![手撕包菜怎么做?教您做出好吃的手撕包菜](http://img1.jingyanla.com/220420/13294149B-0.jpg)
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手撕包菜怎么做?教您做出好吃的手撕包菜 包菜 , 又称卷心菜 , 属十字花科植物 , 其富含膳食纤维和碳水化合物 。 手撕包菜看着简单 , 但很多人发现 , 在家做出来的味道总是不对 , 让我来教你几招 。 包菜不能用水泡 。 很多人习惯用水浸泡来清洗包菜叶片 , 这样会使菜叶吸收过多的水分 , 下锅遇热后会导致水分脱出 , 菜叶变得软塌 , 影响口感 。 正确的做法是将包菜外部虫蛀腐烂的菜叶摘掉 , 整个清洗 , 再撕成一片一片 。 配料首选干辣椒 。 包菜下锅前 , 先用小火将五花肉、蒜片爆香 , 再加入干辣椒段煸炒 。 有些人喜欢加入剁椒或泡椒 , 这里建议尽量选用红色干辣椒 , 因为包菜翻炒中会有水分出来 , 干辣椒遇水更加入味 。 而剁椒、泡椒本身有腌制的味道 , 可能会破坏整道菜的味道 。 下锅后旺火快炒 。 烹调之前 , 锅要先预热 , 待包菜下锅后要旺火快炒 , 制作这道菜很重要的一点是用圆底铁锅翻炒 , 而决不能用电磁炉或平底锅 , 否则包菜口味会差很多 。 八成熟时加点糖和醋 。 煸炒菜叶至八成熟 , 撒少许醋和糖 , 翻炒半分钟出锅即可 。 过早加入糖、醋、酱油等调料 , 会使调料味道破坏包菜原有的清脆口感 。 出锅时稍微加老抽可使颜色红亮有食欲 , 让你的这道手撕包菜色、香、味俱全 。
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