死面饼怎么擀圆 _面团

死面大饼怎么做软而不硬，到底用什么水和面，求大神指点？？

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死面大饼要软而不硬只要注意三个方面，烙出的饼又松又软，关键是冷了也不硬，回锅还是软又松。想知道怎么做吗？请跟我一起来吧。
面粉选用中筋或低筋的，这两种面粉因为蛋白质含量低，筋性?。龀龅拿姹碛炙?nbsp;，这是第一步的妙招。
第二招就是面粉与水的配比，一斤面粉八两水。切记，不可少也不可多了。最后就是水温，冬天用温水，另三季用常温水。
选好面和水，称出合适面粉和水的量，和成面糊，容量口用保鲜膜盖上，饧发1个多小时。案子上撒一层干面粉，把面糊倒在面案上。面糊上撒一层干面粉，搓成长条。下成小剂，上撒一层干面粉，按扁擀成薄饼，放入烧烫的平底锅开大火烙制，烙熟一面翻另一面烙制成熟，取出马上盖上一个干净的布，再如上操作制作余下的面。
这样做出的面饼，即软又松还有拉力，特别适合卷菜食用。配上一碗米粥，真是太美了。
用此面糊还可以双手洗净擦干抹一一层色拉油，两手食指相对，大拇指相对，手心向下扣向面糊取出一块面放在左手的手心。按扁，包上调好的菜馅，收严口按扁，放入烧烫撒一层大豆油的平底锅内，盖盖煎三分钟，再转面煎二分钟至熟，取出竖着放在架子上控油，这么做出的饼又软又香又美味，特别好吃。有空不妨给家人做一些吧！
做死面大饼不需要通过酵母醒发，很多时候烙饼冷了以后就会变得很硬，无法下口。
要想在烙饼冷了以后还保持松软，我建议使用“半烫面法” 。也就是在最关键的和面步骤当中，一半的面粉用开水把面粉烫死，另一半面粉用清水和面，保持面粉部分活力。
开水烫过以后的面团失去韧性，非常柔软，吃起来也会粘牙，加上一半的面粉用清水和面，做出来的烙饼，中和了两种和面方法的特性，同时具有松软和不粘牙的特点。
制作死面大饼不需要用高筋面粉，也不用低筋面粉，最好是选择常用的中筋面粉，操作方便，不会太软，也不会太硬，加上使用了半烫面法，做出来的大饼冷了以后都还是松软可口。

制作松软的大饼，和面是关键，首先把中筋面粉分成两半。
第一步：把其中一半面粉，放入少许食盐，用筷子一边搅拌一边倒入开水，直到把面团搅拌成面絮。
第二步：把另外一半的面粉，放少许食盐，同样一边搅拌一边倒入清水或者凉开水，直到搅拌成面絮。
第三步：两盆面粉搅拌成面絮以后，分别揉成面团，然后揉成一团，直到揉到表面光滑后，放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
第四步：把醒发好的面团拿出来放到案板上，撒上少许面粉，反复的揉面，把面团内部的空气全部揉出去之后，搓成粗面条，用菜刀切成大小相同的小剂子。
第五步：准备好平底锅，开中小火把剂子用擀面杖擀成圆形的薄面片，放入锅中烙好一面后，刷上油，翻过来烙另一面。
刚出锅的大饼非常香脆，使用这种半烫面法制作的大饼，冷却以后，还能够保持松软，不会变成硬硬的死面饼。
朋友们有兴趣的可以用这种方法试做一下。

死面大饼怎么做软而不硬，到底用什么水和面，求大神指点？今天我来回答一下这个问题。
很多喜欢吃大饼和做美食的朋友在做烙饼的时候都会有这样的困扰，为什么我做的饼很硬，还没有层，为什么别人做的大饼松软又好吃，甚至在外面买的饼也会出现这样的情况，其实这是你做烙饼的第一步就做错了。
第一步就是选择烙饼用的面粉，那么烙饼到底应该选择什么样的面粉呢？
烙饼应该选择普通面粉，也就是中筋面粉就可以了，也是比较合适的。
中筋面粉，标准粉，富强粉，虽然这些面粉的加工精度不同，但是都属于中筋粉。做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道。做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉。
五个关键点是什么呢？
选好面粉之后就开始和面了，在做这一步的时候一定要记?。?用滚开的水和面。烫面之后和好的面团的韧性就会下降，这样做出来的烙饼会很软很好吃。如果你不喜欢太软的饼，也可以在和面的时候一半开水加上适量的凉白开，也就成了温水，这样和出来的面团也是比较软的，而且因为用了凉白开，所以面团的韧性增加了，也就是软硬适中有嚼劲。
和面分软和面和硬和面，软和面就是用烫面的手法。想让烙饼做的更好吃，就要软和面的方式来做。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，不容易成型。所以在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别?。?烙出来的饼也更有型，更松软。
醒面看起来简单，其实是非常重要的。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置大约15-20分钟，如果你和的面比较硬就要多醒一段时间，大约需要一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，口感好。醒好的面在擀饼胚的时候还要再反复揉几分钟。
自己烙饼的时候想要烙出来的饼又香又酥的话，最好是用猪油刷油来烙饼，猪油烙出来的饼，还会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其它的油当然也可以烙，不过烙出来的饼没有用猪油的香，软，反而会变得比较硬，口感也不好。
