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低脂饮食可预防胆石症 现代医学研究发现 ， 长期高脂饮食持续刺激产生过多胆固醇引起的“胆固醇结石”是胆石症主要类型之一 。 因此 ， 需要将外源性胆固醇摄入量控制在300毫克/天以内 ， 动物内脏、肥肉、肉皮、鱼子、蟹黄等应严格控制；白砂糖（蔗糖）每天不要超过25克；可溶性膳食纤维可以降低血清胆固醇以及胆汁胆固醇饱和系数 ， 从而减少胆石症发生的风险；不溶性膳食纤维能够促进肠蠕动 ， 减少脱氧胆酸生成 ， 并降低胆汁中胆固醇的浓度 。 粗粮、蔬果是膳食纤维的良好来源 ， 注意粗细搭配和新鲜蔬果的摄入 。
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