![香醋跟陈醋的区别是什么 香醋跟陈醋的区别](http://img1.jingyanla.com/240219/202621N08-0.jpg)
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1、原料不同
香醋的主要原料是糯米,陈醋是由高粱酿造的 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成 。陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料,经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后,再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放,使醋的浓度越来越高 , 才是“老陈醋”
2、气味不同
【香醋跟陈醋的区别是什么 香醋跟陈醋的区别】香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外 。陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点 。
3、使用场合不同
陈醋的话可以伴凉菜,酸度高,色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔 , 醇厚不涩 。而香醋不发霉,冬不强冻 , 越放越香,久放不腐 。
4、陈醋比香醋味道要厚重,凉拌菜用陈醋比较好
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