耳切碎 。都别切太碎了也别太大块了，看你喜好来吧，全放在盆里备用 。蟹棒切成五段 。粉丝切碎 。打三个鸡蛋，加小半勺十三香 ， 一个小勺尖的盐 。锅中烧油，油热加鸡蛋煎熟，然后怼成小碎碎倒在盆里 。香油、耗油、酱油、糖，拌匀 。尝尝咸淡，用酱油调味然后做包子或者饺子或者素菜团子都行，特别香 。
###其它资料参考###1、白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克 。调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克 。
做法步骤：白菜切碎后先加香油拌匀 ， 再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里 。加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成 。
2、黄瓜素饺子馅
原料：大黄瓜2根 ， 鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克 ， 花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺 ， 植物油1汤勺 。
做法步骤：尖椒切碎，葱切碎 。黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀 。鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀 。准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料 。
3、冬瓜素饺子馅
原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把 。
调料：色拉油、食盐、香油各适量 。
做法步骤：冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀 。鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎 。上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可 。挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香 。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了 。
###其它资料参考### 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍 。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。下面是我整理的关于10种素饺子的做法，供大家参考 。
一、西葫芦馅饺子的做法
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油 ( 注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的 )，其后的制作过程与白菜馅的一样 ， 关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
二、白菜胡萝卜香菇饺的.做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，( 两个人的量 ， 如果人多可以增加主料 )。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙 ， 先放入花椒 7、8 粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖 ， 再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了 !
注意： 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些 ， 水自然就向低的一边流过去了 。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦 !
另外在煮饺子的时候要先把水烧开 ， 再放进已经包好的饺子，水要适量 。等 10 几分钟 ，做的素饺子就可以吃了 ~
三、白菜黑木耳饺的做法
1 。馅料：胡萝卜，白菜 ( 份量最多 )，香菇 ， 黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
2 。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3 。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油 ( 还可根据个人口味加上辣油或芥末 。)
四、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜 ( 红萝卜 ) 半个，大白菜 2-3 叶 ( 叶带帮的 ) ，香菇 5-6 个 。全部剁碎 。大白菜 ( 加一小勺盐 ) 和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精 ( 多加点 ) 、素蚝油 ( 馅就粘和到一起了 ) 、少许酱油、花椒面 ， 植物油 。
完毕啦 ( 要先把面合好放着才有筋性的哦 ~~ )
这样的比例可做 40 个小饺子
五、白菜豆腐饺的做法
1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜欢也可以多准备 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半颗 ( 也可根据自己喜好 , 用芹菜 , 莲藕 , 白罗卜 , 荠菜等 ) ./4 姜
调料 : 盐 , 酱油 , 香油 ,炒菜油 ( 也有人喜欢五香粉 , 准备上也无妨 )
做法步骤 :
1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 罗卜要控出一部分的水
2, 把剁好的材料 , 放油 , 加调料等炒熟 .
3 用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的 , 所以下到锅里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了 。
六、传统素饺子 馅 的做法
1. 素饺子，要的就是一个 " 素 " 字 ， 寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安 。素饺子馅儿有白菜 ， 豆腐干儿，木耳，粉条 ， 黄花菜 ， 还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的 ……
3. 炸素卷圈 ， 以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈 ， 色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口 ， 是天津特色风味小吃 。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿 ( 绿豆芽 ) ， 用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
5. 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水 ， 但只要处理得当也没问题的 。
七、简单易做型素饺子 做法
选用喜爱野菜和豆腐 ( 打碎的 ) 在放点麻油做馅 . 用备好的皮儿包饺子 。
豆芽、青椒 ( 稍辣的 ) 加上油一块调 . 用备好的皮儿包饺子
菠菜 ( 或白菜或包菜 ) 、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 。包好 。蒸熟 。
八、芹菜馅饺的做法
主料有芹菜 1 斤、豆腐皮 1 张 ( 豆腐干也可 ) 、胡萝卜一个、姜一块
1、芹菜摘掉老梗和老叶 ( 部分嫩叶可以留下 ) ，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水
2、豆腐皮切碎 ， 油锅中加 1 大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
3、姜切末
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了 !
