慎选食用植物油 国家食品质量监督检验中心的有关专家提醒广大消费者 ， 在选购食用植物油时 ， 应当注意以下几个方面： 一、尽量在有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品 ， 选购时注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容 。 二、注意观察产品包装是否严密 ， 有无渗漏现象 ， 产品是否澄清透明 ， 有无明显的沉淀物质或其它可见杂质 。 三、购买散装食用植物油时除观察产品是否澄清透明 ， 有无明显的沉淀物质或其它可见杂质外 ， 还可以闻一闻气味是否正常 ， 如有较明显的异味则表明油已经变质 。 食用油类别判定 食用植物油的种类很多 ， 其中常食用的有花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油和葵花籽油等 。 其大致的区别方法如下： 菜籽油一般呈金黄色 ， 油沫发黄稍带绿色 ， 花泡向阳时有彩色 。 具有菜籽油固有的气味 ， 尝之香中带辣 。 花生油一般呈淡黄色或橙黄色 ， 色泽清亮透明 ， 油沫呈白色 ， 大花泡 ， 具有花生油固有的气味和甜滋味 。 大豆油一般呈黄色或棕色 ， 油沫发白 ， 花泡完整 ， 豆腥味大 ， 口尝有涩味 。 棉籽油一般呈橙黄色或棕色 ， 油沫发黄 ， 小碎花泡 ， 口尝无味 。 葵花籽油油质清亮 ， 呈淡黄色或者黄色 ， 气味芬芳 ， 滋味纯正 。 食用油优劣鉴别 掺假花生油掺假后透明度下降 ， 把油从瓶中快速倒入杯内 ， 观察泛起的油花 ， 纯花生油的油花泡沫大 ， 周围有很多小泡沫且不易散落 ， 当掺有棉清油或毛棉油时 ， 油花泡沫略带绿黄色或棕黑色 。 闻其气味可闻出棉籽油味 。 掺有米汤、面汤等淀粉物的油 ， 在其中加入几滴碘酒 ， 就出现蓝紫色或蓝黑色 。 或者放入透明杯中放置两天后再观察 ， 必然会出现云状悬浮物 。 掺假小磨香油掺假后颜色变深 ， 如掺棉籽油呈黑红色 ， 掺菜籽油呈深黄色 。 另外 ， 小磨香油本身无油花 ， 倒油时出现的油花极易消失 ， 如果油花泡沫消失很慢 ， 表明掺假 。 还可以用筷子蘸一滴 ， 滴到平静水面上 ， 纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花 ， 掺假后会出现较厚小油花 。 掺兑非食用油掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油 ， 食后轻者中毒 ， 重者死亡 。 检查时多用化学方法 ， 如检查有无桐油 ， 可取5滴油放于试管中 ， 加浓硫酸5滴 ， 用60度温水 ， 加热15分钟 ， 如出现云雾状或块状可判断有桐油存在 。 （摘自伽玛医生）