烙饼前，要先将锅加热，再倒入少量的猪油，用刷子涂抹均匀，再放入饼胚烙饼，要注意用中、小火，火太大的话饼容易糊，这样做避免了饼出现焦糊或者发干的情况。烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以来吃了。
很高兴回答这个问题，我也算是会做面食的人，哈哈，有点自夸了，记住了，除了饺子外，都是用温水和面哦，切记水不能太热了，热了会把面烫死，面烫死了做出来的面食也会变硬哦
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。
大饼是一种非常常见的面食的做法，在北方地区尤其普遍，特别是在北京，深受老百姓的喜爱，几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影。大饼应该是最简单的一种饼类的做法，用的是死面，但是做出来却非常柔软，多层，关键在于和面的面粉和水的比例，醒面的时间，烙制的方法。
做大饼用的面粉选择没有特别的要求，家里常见的普通面粉就可以，和面的用的水以温热水为宜，特别是在寒冷的冬天，水的温度稍微高一点，用手背来感受，热而不烫。温热水可以减少面粉中面筋的形成。水的量略微多一些，一斤面粉大约需要七两水，面团比较软
和好的面团需要充分的伸展，所以醒面的时间稍微长点，大概需要30分钟的时间，和好的面团不需要太多的揉，这样可以降低面团的筋性。以达到做出来大饼柔软不硬的目的。
作为地地道道的北方人，我们家平时也比较喜欢吃大饼，经常会在家做大饼吃，今天乡乡小厨就跟大家分享一下制作大饼的方法。
【所用食材】
面粉500克温热水350克盐少许食用油适量
【制作流程】
1.先称出面粉和水的份量，以一斤面粉为例，加上七两水，大概可以做两个大饼。一家四口人就差不多够吃了。

2.把温热水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，和成柔软的面团，由于水量比较大，和面的过程中面团比较粘手，可以边和边沾水。

3.面团一旦成团就不用揉了，盖上保鲜膜醒1个小时以上，让面团充分的舒展。

4.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团。轻轻的整理好形状。

5.取一个面团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀。
6.在圆饼上均匀撒上盐，用硅胶刷均匀的刷上一层食用油，盐的用量可以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。
7.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠，直到成一个三角不倒翁形状。

8.把面团每个边包起来，团成一个面团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。

9.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放进去。
10.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷刷上油。
11.盖上盖子焖1分钟，打开盖子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅。
1.大饼的面粉既可以是标准粉，也可以富强粉或者高筋粉，标准粉做出来的大饼颜色比较深一些，高筋粉颜色比较白，比较筋道。
2.水温选择用温热水，夏天可以用温水，温热水的温度一不烫手为宜，可以减少面团中面筋的形成。
3.和面的水用量要比一般的死面面团多一些，和馅饼面的差不多，这样的做出来的饼才会柔软。
4.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。
5.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干，才会软。
死面大饼要想做的柔软不干，和面的水温度和水量，揉面醒面的方法和时间，烙制的方法是值得注意的地方。只要掌握这几个方面就能做出柔软的大饼，喜欢的朋友们可以试试。
你好，很高兴回答这个问题！
我们家经常做油饼、发面饼、春饼，想要大饼做出来软而不硬，和面时候有妙招，和面时一半凉水和面一半热水和面，和面时可以在面粉里加点食盐，这样和面做出来的饼比较松软而且不硬。我分享一下我春饼的做法，照这个方法做出来的春饼柔软劲道还好吃，但愿对你有帮助。
【春饼做法】
1.500克面粉中放入少许食盐，面粉一半温水和面一半冷水和面，呈棉絮状后揉成光滑的面团。
2.面团揉成一个长面条状，均匀的分成大小相同的小段。
3.将每一小段都揉成形似圆形的小面团。
4.盆底刷一层油，将揉好的圆形小面团一个个放入盆中，留有空隙。然后将小面团一个一个刷上一层油。
5.面团刷好油后，盖上保鲜膜静置醒面1个小时。
6.醒好的面团取出一个放在面板上用手轻轻按压。
7.按压好的面团依次叠放起来。取擀面杖轻轻按压叠放好的面团，然后慢慢擀开擀成大小合适得圆饼状。
8.电饼铛加热不用刷油，将擀好的圆饼放入电饼铛上下火加热3分钟。
9.3分钟后翻面，将最上层的一张春饼看看揭开，第一张春饼就做好了！
10.三分钟后，再将面饼翻面，将最上面得春饼轻轻揭开，第二张春饼也做好了。
