菜馆点单率最高的10道菜 _点单率

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回锅肉
食材：五花肉，青椒，蒜，豆瓣酱，高汤，盐，糖，油
做法：
1、肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用； 2、青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块； 3、青蒜去干皮，切段； 4、炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出； 5、用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀； 6、倒回肉片、青椒一起翻炒； 7、起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

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麻婆豆腐
【菜馆点单率最高的10道菜】 食材：豆腐，盐，油，豆瓣酱，花椒粉，葱花，豆豉
做法：
1、豆腐成小块备用，肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用； 2、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口； 3、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散； 4、肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱； 5、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入热水； 6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的花椒粉即可。

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宫保鸡丁
食材：鸡胸肉，水淀粉，黄瓜，葱，干辣椒，生抽，醋，盐，糖，料酒，油，花生米
做法：
1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀； 2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽； 3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁； 4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段； 5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色； 6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

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鱼香肉丝
食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油
做法：
1、瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟； 2、水发木耳、青椒切丝； 3、葱、姜、蒜切好备用； 4、加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁； 5、炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀； 6、倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

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酸辣土豆丝
食材：土豆，蒜，八角，姜，干辣椒，糖，盐，十三香，醋
做法：
1、土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉）； 2、热锅起油，放入蒜片、八角、姜丝、干椒丝至香味四溢； 3、将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、香醋翻炒； 4、待调料彻底融入即可出锅； 5、最后撒上香葱沫即可。

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肉末茄子
食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，
做法：
1、茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片； 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用； 3、锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁； 4、炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。