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1、菠萝鸡块：准备食材如下：鸡腿500克 ， 菠萝500克，盐5克 ， 油1小勺，酱油1汤匙，料酒1汤匙，生姜1块 ， 冰糖5克，生粉1汤匙 ， 柠檬1个 。具体做法如下：菠萝去皮，切块，用盐水浸泡10分钟，鸡腿切块，放盐、油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟，热锅，倒油，放鸡块、生姜、煎，鸡块微黄，翻转另外一面继续煎至金灿灿，起锅 ， 将菠萝块放入锅中爆炒，等菠萝块炒热，放入鸡块一起翻炒，再放柠檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改为大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅 。
【菠萝酥肉做法窍门 菠萝肉怎样做酥脆好吃】2、菠萝咕咾肉：准备食材如下：里脊肉300克，菠萝1/4个，青红椒各1个 ， 盐少许，料酒1汤匙，胡椒粉少许，淀粉适量 ， 糖1汤匙，白醋少许 ， 香菜碎15克，蛋清1个 ， 水淀粉适量，番茄酱2汤匙，姜片5片，蒜片5克 。具体做法如下：菠萝切小块 ， 放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂，切片，里脊肉洗净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟，给肉块挂浆，以肉均匀地裹上一层淀粉糊 。锅烧放油烧至六成热，将肉块一块块下锅中炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油，将炸好的肉，再次倒入高温的油锅内复炸10秒迅速捞出控油，取一小碗，放入番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁，锅中加少许油，放姜、蒜爆香 。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快炒 ， 加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒香菜碎即可 。
3、菠萝糖醋排骨：准备食材如下：菠萝半个，排骨500克，青红椒各1个，洋葱半个，番茄酱2汤匙，料酒2汤匙，白糖4汤匙 ， 生粉1汤匙，酱油1汤匙，白醋1汤匙 。具体做法如下：碗里加入2汤匙番茄酱，加入4汤匙白糖，加入1汤匙生抽，加入1汤匙白醋 ， 加入1汤匙淀粉 ， 加入半碗清水搅拌均匀备用！排骨洗干净用料酒酱油腌制1个小时，菠萝切块用盐水泡着，青红椒和洋葱切块备用，腌制好的排骨一个个均匀粘上生粉，再起锅加入宽油烧至7成热 ， 排骨放入锅内中小火炸至金黄色，捞起放在吸油纸上备用，锅内留点油，菠萝下锅炒至半熟，炒出香味，倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 ， 调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色时倒入排骨，快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了 。
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