11.依次做好剩下的饼！
我是二姐，我来回答下死面大饼怎么做软而不硬，到底用什么水和面的问题。
二姐认为死面饼做出来也可以稍微柔软一些，和面的水很主要，但是手法并且烙饼的做法也都比较主要，这些方面组成了我们做死面饼也会比较软乎的问题。
看到题主这个问题的时候，二姐想到的是虽然死面饼不会像发面饼那样做到完全的柔软，但是如果单独吃这个死面饼的话，可以做出来的口感也是相当柔软的。而且这里面虽然是多方面的原因让这个死面饼很软乎，但是二姐觉得主要的一个原因还是因为里面加入的水的原因。那么二姐就和大家说一下如何做死面饼加水以及怎样在里面加水才可以。
死面饼加水的话这里需要注意一点，水温要温和，大概在35度左右就可以，不要超过40度这样和面会比较好，我们用手感觉一下我们即将要做死面饼的这个水温，要温和一点才可以而不是达到一个温热的效果，这样我们在做的时候才能让面粉和温水充分混合，一方面会让面粉混合的比较好一些，另一方面也是为了我们做死面饼的时候保留一定的水分在里面，这样做出来的死面饼才会软乎。这里面水温不能让我们感觉到比较烫，这样做出来的就是烫面饼了，那么改变了死面饼本身的结构而且里面不能留存太多的水分，那么我们做出来的面饼就会发硬而且发干，如果将水温升到这个效果的话，二姐认为这样如何在后面注意发面的手法和效果都是不行的，所以我们在做这个不发面饼的时候首先就需要注意水温才可以。
另外我们做这个不发面饼也需要有一定厚度，这样能保证我们做出来的死面饼能保留一定水分而且在煎面饼的时候也可以不会流失太多水分。否则我们本身做死面饼就不会达到发面饼的那个厚度，而且我们在做死面饼的时候越薄越储存不住水分的，那么我们在做的时候就需要保留一定厚度，要不然我们烙饼在正反面都烙完之后都流失了水分、做出来可能是酥脆而且还发硬的，这样我们就做出来的面饼就不会软，比如说我们做死面饼的时候，里面放进去的水分越少、食用油越多甚至是做出油酥，那么我们做出来的死面饼就可以达到酥脆而且一捏就碎的效果，二姐认为这样就是我们需要考虑的问题，尽量保留死面饼中的水分那么做出来就会软乎。
另外我们在揉面的时候也需要充分的揉面，并且稍微醒面十分钟，这样我们做出来的死面饼就会让面粉和水分进行充分混合，这样我们在做的时候就能保证做出来的死面饼软乎还比较有弹性了，虽然死面饼可以直接不用发面就能做面团，但是醒面一会的话做出来的效果也会更好一些，另外我们为了让面皮软乎在和面的时候可以加鸡蛋、南瓜等稍微有水分的食材一起和面，做出来的面饼就软乎好吃了。
以上就是二姐写的死面饼怎么做软而且不硬，到底用什么水和面的问题。
死面大饼，软而不硬，关键是和面！
适量面粉放盆里，加一点食用油，用开水把面烫一半，用筷子搅成絮状，另一半加凉水，搅成絮状，然后活成稍软一点的面团，盖上盖子醒半小时，把面团揉几下，擀成一个长方形大面片，刷上油，适量盐、五香粉，少许面粉，卷起来，切成大小均匀的剂子，把剂子两头捏?。?按扁擀成饼胚，热锅里刷油，开中小火烙饼，一面定型，翻面，烙至两面金黄出锅！
死面大饼怎么做软而不硬？到底用什么水和面？这个问题我的答案是：
做面食有死面的和发面的。死面是相对于发面而言的。发面是用酵母发酵，面团在酵母菌的作用下变得松软。死面就是用面粉和水直接和面。做死面大饼往往会干硬，怎么使死面大饼做到软而不硬呢？
要是死面大饼做到软而不硬，就应当注意和面时用水的温度。一般用60度左右的水制成半汤面，做出来的饼就会柔软。或者是用80度左右的水和2/3的面团，再用凉水和1/3的面团。
用温水和面烙饼具体做法如下：
【原料】：面粉500克， 60度温水350克
【辅料】：食用油，盐、葱花、五香粉各适量。
【做法】：
①把面粉倒入盆中，加入60度左右的温水，边加水边搅拌，直到把面粉搅拌成雪片状，然后用手揉成面团。
②把面团放在盆中，醒20分钟。
③把面团分成一个个大小合适的剂子，请用擀面杖擀成薄饼，均匀的撒上盐、食用油和葱花。
④面团从一边卷起，卷成长条形，醒发10分钟。
⑤卷成长条形的面饼，用两手向两边拉伸，要悠着手劲儿拉，不要硬拽。然后从两边向中间卷起，把一边儿压在另一边上，用手按平，用擀面杖擀成薄饼。
⑥锅放在火上，锅中刷油，把饼放入锅中，待一面儿定型，再翻面烙制，烙制的时候要摔打几下，排出饼中的空气使饼松软。
【技术要点总结】：
①要是大饼松软不干硬，要用温水和面，并且面与水的比例为一斤面大约七两水，面团要和的稍微软一些。
②在和面的时候要注意适当的醒发。
③烙饼一般用家庭用的中筋面粉即可，最好不要用高筋粉。
【最后结语】：
以前烙的大饼总是又干又硬，吃起来口感不松软。但自从掌握了要点和方法，烙出的大饼松软可口。可见做任何事情都是有窍的，只要掌握了要点和窍门，，任何困难都能迎刃而解。
第一步，面粉选用中筋或低筋的，这两种面粉因为蛋白质含量低，筋性小，做出的面饼软又松。
第二步，面粉与水的配比，一斤面粉八两水。切记，不可少也不可多了。最后就是水温，冬天用温水60度上下，另三季用温水。
第三步，备好面和水，称出合适面粉和水的量，和成面糊，盆口用保鲜膜盖上，发酵1个多小时。案子上撒一层干面粉，把面糊倒在面案上，面糊上再撒一层干面粉，搓成长条。切成小剂，上撒一层干面粉，按扁擀成薄饼，放入烧烫的平底锅开大火烙制，烙熟一面翻另一面烙制成熟，取出后盖上一个干净的布，保温也保持柔软度。
这样做出的面饼，即软又松还有拉力，特别适合卷菜食用。配上小菜再来一碗粥，美哉美哉。