九、胡萝卜饺的做法
将胡萝卜擦丝剁烂 + 盐 + 芹菜末 + 油 + 素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦 。还有一点得说说 ， 吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋 ， 因为酸可以破坏胡萝卜素 。
十、什锦馅饺的做法
主料：口蘑 ( 买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水 ) 一斤、胡萝卜一个、香菜 5 棵 ( 不吃香菜的可换成芹菜 ) 、青豆少许 ( 或嫩玉米粒 ) 、生姜一块
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水 ， 香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末
2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。
###其它资料参考### 素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍 。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫 。按照个人口味的不同 ， 您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量 。
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦 。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素 。
二、白菜香菇饺
做法：
1：大白菜洗净，切碎，放少许盐 ， 码10分钟，挤掉水分待用 。
2：香菇切碎
3：橄榄菜末
4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了 。
三、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个 ， 胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个 。全部剁碎……大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起 ， 加入素鸡精（多加点）、素蠔油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油……完毕啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子 。
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小?。ㄒ部梢悦挥校⒄沸《『陀停?少许油条小丁、姜末、十三香、盐
五、白菜黑木耳饺子
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 ， 不用炒熟 。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油
六、白菜豆腐饺
1：香菇或蘑菇5,6朵（如喜欢也可以多准备）
2：豆腐250克左右
3：白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等）
4：姜
5：调料类——盐，酱油，香油，炒菜油
做法步骤
1：把材料都用刀剁碎 ， 白菜，萝卜要控出一部分的水
2：把剁好的材料，放油 ， 加调料等炒熟
3：用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟 ， 皮一熟，就可以吃了 。
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子 。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子 。
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下 ， 包好，蒸熟 。
八、天津传统素饺子馅
1：素饺子，要的就是一个「素」字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是「素素静静过一年」 。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2：包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3：炸素卷圈 ， 以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段 ， 两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩 ， 清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4：素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖 ， 用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油 ， 搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。
5：灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的 。
九、白菜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料） 。
制作方法：
1：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
2：再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3：将生姜根据口味可多可少 ， 剁碎待用
4：将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末 ， 放盐和少许蘑菇精后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
###其它资料参考###1、胡萝卜饺 将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦 。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素 。
2、白菜香菇饺 做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用 。香菇切碎，橄榄菜末把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了 。
3、五色素饺新做法 黄瓜一根 ， 大青椒一个，胡萝卜半个，大白菜2-3叶，香菇5-6个 。全部剁碎......大白菜和青瓜要用手撰干 ， 和馅：混合在一起，加入素鸡精、少许酱油、花椒面、植物油.....完毕啦这样的比例可做40个小饺子 。
4、白菜胡萝卜饺 馅料：白菜切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐
5、白菜黑木耳饺子 馅料：胡萝卜 ， 白菜 ， 香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 ， 不用炒熟 。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油
6、白菜豆腐饺 香菇或蘑菇5,6朵 豆腐250克左右 白菜半颗姜 调料类——盐,酱油,香油,炒菜油做法步骤 把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水 ， 把剁好的材料,放油,加调料等炒熟，用备好的皮儿包饺子，因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了 。
7、简单易做型素饺子做法 选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子 。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子 。菠菜、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等 ， 炒下 ， 包好，蒸熟 。
8、天津传统素饺子馅 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜 ， 还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。素包儿 ， 是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖 ， 用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。灌汤类型 ， 就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅 。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的 。
9、白菜香菇饺 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，。制作方法：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了，再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水 ， 然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用，将生姜根据口味可多可少，剁碎待用 。将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油 ， 然后放入炒过的香菇粒和姜末 ， 放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
10、西葫芦馅 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块 制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐 。
11、芹菜馅 主料有芹菜1斤、豆腐皮1张、胡萝卜一个、姜一块 制作方法：芹菜摘掉老梗和老叶，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用姜切末将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
12、什锦馅 主料：口蘑买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水一斤、胡萝卜一个、香菜5棵不吃香菜的可换成芹菜、青豆少许或嫩玉米粒、生姜一块制作方法将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末，喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了 。
###其它资料参考### 本文导读：素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年” 。以下是我整理的素饺子馅的`简单做法大全，欢迎阅读！
素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了 。
白菜饺
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可 。
特点：造型美观，鲜香软嫩 。
素蒸饺
主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水 ， 一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮 ， 包成饺子蒸熟即可 。
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油 。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁（不用太多），这样西瓜皮饺子馅就做好了 。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅（与正常饺子馅做法一样），这样做成的饺子特别爽口 。
翡翠水晶饺
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制方法：
1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；
2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；
3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可 。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮 。
素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克
制法：
1?大白菜洗净，切为细末 ， 用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀 ， 即成 。
注意：
1?大白菜一定要先腌渍 ， 再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。
韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒 ， 虾皮切碎 ， 粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒 。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放 ， 放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味 。
香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎 ， 油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎 ， 放点盐、油、少量五香粉 。
南瓜馅
南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油 。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤 ， 鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮 。煮好冬笋后捞出晾凉 ， 将冬笋剁成碎末，放好备用 。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用 。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅 。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀 ， 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了 ， 你可以回家试试哦 。
###其它资料参考### 素饺子馅的精髓就是一个“素“字 。那么大家知道素饺子馅的做法大全吗？素饺子的营养价值又有哪些呢？素饺子馅的种类又有哪些呢？我们来看看下文 。
做法一：白菜馅
食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油 。
步骤：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐 ， 用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可 。
做法二：萝卜馅
食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油 。
步骤：
1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后 ， 挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟 ， 起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀 。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法 ， 便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜 。
素饺子馅的营养价值
有医学家研究称：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全 。而且饺子馅也有非常丰富的营养.
