![肉末酸豆角怎么的做法 制作肉末酸豆角的方法](http://img1.jingyanla.com/240301/0935162326-0.jpg)
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1、主料:猪肉150克,豇豆520克,食盐45克,开水1000克 。
2、辅料:玉米油适量,葱沫少许,蒜头5瓣,料酒少许,酱油少许 , 鸡精少许,干辣椒3个 。
3、提前腌制好酸豆角 , 再备好其它食材 。
4、先开始腌制酸豆角:新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉 。
5、将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆,再将装满水的大碗压在豇豆上面 。
6、底部可加一个大容器以防盐水渗出,放至通风处 。
7、腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄 , 碗底也逐渐长出白色盐沫 。
【肉末酸豆角怎么的做法 制作肉末酸豆角的方法】8、腌制到第8天 , 酸豆角就OK了 。
9、取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段 。
10、猪肉洗净沥干,再用刀剁成肉沫 。
11、葱、蒜和干辣椒切沫备用 。
12、锅热倒入玉米油,再爆香 , 葱、蒜和辣椒沫 。
13、放入剁好的肉沫,炒散后滴入少许料酒 , 再倒些六月鲜酱油炒匀,倒入酸豆角 。
14、大火快速翻炒,最后撒些鸡精,炒匀后关火 。
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