老年人在饮食营养方面的健康十法则是什么?１.饭菜要香 。老年人味觉、食欲较差，为老年人做饭要注意色、香、味 。
２.质量要好 。老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗 。所以要多吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等 。
３.数量适当 。过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐 。
４.蔬菜要多 。新鲜蔬菜不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用 。老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克 。
５.食物要杂 。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中，为平衡营养，各种食物都要吃一点 。
６.菜肴要淡 。老年人因舌上味蕾萎缩，味觉差，因而大多口重，给心脏、肾脏增加负担，引起血压增高 。老年人一般每天吃盐以6克为宜 。
７.饭菜要烂 。老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌无力，消化液和消化酶分泌减少，胃肠消化功能降低 。因此，饭菜要做得软一些，烂一些，以利于消化 。
８.水果要吃 。各种水果含有丰富的水溶性维生素和金属微量元素，对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用 。
９.饮食要温 。老年人对寒冷的抵抗力差，所以饭菜要温热 。
１０.吃时要慢 。有些老年人习惯于吃快食，久而久之对健康不利 。吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多 。
多吃五谷杂粮和新鲜的蔬菜，少吃油腻的食物和甜品！现代老年医学研究表明，人类的健康长寿受到多种因素联合作用的影响，饮食与营养就是其中重要的因素之一 。这是因为饮食与营养是人类赖以生存的物质基础，人体细胞、组织、器官的正常结构和生理功能的维持，都有赖于合理的饮食营养 。饮食营养的好坏直接影响到老年人的身体健康、抗病能力和寿命的长短 。因此，老年人根据自身的健康状况调整饮食结构，防止营养过剩和不足，这对保持身体健康、防止疾病、延缓衰老进程具有重要的意义 。
一、提高对合理营养的认识
人体当生长发育达到成熟期以后，随着年龄的增长，其结构和功能都要发生相应的变化，达到老年期以后，日常活动逐步减少，基础代谢不断下降，消化功能日趋低下，势必导致一系列退行性变化 。因此，必须提高对老年人 合理营养的认识 。首先应考虑到老年人的生理特点及对各种营养素的需求，总的说来是数量由多到少，质量由低到高，逐步改变饮食营养结构；第二要考虑到有利于老年人常见病与多发病的防治；第三要考虑到能够推迟衰老的 进程，达到健康长寿的目的 。只有认识提高了，才有可能逐步达到合理营养的要求 。
二、老年人饮食营养有讲究
为了满足老年人对多种营养素的需求，减少因营养不良所致疾病对老年人的危害，延缓老年人的衰老速度，老年人的饮食要做到营养平衡、适度、清淡、卫生、多样 。所谓营养平衡，简言之就是保证膳食中所含的各种营养素品种齐全、数 量适宜、比例适当，达到热量的提供与消耗保持平衡 。热量过高可导致肥胖，是诱发高血压、糖尿病等多种老年性疾病的重要因素之一；热量不足则会消瘦，从而衰老 。
老年人由于自身身体状况特殊，在遵循一般饮食原则的前提下，还有特殊因素需要注意 。为了广大老年朋友能够度过一个健康愉悦的新年，采访人员特邀请市人民医院营养师胥明群，就老年人如何做到健康饮食提出了如下建议：
宜素少荤
老年人长期过多食用荤腻食品，易患高血压、动脉粥样硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等疾病，因此，在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜与水果，以素为主，少食荤，注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要 。
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