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教你几款美味食疗养生排骨的做法
教你几款美味食疗养生排骨的做法
糖醋排骨的做法
用料：猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺） 。
做法：
1、猪小排冼净 ， 晾干水份备用 。
2、锅内倒少量油 ， 烧热之后 ， 爆香姜片 。
3、放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦 。
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了 ， 顺序是：先放一汤勺料酒 ， 接着两汤勺酱油 ， 三汤勺米醋最后四汤勺白糖 ， 炒匀 。
5、再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟 。
6、20分钟后调入盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时 ， 撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用 ， 最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨 ， 避免烧焦哟！） 。
胡萝卜玉米排骨汤的做法
用料：排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精 。
做法：
1、排骨先焯一下 ， 至看不见血色 。
2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲 ， 加适量水 ， 选择煲汤键 ， 设定20分钟 ， 就等着慢品鲜美好汤吧 。 如果不用高压锅 ， 则需明火 。
3、炖煮1~2个小时 。
4、出锅前调入适量鸡精和盐 。
豉椒蒸土豆排骨的做法
用料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺 。
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟 ， 葱、姜、蒜、红尖椒切碎 ， 与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀 。
2、猪小排用清水彻底洗去血水 ， 沥干水分 ， 把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味 。
3、土豆削皮切成小块 ， 铺放在盘子底部 。
4、腌好的排骨放在土豆上面 ， 上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可 。
排骨饭的做法
用料：大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜 。
做法：
1、排骨洗净 ， 斩小块 。
2、锅中烧开水 ， 倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质 ， 更好的去除腥味 ， 另外这样处理后汤水会比较清 。
3、用清水冲去浮沫 ， 沥干水备用 。
4、锅中热油 ， 爆香姜片 ， 倒入排骨翻炒 ， 调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比平常偏重些 ， 煮出来的饭不至于太淡口 。
5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水 ， 然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入；煮饭的大米可以另加一些糯米 ， 这样煮出来的饭又香又糯 。
6、按下煮饭键 ， 煮好后 ， 搅拌均匀 ， 就可以开吃啦！
川味土豆烧排骨的做法
用料：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量 。
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色 ， 洗去血沫待用 ， 郫县豆瓣酱剁碎待用 。
2、土豆去皮切成小块 ， 用清水浸泡片刻 ， 除去变面淀粉 。
3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热 ， 将土豆放入煎至金黄 ， 盛出待用 。
4、炒锅烧热 ， 放入2大匙（30ml）油 ， 放入焯过水的排骨炒至金黄 。
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀 ， 炒出香味 ， 加入酱油、料酒炒匀 。
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