糯是什么口感 _糯米

糯玉米和水果玉米有什么区别？？

文章插图
怎么区分甜玉米、糯玉米、水果玉米。
先看【糯玉米】在颜色上它有淡黄色、黑紫色。淡黄色的糯玉米其实是偏白的，也是市面上常见的糯玉米，我们经常会用它来煲汤或者蒸着吃。糯玉米口感上的特点就是香、糯、软、甜、粘。
【甜玉米】颜色金黄，色泽上会比糯玉米鲜艳很多。因为口感和糯玉米存在一点差距，甜玉米比较的脆、鲜、甜。我们经常用它来做玉米羹之类的汤料或者是用它煮玉米粥，又或者是烧烤时用甜玉米，加上烧烤使用的咸辣的调料粉，又甜又咸又脆这应该是甜玉米比糯玉米更适合烧烤的原因吧。当然它也非常的适合做一些罐头或是榨玉米汁。
【水果玉米】其实是一种适合生吃的超甜玉米，含糖量高达20% ，是一般水果的一倍左右，比西瓜也要高出30% 。并且它的汁非常的丰富，还没有多余的玉米渣。
玉米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，它既有蔬菜的一面，又有水果的一面。

文章插图
北方生长的是圆糯米，气候较冷，所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短，因此比较软，适合老人家吃。圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等
###其它资料参考###甜味是有的哦
糯玉米是蒸着吃还是煮着吃好，为什么？我的回答是：目前市场上卖的玉米最常见的有两种，一种是颜色呈黄色称为甜脆玉米，也叫水果玉米，另一种颜色一般多是白色的，称为糯玉米，又称粘玉米。糯玉米软糯细腻、籽粒皮薄无渣、味道清香、甜味适中，是一种很受人们喜爱的粮食作物。
糯玉米和其他玉米相比较而言，营养价值优于其他普通玉米，它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分，其中它的淀粉含量很低，更符合当今营养学家倡导的天然、粗食的饮食理念，而受到消费者的欢迎。
那糯玉米是煮着吃好还是蒸着吃好？我认为蒸着吃比较好。一些朋友会问了，煮和蒸都可以把玉米弄熟，为什么蒸的比较好呢？难道它们还有什么分别吗？我想说的是，虽然这两种方法看似都差不多，但是它们在一些细节上还真有区别。
首先来说下蒸和煮在时间上那个更快？
如果是同样的火力和相同量的食物一起煮或蒸，我认为蒸要快一些。因为水蒸气虽然温度和水的温度一样高,但是它是气态,当它变成液态时会放出热量,再变成水.这样给人的感觉就好像它比沸水温度高,就变相地提高了沸点。
其次来说下糯玉米用水煮和蒸的口感。
糯玉米如用水煮，它的糖分就会有一部分融入到水中，玉米味道就会变淡。所以在食用时就没有蒸的香甜。
再者来说下糯玉米煮和蒸的营养流失那个更多？
我一直认为，蒸的食物是营养流失最小的一种烹饪方式。就拿蒸糯玉米来说，第一、蒸熟的比煮熟的在时间上更快，这样就会使营养成分更多的保留。第二、煮的时候营养成分有一部分还会融入水中，而用蒸的就不会。
###其它资料参考###1、口感不同
由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。
糯玉米的营养价值不及甜玉米，所以在医疗保健方面的作用要比甜玉米逊色一些。
3、保存时间不同
甜玉米容易变质，而糯玉米不太容易变质，所以保存时间要长一点。
4、适合的煮法不同样
新鲜的甜玉米，适合连着外衣一起煮着吃，因为这样可以有效留住玉米的香味，吃起来更加香甜。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮，煮软后再放在蒸锅上，把水蒸干后再吃，这样吃起来会更加软糯。
扩展资料：
甜玉米的营养价值
德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
参考资料
百度百科-甜玉米

