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在烤肉炉烤盘上垫一张半透明的烧烤纸 ， 随着烤肉时间的增加 ， 烧烤纸逐渐变煳 。 近年来在街头烧烤店 ， 一些商家宣称选用特殊纸张 ， 进行“纸上烧烤” 。 这种新颖的烧烤方式令人耳目一新 ， 但采访人员调查发现 ， 其中存在隐患 。 有关专家提醒 ， “纸上烧烤”可能释放有害物质 。
国外食品用纸采用原浆纸张
实验人员从烧烤店找来一张烤肉用纸进行测试 。 往烧烤纸上滴大约90℃的热水 ， 烧烤纸丝毫没有变形 ， 热水可以在纸上流淌 。 随后在同等水温下浸泡烧烤纸 ， 经过大约5分钟 ， 烧烤纸保持完整 ， 表面仍不透水 ， 但材质明显变软 ， 轻轻用力就能撕破 。
“这种烧烤纸很像以前工业用的石蜡纸 。 ”一位长期从事化工学术研究的业内人士表示 ， 所谓特殊材质和工艺 ， 不过是在纸张表面涂抹了一层化学原料 。 这种涂有特殊材料的纸张在国外禁止使用在食品制作上 。 经过高温烘烤 ， 纸上的涂料很可能会释放出对人体有害的化学物质 。 “有些烤鸭店也用这种纸包裹烤鸭 。 ”这位业内人士说 ， 还有一些蛋糕店也使用同样的纸 。 在国外 ， 食品用纸要求非常严格 ， 纸张成分里被禁止使用增白剂 。 国外食品用纸基本采用原浆纸张 。
【“纸上烧烤”看似干净实则有害 硅油纸含有害物质】 烧烤用硅油纸遭质疑
用于烧烤的白纸到底采用了哪些工艺？其中是否含有对人体有害的物质？采访人员对此进行了调查 。
一些网店专门出售这种烧烤纸 ， 所有产品均宣称用于烧烤 ， 而采用的工艺是在白纸两面涂抹硅油 ， 因此这种烧烤纸又被称为硅油纸 。 硅油是制造食品包装的一种添加剂 ， 在我国允许使用 ， 比如在一些托盘中可能会涂抹一层硅油 ， 防止食物粘连 。 国际食品包装协会常务副会长兼秘书长、食品安全专家董金狮说：“尽管硅油可用于食品包装 ， 但并未被允许使用在烧烤等高温烹制的行业中 。 硅油只是食品包装的一种添加剂 ， 而非食品添加剂 ， 不可食用 。 ”硅油在油性环境中可溶解 ， 因此在烤肉时可能会释放出化学物质 。 硅油又称为淋膜液 ， 其中含有树脂、上光油等 。 上光油含有苯、二甲苯等有毒物质 ， 对人体健康影响极大 ， 对皮肤和眼睛有刺激性作用 。 其中苯为易挥发的有毒物质 ， 长期低浓度接触可发生慢性中毒 ， 表现为血液中的白细胞、血小板和红细胞减少 ， 头晕、头痛、记忆力下降、失眠等 。
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