1、素菜里大部分含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，微量元素锌的含量也是非常高的 。大部分性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效 。
2、有丰富的.粗纤维 ， 不但可以起到润肠的作用，还有促进排毒的作用，可以刺激肠胃蠕动，促进大便的排放，可以有改善消化不好的人 。
3、若是以萝卜做馅，则能起到促进消化的作用 。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌 ， 并且有很好的消炎作用 。
4、若是以萝卜做馅，对于胃口不好，痰多的人 ， 可以将白萝卜洗净，切片煮烂，熬成萝卜汁，然后倒进茶水中，每天喝两次 ， 可以起到开胃化痰的功效 。
素饺子馅的种类介绍
素饺子馅，又称菜馅，主要就是一新鲜蔬菜为主要馅料，搭配其他各种调味料配置而成 。素馅最精妙的地方就在于虽然是素菜做成，但是口感丝毫不亚于肉菜馅和荤馅 。
常见的可以用作素饺子馅儿的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黄花菜、胡萝卜等，基本上只要是素菜差不多都可以 。
在挑选出可以做馅料的蔬菜之后，将其剁碎，再加入各种调味料 ， 拌匀之后包入饺子中煮熟就可以吃了，别有一番风味哦！
做素饺子馅怎么选材
在做素饺子馅的时候，选材是十分重要的一环 。首先一个就是，选材一定要选新鲜的 。
然后就是要考虑喜好问题 。肯定是要考虑到自己和家人是不是喜欢吃这种蔬菜，不喜欢吃买回来也是浪费 。
还要考虑到自己和家里人是否适合吃这种菜做成的素馅儿，否则会引发一些不好的事情 。比如，如果挑选白菜做馅料的时候，我们就要考虑到白菜的禁忌人群（寒性体质、肠胃不好及慢性肠胃炎患者） 。
同时，还需要考虑到食材搭配的问题，同样以白菜为例，选择白菜作为馅料的时候，就不宜在吃饺子的同时吃兔肉或者山竹 ， 否则依然会引起身体不适 。
另外，如果是用白菜做馅儿的时候，一定要煮熟 ， 因为白菜生吃也是对健康有害的！
做素饺子馅注意事项
做素饺子馅的时候，很多人都觉得要把蔬菜的水挤出来，这样包起来比较好包，煮的时候也没那么容易散 。但其实，做素饺子馅的时候 ， 最忌讳的就是挤水哦！
在做素饺子馅的时候，一定要注意的是不能挤水 。不少人觉得蔬菜中的水分太多了，不好调馅儿，这时候就会把蔬菜中的水分给挤出去，其实这样无疑就使得蔬菜的营养随之流失 。可以直接在选择蔬菜做馅儿的时候搭配一些菌藻类食物，如香菇、木耳、银耳等，不仅可以改善馅料的口感，还可以吸收蔬菜中的水分，更能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量 。
另外，在做素饺子馅儿的时候，因为水分太多所以很容易在烹煮的时候就散出来 ， 这时候我们建议素馅儿的饺子用蒸的方法会比较好一些，也可以用水煎 ， 尽量不要用油煎 。
###其它资料参考###一道素馅饺子做法
材料：土豆300克，饺子皮300克 ， 十三香1/4勺，盐3克，小香葱2棵，鸡精
做法：1、土豆去皮洗净；用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
2、土豆丝放盐水里浸泡一会，浸泡后的土豆丝淘洗二遍；
3、洗好的土豆丝入开水锅中焯水，焯水后的土豆丝可过一遍凉水 ， 攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；要不然会把皮戳破；
4、土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；放入鸡精拌匀；
5、取一个饺子皮，放适量的馅料包好；
6、包好的饺子，然后，锅中入宽水 ， 饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
7、吃的时候沾醋和油辣子，味道不错 。土豆一定不要用面土豆口感更好 。
土豆营养价值：
1. 健脾利湿：
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
【素的饺子怎么做】土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢 ， 防止便秘，预防肠道疾病的发生；
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