也可将和好的面糊取出一块面放在左手的手心，按扁，包上调好的菜馅，收口按扁，放入烧烫撒一层大豆油的平底锅内，盖盖煎三分钟，再转面煎二分钟至熟，取出竖着放在架子上控油，这么做出的饼又软又香又美味，特别好吃。有空不妨给家人做一些吧！

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1.烙饼怎样擀圆
1、合适人口食用量的面粉和成面团备用。
2、面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度。
3、一个饼一只鸡蛋一棵小葱。
4、葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用。
5、按自家锅的大小，揪一块面团，揉成光滑的牛角状。
6、擀成长片，用刷子均匀的刷上油。
7、撒上盐和十三香。
8、将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来。
9、将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁。
10、擀成同平底锅大小的面片备用。
11、平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油。
12、油温热下入饼皮。
13、一面面皮凝固之后，翻面煎。
14、注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
15、用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固。
16、翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可。
2.如何把饼擀圆
在家做海鲜披萨（完整步骤组图）
点上面的地址进入查看组图做法
此为本人原创回答，看你这么用心，深受感动，想学做菜去我的空间吧。有什么需要帮助的请在空间留言。点下面的地址进入。
一、材料
1、饼皮：pizza的饼皮和面包差不多，所以材料也与面包相似，是干酵母、高筋或中筋面粉等。
2、pizza汁：食品原料行有现成的pizza汁可买，也可以自制。其内容以番茄酱为主。注意：番茄沙司不是番茄酱，不要弄错了。
3、香料：意大利菜常用的一些佐料或香料和中国菜很相似，如蒜头、九层塔等，比较特别的是牛至叶，是意大利菜常用的香料，有称pizza草。
4、乳酪：大多用马苏里拉乳酪，这种乳酪经烘烤后很容易融化，而且融化后会呈粘丝状。使用时再以刨丝板刨成即可。很喜欢乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉。
二、工具与模型
1、模具：pizza可以不用模具，把饼皮擀圆了直接放在烤盘上烤，做成长方形的pizza，或者用pizza盘，烤出来更漂亮，烤盘或pizza盘上可先涂上一层黄油。
2、工具：切刀——切pizza的专用切刀，类似轮刀，如果没有这种刀叶可把pizza放在菜板上用菜刀切。
三、食用和保存
pizza须趁热吃，刚烤好的pizza非常香脆可口，凉了的pizza不能用微波炉加热，除非您的微波炉有香酥烤盘等装置，否则饼皮会疲软难吃，吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久，再吃时也要再烤过或烙过。
四、pizza的做法
1. 饼皮材料（8英寸PIZZA盘）：
干酵母2克（2/3小匙；温水90毫升（90克）；高筋面粉150克糖1/2大匙盐1/4小匙橄榄油 10克（可用色拉油代替；也可根据喜好，使用15克黄油代替）
2. 温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。也可以放微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）
4. 面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。这些是PIZZA汁的材料：洋葱1/4个，蒜头3瓣（洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减），橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄酱大匙水3大匙，糖1/2大匙盐1/8小匙黑胡椒 1/4小匙牛至叶（PIZZA草）1/2小匙
5. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄酱，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁（为了方便，偶是把除了洋葱，蒜头以外的材料都给事先混在一起，加的时候就一并加入了，免得慌乱，这就是做好的PIZZA汁）
6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝，甜玉米粒（自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
7.面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘，成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。上面用牙签扎孔。
