文章插图
初冬时节来份鲜嫩滑糯芋儿鸡 初冬时节 ， 天气慢慢变冷 ， 是时候吃些热呼呼的辣味来暖暖身子 。 今天为大家介绍最受欢迎的经典川菜之一芋儿鸡的做法 。 芋儿鸡 ， 顾名思义就是将鸡肉、芋头 ， 放入炒制过的调料中炖煮 。 炖煮之后 ， 芋头本身带着微微的甜 ， 软糯入味；鸡肉入口细嫩、辣而不燥 。 原料： 鸡腿4个 ， 芋头300克 ， 泡椒6个 ， 黄酒2瓷勺 ， 生抽2瓷勺 ， 老抽1瓷勺 ， 大葱1小段 ， 小葱1根 ， 姜1小块 ， 蒜半个 ， 郫县豆瓣2瓷勺 ， 淀粉1勺 ， 花椒、八角、桂皮、香砂、香叶适量 。 做法： 1. 处理鸡腿 。 鸡腿洗净 ， 剁成小块 。 用四五十度的温水泡几分钟 ， 彻底把血水异物等清洗干净 ， 然后沥干水分 。 接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉 ， 搅拌均匀腌一会 。 2. 处理芋头 。 洗净芋头放入蒸锅 ， 蒸至筷子可以戳穿取出 ， 放在装有凉水的盆里 。 如果芋头太大 ， 用刀把芋头切小块一点 。 3. 锅里倒入适量油 ， 中小火烧热至3成热 ， 依次放入姜片、泡椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、大葱段 ， 用锅铲翻炒十几下 ， 让香料味充分释放出来 。 接下来放入花椒和郫县豆瓣 ， 炒出红油 。 4. 倒入腌制好的鸡肉 ， 转中火翻炒几下 ， 从锅边淋入2勺黄酒 ， 1勺老抽和2勺生抽 ， 继续翻炒均匀 。 5. 倒入开水 ， 煮芋儿鸡 。 把烧好的开水倒入锅中 ， 水量没过食材即可 ， 盖上锅盖 ， 中火煮5分钟 。 然后放入芋头 ， 转中小火 ， 盖上锅盖 ， 继续焖煮10分钟 ， 待汤汁变浓稠后关火 。 最后 ， 再撒上一把小葱花 ， 一道美味的芋儿鸡即成 。
相关经验推荐
- 金枪鱼奶酪三明治，孩子吃了能补钙，快来学~
- 蒸螃蟹的小窍门
- 祛除口臭的5个小偏方
- 2021年伤感爱情qq签名大全：来不及说再见，你向左，我向右
- 不要养成没事就嚼口香糖的习惯 小心给身体带来副作用
- 华为荣耀|荣耀70再发力，天玑8100展现新实力，5月份来临
- 宝贝吃鱼过敏怎么办？来看看“教科书式”营救法
- 宝宝的秋冬保湿用品~
- 宝宝早上起床咳嗽什么原因？赶紧来看这篇科普
- 八成“糖妈妈”是吃出来的