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1、用料：鸡翅，咸蛋黄，鸡蛋，大蒜，生姜，葱，淀粉，面粉，盐 ， 料酒，糖，油 。
2、做法：
步骤一：生姜，大蒜用刀拍扁，备用 。
步骤二：将咸蛋黄用勺子压成蓉，越细腻越好，放置一边备用 。
步骤三：用刀在鸡翅表面划上两刀，这样处理鸡翅，能让鸡翅熟得更快，更容易入味 。
步骤四：把处理好的鸡翅放入大碗中，加生姜、大蒜、葱、盐、料酒、白胡椒粉，再少量的加一点点的白糖，抓匀 。把鸡翅简单的腌制下，不需要腌制太久 ， 五到十分钟就可以了，因为咸蛋黄本身就是咸的 。
步骤五：往鸡翅中打入一颗鸡蛋，加入一勺淀粉和一勺面粉 ， 抓匀，使得鸡翅表面挂上一层薄糊 。
步骤六：将淀粉和面粉按照同等比例拌匀，随后把挂了薄糊的鸡翅放入拌好的粉中，用手一边压 ， 一边揉，使鸡翅表面裹上一层混合粉 。
步骤七：取一碗清水，把裹了粉的鸡翅放入水中 ， 浸泡1、2秒的时间 。
步骤八：取出，放入混合粉中 ， 再用手一边压，一边揉，使鸡翅进行第二次裹粉 。(这样裹粉炸出来的鸡翅外皮更酥脆，起鳞片状更好看 。)
步骤九：锅内烧油，等到油6成热的时候，放入裹好粉的鸡翅 ， 炸至表面定型，肉熟透后捞出 。
步骤十：锅内油温继续加热，复炸一遍鸡翅 。
【家常炸鸡翅最简单做法窍门 家常炸鸡翅最简单做法窍门视频】步骤十一：炸到鸡翅金黄酥脆，捞出沥油 。
步骤十二：锅内留少量的底油 ， 倒入压成蓉的咸蛋黄，炒匀 。
步骤十三：炒至咸蛋黄起密集的泡沫，倒入炸好的鸡翅 ， 翻炒均匀 。
步骤十四：撒一点切好的葱末做点缀，就可以出锅了 。
3、小贴士：鸡翅复炸一遍 ， 可以逼出里面多余的油分，还能使外皮变得更酥脆 。
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