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1、食材：牛里脊300g ， 洋葱1小个，青椒1个，菜油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量 ， 生粉适量，蛋清适量，醋适量，白糖适量 。
2、方法/步骤：准备好新鲜的牛肉，选择牛里脊炒出来比较嫩 ， 再准备一个小洋葱和一个青椒 。
3、牛肉切成小薄片，要竖切，就是与牛肉的纹路垂直下刀，调入适量的料酒、盐、蚝油、老抽、黑胡椒粉、三分之一蛋清和生粉抓匀，再调入少许的清水抓匀，最后再加上些花生油锁住水分 。
【新鲜牛肉怎么做嫩 新鲜牛肉怎么做嫩一点】4、大蒜拍碎后剁成蒜末 ， 青椒切成细丝，洋葱切成细丝，干红辣椒切成小段 。
5、锅中倒入少许的菜油，倒入洋葱、青椒和干红辣椒 ， 调入适量的盐、白糖和醋，大火翻炒均匀盛出来 。
6、锅中留有底油，倒入腌好的牛肉 ， 大火翻炒到牛肉七八成熟，倒入洋葱和青椒翻炒均匀，如果不红，再滴入两滴老抽翻炒均匀即可出锅装盘 。
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