美国科研人员的一项研究发现， 与仅仅避开碳水化合物或脂肪相比， 摄入低热量密度食物更有利于减肥 。 研究成果刊登在最新一期《美国临床营养期刊》上 。 热量密度是指食物所含热量与食物重量的比值， 即食物单位重量所含的热量 。 低热量密度食物指的是水分多而热量低的食物， 如水果、蔬菜、瘦肉和奶制品等 。 为了研究热量与肥胖的关系， 美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员把71名22岁到60岁的肥胖女性分成两组， 其中一组摄入低脂食物， 另一组在摄入部分低脂食物的同时还摄入低热量密度食物 。 在研究中， 科研人员并不限制两组被研究者每天摄入的总热量 。 一年后， 这两组女性的体重都明显减少， 但同时摄入低脂食物和低热量密度食物的一组女性， 其减肥效果要比另一组好， 两组的平均减肥效果相差了约5镑（约合2．3千克） 。 这项研究的负责人埃勒•马丁说， 由于低热量密度的食物水分大， 吃这种食物的一组女性不容易有饥饿感， 要比另一组女性每天少吃25％的食物， 因此摄入的实际热量更少 。
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