1、材料：鸡上腿一磅半（或用鸡胸取代） ， 蘑菇半罐切片 。
2、调料：胡椒粉少许 ， 盐碱1/3茶匙 ， 生粉半汤匙 ， 油二汤匙 。忌廉鸡汤一罐 ， 酸忌廉1/3杯 ， 芥辣粉二茶匙半 。
3、鸡上腿洗净 ， 抹干水 ， 去皮去骨 ， 把肉厚的部分稍为片薄 ， 然后拍松 ， 加入腌料腌十分钟 。
4、鸡肉排在碟上 ， 不可重叠 ， 盖上微波炉用保鲜纸 ， 留一孔让蒸汽排出 ， 用Roast煮二分半钟 ， 取出 。
5、把鸡扒翻转另一面 ， 排在盛器中（为方便进食 ， 可以把鸡扒切成小块 ， 然后排在盛器中） 。
【酸忌廉鸡扒】6、把调味及蘑菇拌匀 ， 倒在鸡扒上 ， 盖上盖或微波炉用保鲜纸 ， 留一孔让蒸汽排出 ， 用Hi（高热）再煮五分钟至鸡肉熟 。取出待三分钟 ， 可配上饭或意粉吃 。
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