(4)科学地安排好主食与副食 ， 不可只注意主食而轻视副食 。虽然主食是血糖的主要来源 ， 应予以控制 ， 但是副食中的蛋白质、脂肪进入体内照样有一部分也可变成血糖 ， 成为血糖的来源 。蛋白持和脂肪在代谢中分别有58%和10%变成葡萄糖 。这类副食过多 ， 也可使体重增加 ， 对病情不利 ， 因此 ， 除合理控制主食外 ， 副食也应合理搭配 ， 否则照样不能取得预期效果 。
(5)选择好适宜糖尿病病人的食物 ， 对糖尿病的控制也是非常重要的 。应注意以下两点：
① 不宜吃的食物有：
Ⅰ 。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等 。
Ⅱ 。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉 ， 对富含胆固醇的食物 ， 更应特别注意 ， 应该不用或少用 ， 防止动脉硬化性心脏病的发生 。
Ⅲ 。不宜饮酒 。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能 ， 每克酒精产热约7千卡(294焦) ， 长期饮用对肝脏不利 ， 而且易引起血清甘油三脂的升高 。少数服磺脲类降糖药的病人 ， 饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应 。注意 ， 胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖 ， 所以 ， 为了病人的安全还是不饮酒为佳 。
② 适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物 。
Ⅰ 。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外 ， 在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸 ， 既能降低血胆固醇 ， 又能降低血甘油三脂 ， 所含的谷固醇也有降脂作用 。
Ⅱ 。粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素 ， 维生素B和食用纤维 。实验证明 ， 它们有延缓血糖升高的作用 。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条 ， 长期停用 ， 既有利于降糖降脂 ， 又能减少饥饿感 。
(6)糖尿现人应少吃或不吃水果 。因水果中含有较多的碳水化合物 ， 并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉 。食后消化吸收的速度快 ， 可迅速导致血糖升高 ， 对糖尿病病人不利 。所以糖尿病一般不宜多吃水果 。但是由于水果中含有较多的果胶 ， 果胶有延缓葡萄糖吸收的作用 ， 因此 ， 在病情稳定时可以少吃一些水果 。
吃水果时 ， 要以含糖量低为选择原则 。同时 ， 还要根据其含糖量 ， 计算其热能 。换算成主食 ， 减少或扣除主食的量 ， 以保持总热量不变 。不宜每餐都吃水果 ， 一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适 。有考营养成分表 ， 根据病情酌情选用 。
(7)糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量 。因糖尿病病人病情控制不好时 ， 易使血清胆固醇升高 ， 造成糖尿病血管并发症 ， 不病性冠心病等 。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量 ， 一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克 。故临床应不用或少用肥肉和动物内脏 ， 如心、肝、肾、脑等 ， 因这类食物都富含较高的胆固醇 。而就多吃瘦肉和鱼虾等 ， 此属高蛋白低脂肪食物 。
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