9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。饼皮边缘刷上鸡蛋液
11. 烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层， 200度，上下火15分钟取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
3.面团怎么擀才大和圆
很容易，多擀几次就好了。
1.做饼的面要和好，软硬合适。太软、太硬都不好擀。
2.面挤子首先要揉圆，一只手用手掌内侧肉厚处揉，边揉边转面团，揉好后将不光滑的一面朝下放好。再揉第二个、第三个。揉好几个再擀，前面揉的就醒好了，很好擀；刚揉好的筋性大，不好擀。
3.一开始慢慢擀，要求每擀一下转一下面饼，将不圆的地方正对前方。当擀大不好转时，用眼睛看，哪里不圆朝哪里擀，基本就可以了。
4.如果是很大的电饼锅，就要把面饼卷在擀面杖上擀才行。那要有一根细长的擀面杖。撒些干面在饼上，卷在擀面杖上轻擀两下，转个方向后将面展开，再撒干面再卷上轻擀。如此反复几次就可以了。如果哪里不圆，就手擀两下修正修正就行了。
平时可以练习擀面条。北方农村能干的妇女从小学习擀面条，面条的面能擀一米大的圆，擀饼当然就不在话下了。这就是熟能生巧。你刚开始学，不要急，一定得有个熟悉的过程才行。
4.怎么把大饼做软
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）；
2、取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）；
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）；
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。；
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。
5.大饼怎么做才松软
想要大饼做的松软，需要具备以下条件：
1、面必需求软；
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油；
3、出锅后当即放进盆里加盖防止水分蒸发。
大饼做法：
准备食材：面粉500克，温开水适量，盐5克，食用油适量，电饼铛
具体步骤：
1. 和面：面粉参与温开水（基本是人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记?。?面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点非常好；
2. 饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让悉数面团外表沾上面粉；
3. 擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧堵截，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点非常好；
4. 卷完后，将终究封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁；
5. 按扁后用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉；
6. 电饼铛开战，烧到扎手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，防止水分蒸发，记住这儿很首要；
7. 如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。
6.怎样使做出来的饼子松软
和面的时候用开水和，同时多放点油，再往里面打几个鸡蛋，做出来的饼一定会松脆可口。
萝卜丝饼的制作方法：
1. 板油（剥去外衣），切成细粒；
2. 葱白切成细粒；
3. 鸡蛋打散； 4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤data-layout="right"去水分，加麻油调匀；
5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心；
6. 将馅心分成20份，搓成小圆球；
7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥；
8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面；
9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状；
10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子；
11. 剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯；
12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻动，约炸8~9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。
