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1、将葱、姜洗净均切成末备用；将酸菜洗净，剁碎，挤去水分；猪肉洗净，剁成肉馅，备用 。
2、将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油，猪油放入盆中，搅拌均匀，倒入少许水 ， 搅至黏稠为止，即成馅料 。
3、将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时 ， 揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄 ， 中间略厚的饺子坯皮 ， 包入馅料，捏成饺子生坯 。
【酸菜馅饺子怎么做 有什么制作的步骤】4、锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ， 直至饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候 ， 焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透 ， 就可以食用 。
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