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1、准备材料:新鲜的五花肉6斤 , 五香粉20克,生抽3勺 , 老抽5勺,盐5勺(适量),高度白酒6-8勺,玉米油3勺 。
2、准备6斤新鲜的五花肉,买五花肉时 ,让人把猪皮的猪毛去掉 。
3、五花肉不要太肥,偏瘦带一点点肥 。把五花肉切成条,五花肉要切得薄点 , 比较快干 。
4、把猪肉用水洗几次,洗干净,检查一下猪皮是否干净 。再放置半个小时,沥干水 。
5、把每块猪肉靠近切口处,用小刀穿一个小孔,这个小孔能放进手指 , 用来晒的时候穿绳子用 。小孔这个位置,要能承受得?。豢橹砣獾闹亓考纯?。把每块猪肉开好孔 , 方便晒腊肉 。
【家庭晒腊肉的方法 家庭晒腊肉的方法和步骤】6、把所有的猪肉放进盆里,加入20克的五香粉,生抽3勺,老抽5勺,盐5勺,高度白酒6-8勺 , 玉米油3勺 。搅拌十分钟左右,直到均匀即可 。老抽可以比方子多放一点点,颜色就会更深 。高度白酒,放白酒比较香 , 也可以杀菌,防止肉变坏,尽量用高度白酒 , 如果实在没有白酒就用料酒 。
7、把开好小孔的一边 , 放同一个方向,方便明天晒 。盖上盖子,放室内腌一晚即可 。
8、腌制一晚后 , 第二天早上 , 用绳子把腊肉一块块穿起来,绑紧即可 。把全部腊肉都穿好 。
9、把腊肉挂起来晒即可,晚上收进去室内挂起来 , 白天再接着拿出去外面晒 。吹北风的天气,大概晒7到10天左右,观察腊肉完全变干,肥肉出油即可 。
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