黄骨鱼 ， 又叫黄腊丁 ， 黄颡鱼 ， 这种鱼刺少 ， 腥味小 ， 肉质鲜嫩 ， 含有丰富的蛋白质和维生素 ， 特别适合体质虚弱 ， 营养不良 ， 生长发育的儿童食用
黄骨鱼豆腐汤的做法
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步骤1
新鲜黄骨鱼一条 ， 处理干净 ， 用盐水浸泡一下 ， 容易清除鱼表面的黄色部分 ， 豆腐切小块 ， 白玉菇50克 ， 小葱一颗 ， 生姜切片
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步骤2
不粘锅中放少许油 ， 放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面 ， 两面都煎上色（注意：煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动 ， 晃动 ， 一面完全上色再翻面 ， 这样鱼皮不会掉）
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步骤3
砂锅中加水 ， 水开后放入煎好的鱼 ， 放姜片 ， 小葱 ， 大火煮8-10分钟
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步骤4
只有煎过的鱼 ， 加开水大火煮 ， 鱼汤才会变白 ， 如图
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步骤5
10分钟后放豆腐 ， 白玉菇 ， 转小火炖煮10分钟 ， 最后2分钟放盐调味 ， 关火
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步骤6
黄骨鱼汤健脾补钙 ， 汤鲜美 ， 透着微微的香甜 ， 营养非常丰富
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步骤7
一周喝两次 ， 孩子长高高 ， 可用鱼汤下面条 ， 浇米饭 ， 好喝到停不下来 黄骨鱼豆腐汤的烹饪技巧 【黄骨鱼豆腐汤，味鲜补钙，营养好喝】 1.清炖做法建议选择新鲜的活鱼 ， 不腥 ， 汤鲜美 ， 大超市一般都有卖的 ， 黄骨鱼个头不大 ， 一次1-2条 ， 现买现做 ， 很方便的 2.豆腐选择嫩豆腐 ， 口感更好（这次没买到 ， 就用了北豆腐） 3.煎鱼也是个技术活 ， 最好用不粘锅 ， 事半功倍 ， 热锅凉油 ， 鱼放进去千万不要着急翻动 ， 中大火一面上色后再翻面 ， 鱼皮不会掉 4.汤白记住三点：1.鱼煎一下2.加开水3.前10分钟大火煮 5.清炖不需要过多调料 ， 越简单越好 ， 这样才能喝出鱼汤的鲜 ， 生姜和小葱 ， 一点盐即可
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