１、看锅面：锅面光滑 ， 但不要求平滑如镜 ， 表面有不规则的浅纹是正常的但如果纹路太密 ， 则是次品 。 ２、察点：“小凸起”可用砂轮磨去 ， “小窝坑”质量差 ， 一些卖锅者常用石墨把“眼”填平 ， 不易查出 ， 只有用小刷子刷几下才能使其暴露 。 ３、检查锅底：锅底越小 ， 传火越快 ， 省燃料 ， 省时间 。 ４、检查厚度：锅有薄厚之分 ， 以薄的为好 ， 鉴别时可将锅底朝天 ， 用手指顶住凹面中心 ， 用硬物敲击 ， 锅声越响 ， 手指震动越大者越好 。 ５、识“金相”：有锈斑的铁锅说明存放时间较长 ， 铁锅的存放时间越长越好 。
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