（1）石灰乳去涩：用少量的热水加上等生石灰化成石灰乳， 再加水配成10％的浓度， 趁石灰水温和时把柿子放进去（水面要没过柿子）， 轻轻搅拌， 然后将港口封闭， 1周就能去涩 。 （2）酒精去涩：用浓度90％的酒精， 均匀的喷在柿子上， 再把柿子放入缸中， 封闭缸口， 放在20度室温地方， 3～4天再喷一次酒精， 仍然封严缸口， 再过2天即可去涩 。 （3）生物去涩：每100个柿子配上苹果或梨30～40个， 混合一起放在缸内， 放满后封闭缸口， 置于20～25度的室内， 过4～天即可去涩 。
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