今天， 蓉儿将和你分享10种美味的鸡蛋制作方法 。 花样很多， 卷饼， 炒菜， 甜点， 蛋糕 。 对于特别挑食不爱吃鸡蛋的小朋友和大朋友， 一定会俘获他们的胃 。
【食材清单】菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
[制造步骤]
1.菠菜洗净， 切块， 倒入碗中， 依次加入面粉、鸡蛋、盐， 搅拌均匀；
2.加入适量清水， 搅拌至无颗粒；
3.锅里加少许油， 倒入面糊， 全程用小火；
4.煎至一面略成型后， 用筷子和锅铲卷成蛋卷， 再煎一分钟出锅 。
切成一块一块的， 喜欢番茄酱的朋友可以挤进去享用！
【食材清单】豆角、小米椒、蒜、3个鸡蛋、盐、油、生抽、葱花 。
[制造步骤]
1.将豆子洗净切碎 。
辣椒切圈， 大蒜切片；
2.在碗中打3个鸡蛋， 加入半勺盐， 搅拌均匀；
3.锅里加一点油 。 油热后， 下蒜片翻炒， 倒入豆角翻炒 。 加入半勺盐和半勺酱油 。 炒好再倒鸡蛋 。 凝固后， 翻炒成小块， 然后加入小米椒和葱花 。 翻炒一分钟就可以出锅了 。
它闻起来不错 。 这样做出来的豆子是不是很简单？鸡蛋加进去后， 香气扑面而来， 好香好喝 。
奇峰蛋糕口感绵软细腻， 甜而不腻 。 做法其实并不复杂好用， 只是一些小细节需要注意！
奇峰蛋糕一定是每个烘焙爱好者的必备甜品 。 无论你是行家还是烤白蛋糕， 你都会非常爱吃， 因为它口感绵软， 质地细腻， 甜而不腻， 吃一口就会爱不释手 。
配料清单：牛奶60g， 白糖25g， 玉米油50g， 低筋面粉85g， 鸡蛋5个， 白醋几滴， 盐1.5g， 白糖50g 。
[制造步骤]
1.牛奶60克， 白糖25克， 玉米油50克， 用手动打蛋器搅拌至乳化 。 这是乳化的状态：牛奶和油完全融合， 看不到油花， 有点像酸奶；
2.筛入85克低筋面粉 。 低筋面粉的面筋容易结块， 一定要过筛一两次， 成品内部结构才会细腻柔软 。 将面粉放入乳化的牛奶和油中， 用手动打蛋器打成锯齿形， 直到没有干粉 。 不要画圈搅拌， 以免面筋 。 由于没有加入蛋黄， 面糊比较稠， 没有流动性， 所以在这种状态下搅拌即可， 无需过度搅拌；
3、5个鸡蛋， 蛋清， 蛋黄分离 。 将蛋黄加入刚搅拌好的面糊中， 蛋清尽量少 。 如果蛋黄中含有蛋清， 面糊容易变硬 。 用后蛋法操作， 蛋黄糊会更容易搅拌均匀， 更适合新手操作 。 就这样， 放一边备用；
4.把蛋白再打一遍 。 蛋清容器必须干净、无水、无油 。 加入几滴白醋和1.5g盐开始中速搅拌 。 如果你没有柠檬汁， 就用白醋， 白醋不仅可以去除鱼腥味， 还有助于打蛋清 。 盐是面粉的天然改良剂， 可以增加风味 。
5.蛋白质的传递非常重要 。 将50克白糖分成3步：1 。 在蛋白中加入1/3的白糖， 中速搅拌；2.打至粗泡时加入1/3白糖， 调至高速；2.泡沫细腻时， 加入1/3白糖， 同时加入玉米淀粉， 中速打浆；最后低速转几下， 直到质地变深， 打蛋器有一点阻力， 而蛋奶变得细腻有光泽；
6.取三分之一蛋清奶油放入蛋黄糊中 。 在这一步， 你可以用手动搅拌器画一个Z形， 搅拌它 。 比刮刀更容易搅拌均匀 。 将搅拌均匀的面糊倒回蛋清奶油中， 换刮刀搅拌均匀 。
7.搅拌均匀后， 找出模具， 离桌面20cm左右， 慢慢倒入模具， 直到七八分满 。 不要太快， 以免注入大量空气产生大气泡 。
8.轻微震动送入预热好的烤箱， 130度加热中下层20-25分钟， 再转150度20-25分钟(具体温度看自己烤箱) 。 这个温度烤出来的奇峰表面不会开裂， 而且很光滑 。 事实上， 表面上轻微的裂纹并不算失败 。 只要不是大头照或者蘑菇头就没问题 。 出炉的奇峰会回缩一点， 这是正常的 。
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