什么是李斯特菌，它是如何在西瓜中传播的夏天，大家都爱吃冰淇淋 。但这种冰淇淋你可千万不要吃！
日前，美国疾病预防控制中心宣布，美国一家公司蓝铃(BlueBell)的冰淇淋被查出含有李斯特菌，并且已有8人感染、3人死亡 。而这种冰淇淋2014年已进入中国市场，在国内多地都有销售 。
这个牌子的冰淇淋对厦门人来说可能还有些陌生，不过你知道吗？在夏天里大家“喜闻乐见”的西瓜，也可能被“李斯特菌”污染！
就在上周，厦门的詹先生吃了两天前放在冰箱的大西瓜，3小时后，他和他的妻子就出现了腹痛症状 。半小时后，他妻子情况未见好转，还呕吐起来；而詹先生腹痛加剧，腹泻多次后甚至出现头晕、痉挛、意识模糊等症状 。随后，二人均出现严重腹泻，轮番“抢”厕所，一夜未眠 。
经过诊断，他们为重度食物中毒 。入夏以来，厦门市第二医院已接诊好几例重度食物中毒患者，“真凶”很可能是“李斯特菌” 。
这“李斯特菌”也引起了厦门疾控中心的注意，日前，该中心也发出提醒信息提醒厦门人：
李斯特菌在生活中比较常见，且不怕冷，因此在选择冷藏食物时要注意食物卫生，避免或进食未经杀菌处理的食物尤其是乳制品 。同时，妥善储存食物也很重要 。
大家或许听过匈牙利钢琴家李斯特的钢琴曲，但这“李斯特菌”是个什么鬼？身处零下N度的冷柜居然没能把它冻死，竟然还能致人死亡？
揭秘“李斯特菌”
李斯特菌是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，是最致命的食源性病原体之一 。比常见的沙门氏菌和某些大肠杆菌更为致命，其病死率接近30% 。
食用携带李斯特菌的食物后，并不一定马上出现症状，其“潜伏期”可达六七十天，因此容易被人忽视 。
并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病，但在发病的人群中，李斯特菌却可能带来相当严重甚至致命的后果 。李斯特菌病的患者通常会在食用受污染食物后3天-70天内出现症状，包括类似感冒、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎 。
另外，李斯特菌最容易影响的是孕妇、初生婴儿、老人和免疫力较低的人群，所以这些人群在食品卫生安全方面需要格外留意 。孕妇感染李斯特菌之后，细菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果 。
它在环境中无处不在，主要以食物为传染媒介，在绝大多数食品中如肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源 。
据医生介绍，此次冰淇淋感染李斯特菌，可能是生产车间的冷凝水经风力在空气中扩散，生产原料受到污染，后期杀菌不严，李斯特菌在低至0℃的冷藏温度下仍可缓慢地生长，导致细菌潜入最终产品 。
李斯特菌的一大特点就是“嗜冷怕热”，所以其实你家的冰箱非但不保险，反而为李斯特菌与其他病菌交叉传播提供了绝佳的环境！
哪些食物容易中招？厦门疾控中心的监测显示，以下食物存在李斯特菌污染风险:
1. 用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；
2. 未经杀菌的蛋黄酱；
3. 提前做好、存放时间较长的三明治；
4. 未完全煮熟的豆芽；
5. 外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉 。
想躲开“李斯特菌”？请要到以下五点——
1、在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后清洗双手 。
2、平时做饭时，也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热，并使用安全的水和原材料 。
相关经验推荐
- 饮食养生汇厨房小偏方张晔视频
- 传统养生饮食学的好处
- 对思想与饮食养生的论述
- 湖北卫视饮食养生汇女主持人 湖北卫视1019饮食养生汇
- 饮食一二三四五法则 养生饮食法则
- 中国人的养生之道 简述中国人饮食养生之道
- 养生堂贺娟饮食智慧
- 中医饮食护理的基本要求是 中医饮食护理与养生
- 2021年湖北饮食养生汇 湖北饮食养生汇金针菇
- 健康养生餐饮 健康饮食与养生