【怎样做牛蛋比较好吃 牛蛋怎么做才能好吃】
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1、将牛蛋撕去外皮,放入滚水中高火3分钟后取出洗净,原个或切厚件均可 。
2、将猪爪放入滚水中,取出洗净 。
3、把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、绍酒放入器皿内,加入滚水四杯,低火3小时后放盐调味即可 。
4、 炒勺上旺火 , 将熟大油烧热,加入葱50克 , 姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色 。
5、把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓 , 拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可 。
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