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1、方法一：（1）准备好材料鸡蛋，猪蹄，生姜等 。将新买回来的猪蹄洗净，把多余的毛拔掉，把生姜去皮备用，锅里放冷水，猪蹄下锅，（这步是飞水，能把猪蹄的血水，脏东西去除）等滚烫后把锅里表面的浮沫除掉，再煮一会 ， 盛出，加入冷水中 ， 能让猪蹄吃起来爽一点 。
（2）锅里放冷水，将鸡蛋放入锅中 ， 煮上十分钟，待熟后，盛出，将鸡蛋剥壳，装盘备用 。将猪蹄放入瓦煲里 ， 注意是瓦煲，平时的不锈钢汤煲煮着煮着会糊掉，而且瓦煲具有很好的导热功能 。将黑醋，生姜 ， 鸡蛋，黄片糖一起放入煲里，均匀搅拌一下，大火煮15分钟，后转中火慢煮1到2个小时 。待鸡蛋和猪蹄上色入味，既简单又好吃的猪蹄醋就完成了 。
方法二：猪脚洗干净焯水备用，锅烧开后放下猪脚爆炒，加入料酒去腥 。炒至金黄色加入适量的水，水开后加入半瓶甜醋，喜欢吃酸一定的，可以不用放水 ， 直接把整瓶甜醋放进去 。在锅里煲一个小时后加入煮好的鹌鹑蛋即可 。
（3）方法三：猪脚灼水去白沫，鸡蛋煮熟后泡凉水 ， 姜洗干净拍扁 。干锅炒一下姜
【酸醋猪脚汤的做法大全 猪脚价值营养】干锅炒一下猪脚，全部都要干爽的，只要没有水就可以保存很久 。鸡蛋去壳 ， 其实可以不去壳，敲碎蛋壳就入味，而且鸡蛋不容易硬皮 。把醋倒进砂锅，放姜煲半小时，然后放鸡蛋半小时后 ， 最后放猪脚再煲一个小时，基本都是小火完成 。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用 。
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