玉米作为一种粗粮， 主副食兼备很受人们喜爱 。 中医认为：玉米味甘性平， 入肝、肾、膀胱经， 具有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆、调中开胃、延缓衰老等功效 。 此外， 玉米还有降血压、降血糖之作用， 《本草推陈》则称其为“健胃剂”， 认为煎服有利尿之功 。 所以胃口不好的人， 比如老年人、儿童、久病在床的人， 平时多喝点玉米面粥对身体是有好处的 。 玉米可煮汤代茶饮；制作膨化后的玉米花体积很大， 食后可消除饥饿感， 且热量很低， 也是减肥者的代用品之一 。 玉米入菜别有风味， 这道“双豆玉米” 。 加入长豇豆和豆腐干共同入菜， 亦饭亦菜， 营养丰富， 很适合减肥健美一族食用 。 主料：玉米1根、豆腐干3块、长豇豆100克 。 调料：盐、豉油、胡椒粉、生抽 。 做法： 1.玉米煮熟切薄片； 2.豆腐干切片， 长豇豆撇寸段； 3.锅内放食用油， 先将蒜片入锅爆香， 加入长豇豆煸炒， 并加入适量温水； 4.待长豇豆软嫩时， 倒入豆腐干、玉米片， 盐、豉油、胡椒粉、生抽等， 一同翻炒至全熟出锅， 装盘时玉米码边， 双豆居中即可食用 。
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