###其它资料参考###死面饼不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃死面饼可以起到补充营养和提高人体免疫力的功效，所以我们有必要学习一下死面饼的做法，死面饼的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以自制出死面饼来。
1面粉放入盆中
2打入一枚鸡蛋。
3加适量的水揉成面团。
4在面团中间摁个窝，加入少许花生油。
5反复揉，把油揉到面里面，揉上劲。
6盖上湿龙布醒10分钟。
7再取出揉上劲。
8揉好的面擀成薄饼。
9在上面刷上一层花生油。
10再撒上些五香粉。
11从一边卷起来。
12盘起来。
13再擀成饼。
14在电饼铛上刷一层油。
15放入擀好的饼。
16两面烙熟即可。
小窍门：
1，面和的一定要软一些。
2 ，和面时加入鸡蛋，吃起来由嚼头。
3，喜欢吃咸的可以在擀饼的时候再加些盐。
4，要是用锅烙的话一定要用小火慢慢烙，不能着急。
###其它资料参考###用料
面粉，水
死面饼的做法
【死面饼怎么擀圆】面粉加水揉成光滑面团。至于多少的量，依家里多少人定。我用的是一平碗。揉好后醒一会再揉就会光滑。
擀成你想要的厚度，当然锅太小的话就不能太薄。
擀好后下刀。
平底锅上放油，油多的话做出的会非常脆，我和老徐在减肥，虽然我在造人。所以只放了一点儿。让油在分散在锅的每个角落，没油的地方下饼的时候用饼把油往没有的地方弄下。
下饼。
加适量的水，以半没过饼为准，多了也没关系，多烧会就好。不能大火，用中小火慢慢烧，中途不知道锅里情况可以打开盖子看看，水有没有干，水干了就把火再放小点，直到完全干涸，（可以用筷子掀开一张看看情况）关火
出锅。油少了就是这种情况。饼底不是完全金黄的。
小贴士
1.一定用中小火，大火会糊，而且饼也不熟。
2.油放多少依个人口味。
3.水放多少根据饼的厚度，薄的话就少点，厚的话就要没过饼面。

###其它资料参考###葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,.
###其它资料参考###1、面粉适量、油适量。
2、取适量面粉加水和成光滑的面团，用湿布盖上醒半小时。
3、面团分成两团，分别反复揉搓做成圆形。
4、面团压平后，用擀面杖擀成圆形，喜欢吃脆就擀得薄一些，喜欢吃外脆里软的，就适当擀得厚一些。
5、锅中用羊毛刷刷上薄薄的一层油，如果用不粘锅，这一步就可以省略。
6、铁锅大火烧热，放入死面饼大火烧。
7、烧到死面饼表面起大泡，即可翻面，再转成小火炕到死面饼熟透。
8、取出死面饼，切成菱形块，再就着自己做蒜蓉剁椒酱吃，死面饼甜丝丝的、香喷喷的很好吃。
###其它资料参考###一、用料：面粉500g、开水170g—180g、凉水170g—180g、油少许、花椒粉少许、盐少许。
二、步骤：
1、面倒在盆子里，先用开水和一半的面，边倒开水边用筷子搅，再倒凉水和另一半面，方法一样。
2、所有面搅成絮状后揉成团，软硬程度和饺子皮的面差不多，盖上湿布或保鲜膜醒10分钟左右。
3、醒好后切两半。
4、取一块面，擀成大片的椭圆形，上面撒少许油，花椒面和盐。
5、把面的4边拿起来对折再打开，将油抹匀。
6、从左向右或从右向左卷起来，从中间切两半。
7、拿起一半，像拧毛巾那样，轻轻拧一下后，从上往下压。
8、擀开。
9、锅内放油，中火烙大概4、5分钟（时间可以自己调整）。
10、出锅，切不切都行。
###其它资料参考###问题一：怎么烙死面饼好吃又软烙饼（可做4张饼）
材料：面粉500g，凉水350g-400g ，油少许。
做法：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）
（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5 ， 6）
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（图10，11，12）
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13 ， 14 ， 15）
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
肉丝炒饼
材料：烙饼一张（约200g），里脊肉一块（150g），豆芽，卷心菜等蔬菜适量（约100g），
花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1 ， 2，3）。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4，5，6）
3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml 。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）
问题二：死面饼怎么烙好吃第一
和面的侍候不要硬，俗称“随手面”就是比较软的面。
第二
面要醒开。
第三：擀成大饼，到上油，适量的倒，不要多，但是也不要少。撒上盐儿，五香粉等等，按自己的口味，比如想吃葱花大饼，就加葱花了。想吃五香的就加五香面了。卷起来，揪成合适大小的面剂子，然后把揪开的剂子两端用手包好，成一个圆球形状，不要露出里面，否则烙的侍候不爱起层儿。
