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1、看：首先可以看棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽 。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮
2、闻：新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道 。
【棒骨怎么做才好吃 棒骨怎么挑新鲜的】3、摸：新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜 。
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