###其它资料参考###本想着去超市买点糯米好做珍珠圆子吃的，可以看着超市各种各样的糯米这下犯了纠结，到底该买哪种的比较好呢，买什么样的糯米比较好吃?
糯米有几种
糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子。糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为“吃抟饭” 。
糯米哪种好吃
那种圆圆的糯米其实也叫做粳糯，这种圆糯米一般人们都是会用来煮粥的，而且在煮的时候也特别的容易煮烂，在完全到处拉住手以后，它的黏性也是比较的高的，而且光泽度也特别的好，再把粥做好以后喝起来也是有一丝丝的甜味的味道，特别的好喝，也正是因为在做熟以后，会有一些甜甜的味道，所以在平时也都是会被人们用作甜点的，比如说做成八宝粥或加工成年糕汤圆等一些，而且在制作米酒的时候使用的也是这种圆糯米。
还有一种就是长糯米了，而这种长糯米也叫做籼糯，这种糯米在煮熟以后也是比较的硬的，而且这种糯米的年度也是比较的低的，在平时也特别的容易粘塑成型，所以在平时制作美食的时候，一般都是用来制作成咸米时的，比如说做成油饭，珍珠丸，饭团，粽子等，而这也是因为这种糯米在重复加热以后，不会，因为二次加热变得过于软烂，做成这样的美食，不仅容易成型，而且吃起来口感也会更加好一些。
总之这两种糯米在使用的时候方法还是有所不同的，但是在我们的生活中还是有很多的人容易搞混的，而我们在平时吃糯米的时候也要多加注意，因为糯米的粘性高，而且口感相比于其他的米来说也会比较的硬一些，所以在使用的时候，如果食用得太多的话，也是很容易消化不良的，所以说在平时一定要注意，不要吃得太多了。
糯米哪种粘性大
1、首先给大家介绍一下圆糯米。圆糯米又叫做梗糯米，它的主要产地在东北地区，其粘性和甜度，对比长糯米来说，都要稍微差一些，但煮熟之后，光泽度却要比长糯米更亮一些，并且在制作好以后还不易反生。
因此，圆糯米在生活中，主要被制作成酒酿、汤圆以及年糕这些点心类食品，不用考虑其粘性和甜度，更主要看重的是其煮熟以后的光泽感，口感吃起来香软，又不会粘连在口中，深受人们喜欢。
【糯是什么口感】
2、介绍完圆糯米后，我们来看一下长糯米。长糯米形状为细长细长的，又称做灿糯米，主要产地是在南方地区，含糖度比较高，食用起来口感比较软糯，在生活当中，适合制作成咸米饭、粽子、米糕等这些美食。
在价格方面，由于长糯米的产量比圆糯米的产量要高一些，因此长糯米的价格自然而然的就比较便宜。不管是长糯米还是圆糯米，其营养都非常丰富，富含氨基酸、脂肪等营养物质，因此在购买糯米时，只需根据自己所制作的美食来对应购买使用哪种糯米。
糯米有几种颜色
一般来说，糯米的颜色都是米白色的，我们在市场上会看到一些五色糯米，其实这些糯米的颜色都是通过其他可食用的食物染色而成的。当然，不同品种的糯米，它的颜色会有细微的差别，但大多数来说都是米色偏黄一点的为主。
###其它资料参考###糯米一般长什么样
糯米是生活中比较常见的一种米，很多人不知道糯米长什么样子，接下来给大家具体说一下。
糯米分为长糯米和圆糯米两种，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用，食用后效果是比较好的。糯米食品宜加热后食用，糯米不宜一次食用过多，太多对于身体是有伤害的。
糯米分为长糯米和圆糯米两种，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状；圆糯米，形状圆短，白色不透明。

###其它资料参考###年到端午节包粽子。我都想起了童年包粽子的情景。粽子不单单好吃。泡米，包粽子，煮粽子。在我脑海里留下了童年美好的记忆。至今回荡在我的脑海中。喜欢软糯点的就煮好后不起锅，在锅里捂久点。有些年青人是煮好后就起锅说那样吃起更香。如果天气热的话容易泡发，一天之内换水次数就要多，不要出现臭味。
包粽子前糯米一定要浸泡，糯米浸泡吸水后会变黏,但是糯米的吸水性比较差,如果不先泡一下,煮出来的糯米口感不好,也不黏糯，包粽子的糯米要泡多长时间这因人而异。在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、粽叶放热水里焯一下，水里倒一勺食用油，这样粽叶就不会粘，粽叶再用清水清洗干净备用。钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
包粽子的糯米必须泡，只有泡发之后的米，特别好吃。我这么多年，一直这么包的。不信，可以试试哦。自家吃，可这样包。做生意，为了让粽子看上去品相好，个显大，可以泡米再包哦。先放入一勺糯米在漏斗底部，压实些，这样包出来的更有型，依次码入一个蜜枣和一勺豆沙馅儿。吃起来才会软软的，糯糯的，满口留香。在我们北方糯米是这样泡的。
有真空包装的，有散装的，买回家直接加热就可以吃。虽然琳琅满目的粽子可以吃出过节的气氛，但是跟自己亲手制作的粽子来比，总是少了一份亲情和爱在里面。适量食用对身体还是不错的。糯米粉也可做很多糕点，比如驴打滚、糯米滋等。平常我家里没断过糯米和糯米粉，就分享一下自己做的糯米杂粮饭。