第四：擀面杖不要死劲，要柔和的擀成合适的大小。
第五：小火慢烙，注意翻个，烙饼不翻个是不合适的（电饼铛除外。但是电饼铛烙饼需要在第三步骤的侍候适当的多些油）
第六：烙的侍候饼里的空气会膨胀，用一干净抹布，包手上，赶着空气在饼里游走，这个过程实际上是饼内分层的过程。注意柔和的使劲
第七：熟了以后拿起来抖抖。
问题三：死面饼怎么做松软烙饼（可做4张饼）
材料：面粉500g ，凉水350g-400g ，油少许。
做法：
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）
（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。）
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4，5，6）
（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7，8，9）
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（图10，11，12）
（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14 ， 15）
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
肉丝炒饼
材料：烙饼一张（约200g），里脊肉一块（150g），豆芽，卷心菜等蔬菜适量（约100g），
花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1，2 ， 3）。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4 ， 5 ， 6）
3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml 。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。
（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）
导语：总是不时的想起妈妈烙饼的味道，薄薄的饼皮，可以直接吃也可以卷着菜吃，特别美味。
原料：面粉120克、开水80克左右、盐1克。
做法：
1、面粉加入盐和开水
2、揉成面团，如果发现面团比较干，可以再加适量冷水，然后醒30分钟
3、分成四份
4、每份都擀成圆片，用平底锅烙成薄饼即可。
食材
面粉2碗
葱花小半碗
鸡蛋一个
步骤
面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板
上擀薄，成圆形的面皮
倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来,再绕起来,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力.
起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软)
好馅饼放碟上稍稍凉一会，切成块块，趁热吃才好吃哦.哈哈！...>>
问题四：死面饼怎么做出来软而层多取一半的面用开水烫一下，晾一会再放入另一半面，用温水调成稍软的面团，醒一会后擀成薄面片（薄一点起层就多）然后抹油卷起来（大小自己定），绕成圆面团，在擀成饼坯即成。
问题五：烙死面饼用什么东东会松软一些烙饼（可做4张饼）材料：面粉500g，凉水350g-400g，油少许。做法： 1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。（图1，2，3）（500g面粉的话，水要在350g-400g左右，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。） 2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（图4 ， 5，6）（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆） 3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。（图7 ， 8，9） 4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。（图10，11，12）（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。） 5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。（图13，14，15） 6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）肉丝炒饼材料：烙饼一张（约200g），里脊肉一块（150g），豆芽，卷心菜等蔬菜适量（约100g），花生油2汤匙（30ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蒜几瓣，盐。做法： 1.