腐乳肉又叫酱豆腐肉， 主要的食材是五花肉和腐乳， 南北的做法稍有不同， 出来的成品色泽红亮， 肥而不腻， 是春夏季常见菜肴哦 。 腐乳在制作过程中经过了发酵， 从而生成大量的低聚肽类， 具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能， 对身体健康十分有利 。 发酵也使蛋白质的消化吸收率更高， 维生素含量更丰富 。 在发酵过程中， 因为微生物分解了豆类中的植酸， 使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。 腐乳肉的做法：
文章插图
1、先把五花肉洗净， 冷水下锅烧开， 焯一遍水 。
2、开后关火焖五分钟， 拿出洗净血沫切块 。
3、热锅冷油， 一点点就够， 煸香姜片 。
4、再把肉块加入稍微煸一下 。
5、加入腐乳汁， 一块腐乳炒匀 。 切记勿频繁翻炒， 以免粘锅 。
6、加入啤酒一罐， 冰糖烧开 。
【腐乳肉 红烧肉的做法】 7、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止 。 大概半个多小时 。
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