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1、食材：牛肉500克，香菜50克，生抽酱油20克，蚝油15克，老抽酱油20克，淀粉30克，姜20克，蒜30克 ， 泡椒20克，小米辣椒30克，胡椒粉10克，食盐适量，白糖30克，鸡精10克 。
2、把牛肉切片，清水洗净，然后沥干水份，放在碗里，加入，生抽酱油、老抽酱油、蚝油 。
3、接着加入，淀粉，然后用手抓匀腌制十分钟 。这里要强调一下 ， 酱油和蚝油都是咸味的 ， 所以后边在放盐的时候一定要尝一下 。
4、在锅里倒入食用油，然后下入，姜、大蒜、泡椒，家里没有泡椒可以放干辣椒，调料放下去后在锅里炒出香味 。
5、接着把牛肉片放入锅中一同翻炒 ， 这里要强调一下，牛肉一定要炒熟 ， 不要急，必须炒熟 。
6、牛肉炒熟以后放入小米辣椒，再放入一小勺子蚝油，然后继续翻炒加入，胡椒粉、食盐、鸡精、白糖 。一同翻炒入味 。
【家常爆炒牛肉怎么做 爆炒牛肉简单做法】7、翻炒入味以后，加入香菜 ， 香菜一定清洗干净，香菜下入锅中以后继续翻炒，炒至香菜熟了 ， 就可以起锅了 。一道家常小炒牛肉就做好了 。
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