肉切丝，加老抽1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分钟。蔬菜切丝，饼切丝，蒜拍碎（图1 ， 2，3）。2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜。（图4 ， 5，6） 3.翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水，约50ml 。翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。（加入少量开水使得水份被饼丝吸收，这样饼丝更加软嫩，但水不要多，也要根据蔬菜的出水情况，水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。）导语：总是不时的想起妈妈烙饼的味道，薄薄的饼皮，可以直接吃也可以卷着菜吃，特别美味。原料：面粉120克、开水80克左右、盐1克。做法： 1、面粉加入盐和开水2、揉成面团，如果发现面团比较干，可以再加适量冷水，然后醒30分钟3、分成四份4、每份都擀成圆片，用平底锅烙成薄饼即可。食材面粉2碗葱花小半碗鸡蛋一个步骤面粉放大盘子里，洒点盐，加入鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀?。?成圆形的面皮倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花，然后把面皮卷起来,再绕起来,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力. 起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来.(煎的时候要把锅盖盖上,煎至有点微黄的时候可以洒点水,这样吃起来就外脆内软) 好馅饼放碟上稍稍凉一会，切成块块，趁热吃才好吃哦.哈哈！
问题六：死面烙饼死面饼怎么做到有嚼劲擀成圆形大饼，刷一层油，裹成四层之后揉圆再擀成圆形可以重复一次，上平底锅多放油开始烙饼或者有电饼铛的就更方便啦。
问题七：烙死面饼怎么样才能烙好？大神们帮帮忙1.用电饼铛或是平底锅烙饼最好，面和的比饺子面软，擀成和电饼铛同等大小，饼中间弄个小洞，用刀划成扇形，锅烧热加油，油热放饼，放好饼之后再饼上放适量的水，加盖等电饼铛的灯灭即熟，饼要擀的薄一点，电饼铛最好上温不要开，这样做的饼，才好吃；如果用平底锅，最好看住防止糊掉。做好饼配上炒好的菜就很好吃了。2.用开水烫面成雪花状，合成面团，醒10分钟，然后把面团弄成小剂子，用手压成小饼状，两个小饼叠在一起，两饼之间抹点油，再擀成和电饼铛大小的薄饼，电饼铛烧热放饼，不要烙的时间太长，饼中间鼓起来即可，一次两张，卷菜也很好吃
问题八：怎样做干层饼更柔软不用加发酵粉，要用热水和面，比例看着加
问题九：死面大饼的面放什么烙出来的饼不硬什么也不用放、但最好用湿开水和面
但面一下要软、否则烙出的饼是硬的\
###其它资料参考###死面饼的最佳作法：
【食材】面粉500克、温水350克、五香粉及食用油各适量
【步骤】
和面：将面粉倒进面盆中，加入的10克的食用油，用筷子搅拌得比较均匀后，再加入温水。一边加一边继续搅拌，直到搅拌成絮状。
饧面：下手再揉成光滑的面团，用保鲜膜包?。诔Ｎ孪戮仓冒胄∈?。
揉面：先在案板上撒点干面粉，将面团取出。下手开始揉搓，揉搓要仔细，才能将面团里的空气排出，面团才会更细腻，烙出的饼子不失劲道。
做胚：把面团分成四等份，然后盖上保鲜膜再次醒发10分钟左右；再用面杖将其擀成面饼状，刷上食用油，撒上适量的五香粉和食盐。
再将面饼卷成长条形，再盘成一个圆形，用面杖擀成圆饼。
如此作法，做好其他的饼胚。
烙制：平底锅或家用电饼铛保持在中火(温)状态，将做好饼胚放入锅中，每隔5分钟用铲子翻个过，以免糊了另一面，也为了达到双面金黄色的目的。约12分钟左右，双面皆已着色，将烙饼取出。
先加油搅拌再慢慢加水和出的面，是烙饼子最好的面团。这样烙出的饼子可口还层多，即使放凉了，饼子吃起来还是香软。
###其它资料参考###做饼的面要和好，软硬合适。太软、太硬都不好擀。面挤子首先要揉圆，一只手用手掌内侧肉厚处揉，边揉边转面团，揉好后将不光滑的一面朝下放好。再揉第二个、第三个。揉好几个再擀，前面揉的就醒好了，很好擀；刚揉好的筋性大，不好擀。
一开始慢慢擀，每擀一下转一下面饼，将不圆的地方正对前方，哪里不圆朝哪里擀。每次擀不要擀到中心部分，等最后面饼成型了，再在中心处擀几下使其不那么厚。
撒些干面在饼上，卷在
擀面杖
上轻擀两下，转个方向后将面展开，再撒干面再卷上轻擀。如此反复几次就可以了。如果哪里不圆，就手擀两下修正修正就行了。
拓展资料
发酵面团的做法：
1.
面粉过筛，中间挖小坑。酵母和盐放在小坑两边，向坑中慢慢加水并留一些水以便调整面团软硬度。
2.用手指先把酵母的部分搅拌均匀，再将盐混合拌匀，然后再将所有东西混合。
3.拿捏，刮拌成面团后用手揉面，在操作台上用力摔打面团，摔打的时候不时对折面团揉进空气。面团旋转九十度重复上述步骤，当面团有光泽后将其揉成球形，球形可以帮助面团发酵更加均匀。
4.面团放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵。至少需要4个小时，如果需要发酵15~18小时，请在1~2小时候将面团放入冰箱冷藏
5.手指戳洞检验是否发酵完成