奶茶奶茶无奶无茶你还敢喝吗？ _无奶

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奶茶中真有牛奶吗？初冬时节，街头巷尾的奶茶店又火热了起来，香甜润滑的口感尤其受年轻人喜欢。奶茶奶茶，顾名思义，一半是“奶”一半是“茶” 。然而，不少市民一直都有个疑惑：奶茶中真有牛奶和茶吗？
【奶茶奶茶无奶无茶你还敢喝吗？】 近日，新京报采访人员走访几家奶茶店，部分店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精；也有几家店主坦言，现在市场上卖的奶茶中根本没有牛奶，用的都是植脂末（奶精），有的奶茶甚至连茶都没有，并称奶精比牛奶口感更顺滑。
同时，有传言称：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋后出现沉淀，表明有牛奶；如果未出现沉淀，则表明其中并无牛奶。
实验求证真实情况如何？采访人员通过奶茶店、超市等途径购买了6种街头现调奶茶和瓶装奶茶，并家中自制一杯奶茶，此外还准备了一杯纯牛奶作对比。

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7杯奶茶3杯现明显絮状物
实验样品
7种奶茶样品和1杯鲜牛奶。其中包括：3杯从奶茶店和快餐店购买的现调奶茶；1杯从超市购买的速溶奶茶；2种从超市购买的瓶装奶茶；1杯家中自制奶茶。
实验过程
1、分别从两家奶茶店、一家快餐店购买三种现调奶茶，并使用纯牛奶、红茶茶水、白糖自制一杯奶茶。
2、取出盒装速溶奶茶粉，加入适量白开水，做好速溶奶茶；两种知名品牌的瓶装奶茶。
3、准备一杯纯牛奶作对比。
4、用量杯分别量取50ml样品，依次加入5ml食用醋，观察样品溶液的变化情况。

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实验结果
加入食用醋30秒左右后——
1杯鲜牛奶：出现明显絮状沉淀物，用吸管轻轻搅动，能感觉到牛奶的黏稠感增强。
3杯现调奶茶：从奶茶店购买的10元奶茶出现大量絮状沉淀物，水和沉淀物分层较明显；从奶茶店购买的6元奶茶出现少量沉淀物，溶液变得黏稠；从快餐店购买的9元奶茶未出现明显沉淀物。
1杯自制奶茶：出现大量絮状沉淀物，同时水和沉淀物开始分层。
1杯速溶奶茶：出现大量絮状沉淀物，用吸管搅动后，阻力相对较大。
2瓶瓶装奶茶：一种出现轻微沉淀物；另一种样品中，未现明显沉淀物。
实验结果显示，在8份样品中分别加入等量食用醋后，均出现了不同程度的沉淀现象。其中，一种现调奶茶和一种速溶奶茶样品中的沉淀现象最明显。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，奶茶中加醋之所以会出现沉淀，是因牛奶中含大量蛋白质，当蛋白质遇到醋时，会产生酸凝现象、出现沉淀物，这种检测方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白，奶茶中的其他添加剂也可能含有蛋白质，因此这不是检测牛奶的标准方法，检测牛奶还要考虑钙含量。
追访：店主称街头奶茶店调香味多用奶精为了解市场上奶茶的制作原料，采访人员走访几家奶茶店。问及奶茶中是否会加牛奶。一家奶茶店店主表示，奶茶肯定要加牛奶，但也要加奶精，这样味道更浓郁，例如常喝的港式奶茶、珍珠奶茶中都要加奶精，不然就没有奶茶味儿了。 “如果奶茶中只要牛奶味，那还不如直接买牛奶喝。 ”该店主说。
该店主推荐了一款“香浓奶茶”，称这款奶茶中添加的牛奶比奶精多，并强调其所售的奶茶都是用雀巢牛奶调制。